il cuore ristorante giapponese

Edamame

Baccelli di soia per iniziare accompagnati con la birra e sake

Degustazione di 4 antipasti di verdure

Verdure in salamoia da Kyoto del giorno, bollito di melanzane condito con miso, alghe wakame e cetriolo sottaceto

Melanzane allo miso

Fagiolini bolliti conditi con sesamo, zucchero e salsa di soia

Tsukemono mignon

Verdure in salamoia di Kawakatsu a Kyoto. Prezzo da 6,50 a 7,50

Sunomono

Alghe wakame e cetriolo sottaceto

Hiyayakko, tofu freddo

Tofu freddo prodotto con 100% soia giapponese e acqua di sorgente del monte Fuji con katsuobushi e salsa di soia

Insalata il cuore

Insalata di tofu e verdure di stagione con salsa di agrumi yuzu della prefettura di Tokushima

Riso bianco Koshihikari Yumenishiki

Famoso riso giapponese interamente coltivato e prodotto in Italia

Zuppa di miso con Tatsumi miso di Kajita

Brodo di pesce e miso artigianale, alghe wakame e tofu giapponese

Umeboshi

Prugna di Kishu Nanko in salamoia senza additivi, al pezzo

Sashimi di tonno rosso (6 pezzi)

Quantità limitata, prenotazione consigliata

Sashimi di toro, tonno ventresca (6 pezzi)

Sashimi di o-toro (6 pezzi)

Tonno ventresca più grassa e pregiata

Chirashi di tonno rosso

Chirashi di o-toro e toro

Wagyu-jū

Carne rossa di wagyu avvolta in una salsa speciale agrodolce, servita con riso bianco

Tagliata di manzo wagyu (100 g)

Con salsa di soia doppia fermentazione di Kajita, wasabi, succo di yuzu di Tokushima e fiore di sale di Camargue

Kakuni

Pancetta di maiale brasata con salsa di soia e sake dolce e uovo alla coque

Tatsuta-age, pollo fritto (5 pezzi)

Pollo marinato in salsa di soia doppia fermentazione e sake e fritto in fecola di patate giapponese

Kakuni don

Riso Koshihikari Yumenishiki con kakuni e uovo alla coque

Tofu avocado don

Riso Koshihikari Yumenishiki con tofu e avocado

Sanuki udon con kakuni

Pasta lunga giapponese Sanuki udon della prefettura di Kagawa in brodo con kakuni

Nitsuke di orata don

Ciotola di riso con orata cotta in salsa di soia, sake, zucchero e zenzero

Sashimi misto

Orata, salmone, sgombro marinato, gamberetti con salsa di soia condita dallo chef

Sashimi misto speciale

Orata, salmone, sgombro marinato, tonno rosso, gamberetti e capesante di Hokkaido con salsa di soia condita dallo chef

Salmone

Salmone ventresca

Orata

Sgombro marinato

Gamberetti

Capesante di Hokkaido

Salmone chirashi

Ciotola di riso di sushi con fettine di salmone

Salmone ventresca chirashi

Ciotola di riso di sushi con fettine di salmone ventresca

Bara chirashi

Riso di sushi con sgombro marinato, salmone, orata, cetriolo in cubetti e frittata con salsa di soia condita dallo chef

Bara chirashi speciale con tonno

Riso di sushi con salmone, orata, capesante di Hokkaido, tonno rosso, gamberetti, sgombro marinato, cetriolo e frittata in cubetti

Orata temaki-zushi

Salmone temaki-zushi (1 pz)

Salmone, cetriolo e frittata temaki-zushi

Gamberetti temaki-zushi

Capesante di Hokkaido temaki-zushi

Nitsuke di orata

Orata cotta in salsa di soia, sake, zucchero e zenzero

Dorayaki il cuore fatto in casa

Due piccole frittelle rotonde ripiene di azuki dolci

Dorayaki il cuore e gelato al tè verde matcha con sciroppo Kuromitsu

Dorayaki della storica Marukyo e gelato matcha fatto in casa con sciroppo di zucchero di canna di Okinawa, kinako

Mame daifuku con salsa fragola

Dolcetto di riso glutinoso con marmellata di fagioli rossi di Yamaotoya della prefettura di Hiroshima

Gelato al tè verde matcha con sciroppo Kuromitsu

Fatto in casa