Hoseki Florence

Edamame

Fagiolini di soia

Buddhakan salmone

Filetto di salmone in crosta croccante, salsa avocado e shoyu teriyaki

Buddhakan tonno

Filetto di tonno in crosta croccante, salsa avocado e shoyu teriyaki

Bao salmon

Bao orientale dorato in tempura, tartare di salmone, arachidi pralinati su mousse di philadelphia

Samurai stick

Involtini di pesce accompagnati da salsa agrodolce

Ebi stick

Involtini di gamberetti accompagnati da salsa agrodolce

Crispy rice maguro 4 pz

Bocconcini di riso croccante con battuto di tonno speziato, spuma di philadelphia, lampone

Mitoboru 4 pz

Polpette di salmone speziate con shichimi togarashi e goccia di mayo, top di mazzancolla cotta al vapore

Miso shiru

Zuppa di miso tofu e alghe

Suzuki shiru

Zuppa di polpettine di branzino

Usuzukuri maguro

Carpaccio di tonno con tuorlo d'uovo e sfere di olio evo, salsa speciale dello chef

Hoseki tataki

Tonno crudo scottato, pistacchio, sale maldon e edamame con emulsione di teriyaki

Sake tataki

Salmone crudo scottato con shichimi togarashi in crosta di sesamo e salsa ponzu

Maguro tataki

Tonno crudo scottato con shichimi togarashi in crosta di sesamo e salsa ponzu

Aimi tartare

Tartare di tonno con olio evo, sale maldon, tuorlo d'uovo e salsa speciale dello chef

Maguro tartare

Tartare di tonno alle sette spezie leggermente piccante su letto di rucola, kiwi, olio di sesamo e salsa speciale dello chef

Exotic tartare

Tartare di tonno alle sette spezie con misto di frutti di bosco, sale maldon e olio di sesamo in salsa passion fruit

Salmon tartare

Tartare di salmone alle sette spezie, mele, tobiko, sale maldon, olio di sesamo in salsa speciale dello chef

White tartare

Tartare di branzino, mango, arachidi, granella di nocciola, shichimi togarashi, pepe rosa, lime e salsa speciale dello chef

Maguro cocktail

Tartare di tonno crudo e avocado in salsa wasamayo e shoyu

Hoseki dim sum 6 pz

Ravioli al vapore misti

Kuro gyoza 4 pz

Ravioli brasati al nero di seppia in oro 24k con ripieno di salmone, spigola, gamberi e ikura

Pink gyoza 4 pz

Ravioli brasati con ripieno di maiale, crema di tartufo e pipetta di miso

Gyoza 4 pz

Ravioli brasati con ripieno di maiale e cipollotto

Yasai gyoza 4 pz

Ravioli brasati al vapore con ripieni di verdure, muer e funghi shiitake

Hoseki gyoza 4 pz

Xiao long bao brasati con ripieno di maiale, cipollotto e sedano

Ebi gyoza 4 pz

Ravioli Har Gau con ripieno di gamberi in pasta cristallo

Goma wakame

Alghe fini croccanti in salsa di sesamo

Sake wakame

Alghe fini croccanti e tartare di salmone

Maguro wakame

Alghe fini croccanti e tartare di tonno

Kaisen salad

Insalata mista Jullianne, alghe, mais e sashimi di pesce crudo, dressing al sesamo

Gohan

Riso bianco

Sake don

Riso bianco con salmone alla piastra in salsa yakiniku

Tori teriyaki don

Riso bianco con pollo alla piastra in salsa teriyaki

Una don

Riso saltato, top di anguilla arrosto in salsa kabayaki

Curry don

Riso saltato con pollo in salsa curry, latte di cocco e arachidi

Yaki meshi verdura

Riso saltato con verdure miste e uova

Yaki meshi pollo

Riso saltato con pollo, verdure e uova

Kaisen yaki meshi

Riso saltato con misto di mare, verdure e uova

Black udon

Carbonara giapponese al nero di seppia, guanciale di norcia, uova, gamberetti, katsuobushi sfumati al sakè

Kai cha soba

Spaghetti di grano saraceno al tè verde saltati con vongole veraci, pomodorini, katsuobushi, sfumati al sakè. Leggermente piccante

Oro cha

Tagliolini di udon saltati con seppioline e il loro nero, tartare di gamberi rossi di Sicilia, pomodorini leggermente piccante alle sette spezie

Yaki soba

Spaghetti di grano saraceno saltati con misto mare e verdure

Yaki udon

Noodles di grano tenero saltati con gamberetti, salmone e verdure

Pinut yaki soba

Spaghetti di grano saraceno, zucchine, verdure miste, pollo e pinoli

Yakiniku udon

Noodles di grano saltati con straccetti di manzo, zucchine, verdure miste, uova e noccioline

Shifudo ramen

Spaghetti in brodo con misto mare, verdure e uova insaporito con kombu tsuyu

Chashu ramen

Spaghetti in brodo con maiale, verdure e uova insaporito al paitan

Tempura udon

Spaghetti di grano tenero in brodo accompagnati da tempura di gamberoni e verdure

Tori karaage

Bocconcini di pollo impanati

Tempura moriawase

Frittura mista di gamberoni e verdure in tempura

Ebi tempura

Frittura di gamberoni in tempura

Yasai tempura

Frittura mista di verdure in tempura

Ebi fry

Gamberoni Argentina impanati in panko e pasta kataifi

Samosa al curry

Saccottini fritti ripieni di pollo e verdura al curry

Tonkatsu

Cotoletta di maiale impanata in panko servita con salsa bulldog

Yasai itame

Pakchoi e verdure saltate alla piastra

Moyashi itame

Germogli di soia

Sake teppanyaki

Filetti di salmone alla piastra sfumati al sakè, mirin, ginger su letto di verdure pak choi

Tori teriyaki

Straccetti di pollo alla piastra in salsa teriyaki, verdure alla piastra

Tako yaki

Polpettine di polpo e verdure al forno in salsa otafuku, maionese kenko e katsuobushi

Okonomi yaki

Pizza giapponese di pesce e verdure in salsa otafuku, maionese kenko katsuobushi

Gyu niku

Fettine di manzo saltati in salsa yakiniku su nido di spaghetti di riso, verdure pak choi

Yaki tori

Spiedini di pollo in salsa teriyaki

Sake yaki

Spiedini di salmone in salsa bbq giapponese

Maguro yaki

Spiedini di tonno in salsa bbq giapponese

Ebi yaki

Spiedini di gamberetti in salsa yakiniku

Nigiri misto 10 pz

10 nigiri misti

Nigiri omakase 5 pz

5 nigiri misti omakase

Nigiri misto scottato 6 pz

6 nigiri misti scottati alla fiamma con avocado e kataifi

Sushi misto 18 pz

4 nigiri, 1 uramaki a scelta dello chef, 6 hossomaki

Sashimi misto 10 pz

10 fettine di pesce misto

Sashimi misto 20 pz

20 fettine di pesce misto

Combo 16 pz

Selezione di 4 tipologie di uramaki a scelta del nostro chef

Sushi e sashimi misto 22 pz

6 sashimi, 6 nigiri, 2 gunkan, 1 uramaki a scelta dello chef

Sake

Salmone

Maguro

Tonno crudo

Scampi

Scampi

Suzuki

Branzino

Tai

Orata

Kanpachi

Ricciola

Amaebi 4 pz

Gambero dolce di Sicilia

Sake piccante

Salmone piccante

Maguro piccante

Tonno piccante

Salmone

Sake

Maguro

Tonno

Branzino

Suzuki

Orata

Tai

Kanpachi

Ricciola

Gamberi dolci

Amaebi

Tako

Polipo

Gamberi cotti

Ebi

Anguilla arrosto

Unagi

Hokkigai

Vongola artica

Gunkan flambé

Sushi bignè salmone, tartare di capesante e ikura (alla fiamma)

Gunkan bignè sake

Sushi bignè di salmone, tartare di salmone speziato, salsa ponzu

Gunkan bignè maguro

Sushi bignè tonno, tartare di tonno speziato, salsa ponzu

Hoseki bignè

Sushi bignè avocado, tartare di tonno, wakame, salsa leggermente piccante

Gunkan chef bignè

Sushi bignè di gambero in tempura, salmone scottato, pasta kataifi, salsa agrodolce

Gunkan bignè ikura

Sushi bignè salmone e uova di salmone

Gunkan nori spicy sake

Tartare di salmone piccante, alga nori esterna

Gunkan nori spicy tuna

Tartare di tonno crudo piccante, alga nori esterna

Yongji roll

Gambero in pan grattato giapponese, philadelphia, avocado, salmone scottato, crema di tartufo bianco e pistacchio

Sunset roll

Salmone affumicato, avocado, philadelphia, top di salmone, granella di panko, pistacchio in salsa esotica

Tsunami roll

Sfoglia di soia con riso salmone e avocado, top di salmon, guacamole, tartare di salmone e salsa piccante

Hoseki maki gold

Rotolini di riso Venere con salmone, avocado, Philadelphia, granella di tempura, tobiko

Soft shell crab maki

Granchio morbido in panko, top di salmone scottato alla fiamma, salsa speciale leggermente piccante

Hotate roll

Mazzancolle al vapore in salamoia e avocado, top di sashimi misto, tartare di capesante e tobiko

Spicy tuna roll

Tartare di tonno piccante e avocado con top di tonno tartare in spicy mayo, cipollina fritta

Spicy salmon roll

Tartare di salmone piccante e avocado con top di salmone tartare in spicy mayo, cipollina fritta

Zukki roll

Gamberone in tempura, tartare di salmone speziato, lamelle di fiore di zucca in tempura e ikura

Passion roll

Salmone, patata viola, avocado, top di salmone, patata dolce in tempura, salsa passion fruit

Coppora roll

Gamberone in pan grattato giapponese, top di salmone scottato alla fiamma, philadelphia

Amami roll

Tartare di tonno in shiracha piccante, avocado, top di avocado e bocconcino di salmone piastrato in teriyaki

Yellow roll

Gamberone in tempura, top di avocado, tartare di salmone speziato e pasta kataifi

Amaebi roll

Gambero rosso di Sicilia, top di gambero piastrato allo zenzero ed erba cipollina, salsa ponzu

Unagi roll

Gamberone in tempura e cetriolo, top di anguilla arrosto in salsa miso-teriyaki

California maki

Surimi di granchio, avocado, cetriolo, maionese kenko, tobiko

Tempura maki

Gamberone in tempura, philadelphia salsa teriyaki, kataifi

Philadelphia maki

Salmone, avocado, philadelphia

Hot roll

Gamberone in pan grattato giapponese top di tonno, wakame, salsa piccante

Suzuki roll

Branzino in pan grattato giapponese e avocado, top di pesce bianco e avocado scottato alla fiamma

Tsuna maki

Tonno cotto, philadelphia

Kappa maki

Cetriolo

Oshinko maki

Rapa gialla

Sake maki

Salmone

Maguro maki

Tonno

Unakyu maki

Anguilla arrosto, cetriolo

Avocado maki

Avocado

Hoso fry

Philadelphia, granella di tempura, salsa teriyaki

Chirashi sake

Ciotola di riso con salmone crudo e avocado

Chirashi maguro

Ciotola di riso con tonno crudo e avocado

Chirashi misto

Ciotola di riso con misto pesce crudo e avocado

Chirashi spicy

Ciotola di riso con misto pesce crudo piccante

Onigiri sake 2 pz

Polpetta di riso con salmone cotto o crudo

Onigiri maguro 2 pz

Polpetta di riso con tonno cotto o crudo

Onigiri spicy 2 pz

Polpetta di riso con salmone piccante e tonno piccante

Temaki salmone avocado

Cono salmone e avocado

Temaki maguro avocado

Cono tonno crudo e avocado

Temaki spicy tuna

Cono tonno crudo piccante

Temaki spicy salmon

Cono salmone crudo piccante

Temaki tempura

Cono gamberone in tempura

Temaki california

Cono polpa di granchio, cetriolo, maionese, tobiko

Temaki yasai

Cono zucca, avocado, cetriolo, rapa gialla

Tiramisu matcha

Tiramisù artigianale al tè verde

Daifuku mochi

Dolcetti di riso glutinosi ripieni misti

Mochi misti

Dolcetti di riso ripieni di pasta di sesamo nero ricoperti da granella di cocco, nocciola, mandorle, cacao e semi di sesamo

Tortino flambé

Soufflè al cacao con cuore di cioccolato morbido flambè

Pistacchio

Monoporzione al pistacchio con cuore di cioccolato bianco e lampone, senza glutine

Matcha goloso

Monoporzione al tè matcha con caramello salato e gelèe al ribes nero

Giandujia

Sacher al gianduja noire e ganache montata alla panna caramellata

Strabounty

Monoporzione al cocco e fragole

Tropical cheesecake

Cheesecake al cocco, mango e frutta della passione

Golden hazelnut

Monoporzione al caramello con spirale di cioccolato fondente glassato al Rocher e nocciole pralinate

Yuzu minto

Monoporzione allo yuzu, limone e menta, senza glutine

Gelato ice cream

Gusti: tè verde, riso, sesamo nero, zenzero

Maki nutella 4 pz

Rotolini di sfoglia di soia giapponese, riso, banana e nutella

Ananas

Ananas a fette

Acqua minerale 75 cl

Naturale o frizzante

Teiera tè

Sencha, genmaicha, jasmine, houjicha

Tè verde freddo giapponese

Senza zucchero

Asahi

Kirin Ichiban

Sapporo

Arizona green tea

Tè verde giapponese con miele

Lattine

Coca cola, coca zero, fanta e 7up

Sakè caldo 180 ml

Bevanda alcolica di riso in boccetta

Sakè bottiglia 750 ml

Sakè bottiglia 375 ml

Umeshu

Vinello di prugna

Shocyu

Grappa di riso

Whisky giapponese

Amari

Caffè

Vermentino

Principe Corsini, IGT Biologico Toscana, Le Corti, San Casciano Val di Pesa

Caccia al Palazzo

Bolgheri Vermentino

Bolgheri bianco

Tenuta di Vaira, Bolgheri

Gewurztraminer

Trentino DOC, Bottega Vinai

Muller Thurgau

Trentino DOC, Bottega Vinai

Sauvignon

Trentino DOC, Bottega Vinai

Pinot grigio

Trentino DOC, Bottega Vinai

Chardonnay

Trentino DOC, Bottega Vinai

Pecorino

Terre di Chieti IGP, Tenuta Ulisse

Passerina

Terre di Chieti, Tenuta Ulisse

Caccia al Palazzo

Bolgheri Rosso, Tenuta di Vaira

Bolgherese

Bolgheri Rosso Superiore, Bolgheri

Lagrein

Trentino DOC, Bottega Vinai

Pinot nero

Trentino DOC, Bottega Vinai

Passerina

Terre di Chieti, Tenuta Ulisse

Pecorino

Terre di Chieti, Tenuta Ulisse

Muller Thurgau

Trentino DOC, Bottega Vinai

Vermentino

Mantellassi, Maremma Toscana

Chardonnay

Trentino DOC, Bottega Vinai

Pinot grigio

Trentino DOC, Bottega Vinai

Muller Thurgau metodo Charmat Cuvée speciale brut

Vigneti delle Dolomiti IGT Millesimato, Cavit

Valmarone

Valmarone Extra Dry DOC

Muller Thurgau metodo Charmat Cuvée speciale brut

Vigneti delle Dolomiti IGT Millesimato, Cavit

Altemasi millesimato Blanc de Blanc Chardonnay

Trento DOC, Altemasi

Altemasi millesimato Blanc de Noir Pinot nero

Trento DOC, Altemasi

Altemasi millesimato rosé

Trento DOC, Altemasi

Altemasi riserva Graal

Trento DOC

Caccia al Palazzo rosé

Bolgheri Rosato DOC, Tenuta di Vaira

Paul Mas rosé

Rosè Vignes de Nicole, Sud France