Osteria Dell'Osso

Gran tagliere "Dell'Osso" (per 2)

Salumi selezionati, formaggi toscani, crostini caldi ai fegatini, miele di castagno, conserve

Tartare di Chianina, burrata e tartufo fresco

Chianina IGP battuta al coltello, burrata, lamelle di tartufo fresco

Carpaccio di Chianina con rucola e grana

Chianina IGP, rucola selvatica, scaglie di Grana Padano, olio extravergine

Antipasto toscano

Prosciutto toscano, salame stagionato, finocchiona, crostini ai fegatini

Formaggi misti con miele e noci

Formaggi toscani a diversa stagionatura, miele di castagno, gherigli di noce

Prosciutto toscano e melone

Prosciutto toscano stagionato, melone fresco di stagione

Caprese di bufala con origano selvatico

Mozzarella di bufala campana, pomodori del giorno, origano selvatico

Crostini toscani

Paté di fegatini di pollo, salvia, vin santo, crostini abbrustoliti

Bruschetta al pomodoro e basilico

Pane toscano tostato, aglio, pomodoro fresco, basilico

Tagliolini all'astice

Pasta all'uovo, astice fresco, pomodorini

Ravioli ricotta e spinaci al ragù di Chianina

Pasta ripiena fatta a mano, ragù di Chianina IGP

Spaghetti alle vongole

Vongole veraci, aglio, olio, vino bianco

Pappardelle crema di porri, guanciale e burrata

Pappardelle, crema di porri, guanciale croccante, burrata

Pici al ragù di Chianina

Pici toscani fatti a mano, ragù di Chianina IGP

Pappardelle al ragù di cinghiale

Pappardelle all'uovo, ragù di cinghiale, vino rosso, rosmarino

Tagliolini ai funghi porcini

Pasta all'uovo, funghi porcini

Risotto ai funghi porcini

Carnaroli, porcini, burro, parmigiano, vino bianco

Lasagna al ragù di manzo

Pasta fatta in casa, ragù di manzo, besciamella, parmigiano

Pici alla carbonara

Pici fatti a mano, tuorlo d'uovo, guanciale, pepe nero

Tagliolini ai pomodorini e burrata

Pasta all'uovo, pomodorini freschi, burrata

Filetto con porcini e tartufo fresco

Filetto di manzo, crema di porcini, tartufo fresco lamellato

Ravioli ricotta e spinaci al tartufo fresco

Pasta ripiena fatta a mano, burro, tartufo fresco

Pici alla carbonara con tartufo fresco

Pici toscani, guanciale, uovo, tartufo fresco

Risotto ai porcini e tartufo fresco

Carnaroli, funghi porcini, tartufo fresco

Pici al cacio, pepe e tartufo fresco

Pici toscani, cacio, pepe nero, tartufo fresco

Tagliolini al tartufo fresco

Pasta all'uovo, burro, parmigiano, tartufo nero fresco

Soufflé di carciofi, crema di pecorino e tartufo

Soufflé di carciofi, vellutata di pecorino senese, tartufo fresco

Burrata al tartufo fresco su letto di rucola

Burrata, rucola selvatica, tartufo nero lamellato

Filetto al tartufo fresco

Filetto di primo taglio, tartufo fresco lamellato in sala

Filetto ai funghi porcini

Filetto grigliato, fonduta di porcini

Tagliata di Scottona con tartufo fresco

Entrecôte dry-aged alla griglia su pietra lavica, tartufo fresco

Tagliata di Scottona con rucola e grana

Entrecôte dry-aged, rucola, pomodorini, scaglie di grana

Filetto alla griglia

Filetto di manzo su pietra lavica rovente, sale di Cervia, olio extravergine

Ossobuco alla fiorentina con patate al forno

Stinco di vitello brasato al pomodoro, patate al forno

Petto di pollo alla parmigiana con bufala

Petto di pollo, pomodoro fresco, mozzarella di bufala gratinata

Scaloppina di maiale ai funghi porcini

Fettine di maiale, salsa cremosa di porcini, rosmarino

Petto di pollo grigliato con rucola e grana

Petto di pollo grigliato, rucola fresca, scaglie di grana

Scaloppina di maiale al limone

Lonza di maiale, salsa al limone fresco

Wagyu Giappone (al kg)

La carne più marezzata al mondo, 39,00 euro ogni 100 g, disponibilità limitata

Black Angus (al kg)

min 1,2 kg, T-bone marezzato su pietra lavica, 12,00 euro ogni 100 g

Chianina IGP (al kg)

min 1,2 kg, razza della Val di Chiana, 8,00 euro ogni 100 g

Scottona IGP (al kg)

min 1,2 kg, vitellona dry-aged su pietra lavica, 6,50 euro ogni 100 g

Costata di Scottona (al kg)

min 700 g, controfiletto con osso su pietra lavica, 5,50 euro ogni 100 g

Menu toscano (per 2 persone)

Antipasto toscano, 1 kg costata fiorentina con patate al forno, 2 calici di Chianti

Insalata Caesar

Lattuga cos, crostini croccanti, parmigiano, salsa Caesar

Insalata rucola, grana e pomodorini

Insalata di pomodoro con cipolla e basilico

Pomodori del giorno, cipolla rossa di Tropea, basilico

Insalata mista

Foglie miste di stagione, olio extravergine, aceto di vino

Patate al forno

Patate croccanti con rosmarino e aglio

Verdure grigliate

Zucchine, melanzane e peperoni alla griglia, olio ed erbe

Fagioli all'olio

Fagioli bianchi, aglio, salvia, olio nuovo

Spinaci saltati all'aglio e olio

Tortino al pistacchio

Cuore morbido di pistacchio di Bronte

Tortino di cioccolato

Guscio di cioccolato fondente con cuore liquido caldo

Cheesecake

Base biscotto, crema fresca, topping a scelta

Tiramisù

Savoiardi all'espresso, crema al mascarpone, cacao amaro

Panna cotta

Crema cotta e rassodata, topping a scelta

Cantuccini e Vin Santo

Biscotti alle mandorle da inzuppare nel Vin Santo