Terrazza Rossini

Tartare di salmone marinato

Crema di robiola fresca, sesamo tostato, nocciole del Piemonte, germogli di pisello e maionese all'aceto balsamico

Vitello tonnato

Salsa tonnata tradizionale, verdure in agrodolce e frutti di cappero

Terrina di coniglio

Pistacchi, finocchio marinato agli agrumi, crema di verdure di stagione e fondo ristretto di coniglio

Uovo croccante

Crema di patate di montagna al tartufo nero e rosmarino

Sformato di melanzana affumicata

Crema di pecorino stagionato, pomodoro confit al timo, pinoli tostati e cialda croccante al basilico

Gnocco ai fiori di zucca

Gambero rosso, stracciatella di burrata e olio alle erbe

Tagliatelle con ragù bianco di faraona

Sfumato allo Chardonnay, mandorle tostate e timo fresco

Riso Acquerello mantecato

Burro aromatizzato, crema di zucchine novelle, porcini croccanti, Parmigiano Reggiano 36 mesi e prosciutto toscano croccante

Scrigno ripieno di cacio e pepe

Gota croccante, cipolla stufata al Vin Santo e prezzemolo fritto

Spaghetto Mancini trafilato al bronzo

Aglio nero, olio al peperoncino, vongole veraci e bottarga di muggine

Piccione in tre consistenze

Petto rosato, polpettina di coscia, frolla salata con fegatini e acciuga, crema di sedano rapa e jus di piccione

Polpo scottato

Crema di piselli, olive Taggiasche, polvere di olive e olio al prezzemolo

Ricciola scottata

Mirepoix di verdure, crema allo yogurt, erba cipollina e olio al limone

Pluma di suino toscano

Sformato di patate, purea di stagione e fondo bruno

Petto d'anatra rosato

Indivia brasata al Vin Santo, uvetta, pinoli tostati e riduzione ai suoi succhi

Insalata mista

Spinaci saltati all'aglio e peperoncino

Patate fritte

Patate al forno

Verdure al forno

Selezione di salumi della Macelleria Frittelli

Selezione di formaggi con abbinamento di marmellate

Maccheroncini al ragù

Spaghetto al pomodoro fresco, pinoli e basilico

Tagliata di manzo alla griglia con patate arrosto

Bistecca alla fiorentina con patate e spinaci

Prezzo all'etto

Tenerina al cioccolato fondente

Farina di mandorle, gelato ai frutti di bosco e salsa al cacao

Panna cotta alla vaniglia Bourbon

Puréa di pesca, crumble alle noci e zest di lime

Millefoglie croccante

Crema alla nocciola e caffè, caramello salato e gel al lampone

Mousse al mango e cioccolato bianco

Cuore di sorbetto al passion fruit e crumble al cocco

Tiramisù classico

Crema al mascarpone, savoiardo al caffè e cacao amaro

Tagliata di frutta fresca