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Terrazza Rossini

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare di salmone marinato Crema di robiola fresca, sesamo tostato, nocciole del Piemonte, germogli di pisello e maionese all'aceto balsamico

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Vitello tonnato Salsa tonnata tradizionale, verdure in agrodolce e frutti di cappero

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Terrina di coniglio Pistacchi, finocchio marinato agli agrumi, crema di verdure di stagione e fondo ristretto di coniglio

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Uovo croccante Crema di patate di montagna al tartufo nero e rosmarino

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Sformato di melanzana affumicata Crema di pecorino stagionato, pomodoro confit al timo, pinoli tostati e cialda croccante al basilico

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gnocco ai fiori di zucca Gambero rosso, stracciatella di burrata e olio alle erbe

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Tagliatelle con ragù bianco di faraona Sfumato allo Chardonnay, mandorle tostate e timo fresco

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Riso Acquerello mantecato Burro aromatizzato, crema di zucchine novelle, porcini croccanti, Parmigiano Reggiano 36 mesi e prosciutto toscano croccante

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Scrigno ripieno di cacio e pepe Gota croccante, cipolla stufata al Vin Santo e prezzemolo fritto

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Spaghetto Mancini trafilato al bronzo Aglio nero, olio al peperoncino, vongole veraci e bottarga di muggine

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Secondi piatti

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Piccione in tre consistenze Petto rosato, polpettina di coscia, frolla salata con fegatini e acciuga, crema di sedano rapa e jus di piccione

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Polpo scottato Crema di piselli, olive Taggiasche, polvere di olive e olio al prezzemolo

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Ricciola scottata Mirepoix di verdure, crema allo yogurt, erba cipollina e olio al limone

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Pluma di suino toscano Sformato di patate, purea di stagione e fondo bruno

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Petto d'anatra rosato Indivia brasata al Vin Santo, uvetta, pinoli tostati e riduzione ai suoi succhi

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Contorni

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Insalata mista

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Spinaci saltati all'aglio e peperoncino

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Patate fritte

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Patate al forno

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Verdure al forno

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I grandi classici

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Prodotto Prezzo Disponibile
Selezione di salumi della Macelleria Frittelli

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Selezione di formaggi con abbinamento di marmellate

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Maccheroncini al ragù

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Spaghetto al pomodoro fresco, pinoli e basilico

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Tagliata di manzo alla griglia con patate arrosto

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Bistecca alla fiorentina con patate e spinaci Prezzo all'etto

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Dolci produzione propria

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Tenerina al cioccolato fondente Farina di mandorle, gelato ai frutti di bosco e salsa al cacao

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Panna cotta alla vaniglia Bourbon Puréa di pesca, crumble alle noci e zest di lime

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Millefoglie croccante Crema alla nocciola e caffè, caramello salato e gel al lampone

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Mousse al mango e cioccolato bianco Cuore di sorbetto al passion fruit e crumble al cocco

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Tiramisù classico Crema al mascarpone, savoiardo al caffè e cacao amaro

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Tagliata di frutta fresca

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