Enoristorante Boccaccio

Sformato di verdure del nostro orto

Verdure dell'orto dell'Azienda la Faretra con crema di pecorino di Manciano e sfoglie di pane Guttau

Boccaccio

Culatello di Zibello, speck riserva, lardo di Patanegra, capocollo di cinta senese, salame nobile cremasco, salame di cervo, lonzino di maiale nero, bresaola di capriolo

Garibaldi

Battuta a coltello di limousine maremmana affumicata al legno di arancio, cetriolo marinato, senape antica, maionese al lime, uovo marinato, tabasco, fior di sale, frutti del cappero, cipolla di Tropea fresca

Petto di anatra marinato

Marinato alle erbe provenzali, ricotta vaccina e insalata di campo

Sashimi di tonno rosso del Mediterraneo

Guanciola di tonno rosso, pinoli tostati, maionese alla ponzu e mentuccia

Insalata tiepida di mare con verdure croccanti

Seppie dell'arcipelago toscano, calamari di cattura, mazzancolle locali, gambero rosso, zucchine dell'orto, sedano, carote, pomodorini e basilico

Crudo di ombrina rossa, finocchi e caviale di frutta

Ombrina rossa del Gargano, carpaccio di finocchi, caviale fatto in casa di agrumi e frutta di stagione

Tagliatelle di castagne al battuto di fagiano

Tagliatelle fatte in casa con farina di castagne e semola Senatore Cappelli

Tortelli bufala e ortica

Pasta ripiena di ricotta di bufala e ortica, burro e salvia, pecorino riserva e spuma di bufala

Gnocchi di borragine al ragù bianco di cinta senese

Gnocchi fatti a mano con patate rosse e borragine

Ravioli di mazzancolle

Pasta ripiena di mazzancolle locali e porri, fumetto del ripieno, porri al forno

Pici cacio pepe e tonno rosso

Pici fatti in casa, pecorino, pepe di Sichuan, tonno rosso, scorza di limone

Cappellacci di rana pescatrice affumicata

Ripieni di rana pescatrice affumicata in casa, katsuobushi, burro, menta e peperoncino

Tagliolini ai gamberi rossi

Tagliolini fatti in casa con gambero rosso di Mazara del Vallo, pomodorini, rucola e pinoli

Capocollo di cinta senese

CBT a 75° e finito in padella

Colombaccio

CBT, frutta rossa essiccata, cipolla di Tropea in agrodolce e fiori eduli

Agnello in due cotture

Costolette di agnello CBT a 60° finito in padella, mentuccia, timballo di patate vitelotte e zucca marinata

Tagliata di vitellone

Controfiletto di Blonde d'Aquitaine alla griglia, servito su pietra ollare

Bistecca alla fiorentina

Prezzo all'etto

Grigliata di mare

Scampi, gamberi rossi, mazzancolle, seppie, calamari, polpo

Filetto di spada all'isolana

Pesce spada del Mediterraneo, olive, pomodorini, sedano, cipollotto, origano, capperi, aglio, basilico

Ricciola, cardoncello e tartufo estivo

Trancio di ricciola in padella, cardoncelli, timo e tartufo estivo

Zuppa di moscardini

Moscardini, carote, sedano, aglio, cipolla e pomodoro con crostini di pane

Zuppa di pescatrice

Guanciole di pescatrice, carote, sedano, cipolla, prezzemolo, pomodorini, crostini di pane

Zuppa toscana

Carote, sedano, cipolla, verza, cappuccio, cavolo nero, bietola, cannellini, pane, patate

Parmigiana di melanzane

Melanzane fritte, salsa di pomodoro, basilico, Grana Padano, mozzarella fiordilatte

Selezione di formaggi

Verdura del giorno ripassata

Fagioli al fiasco

Patate arrosto