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il cuore ristorante giapponese

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Antipasti e contorni

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Edamame Baccelli di soia per iniziare accompagnati con la birra e sake

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Degustazione di 4 antipasti di verdure Verdure in salamoia da Kyoto del giorno, bollito di melanzane condito con miso, alghe wakame e cetriolo sottaceto

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Melanzane allo miso Fagiolini bolliti conditi con sesamo, zucchero e salsa di soia

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Tsukemono mignon Verdure in salamoia di Kawakatsu a Kyoto. Prezzo da 6,50 a 7,50

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Sunomono Alghe wakame e cetriolo sottaceto

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Hiyayakko, tofu freddo Tofu freddo prodotto con 100% soia giapponese e acqua di sorgente del monte Fuji con katsuobushi e salsa di soia

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Insalata il cuore Insalata di tofu e verdure di stagione con salsa di agrumi yuzu della prefettura di Tokushima

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Riso bianco Koshihikari Yumenishiki Famoso riso giapponese interamente coltivato e prodotto in Italia

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Zuppa di miso con Tatsumi miso di Kajita Brodo di pesce e miso artigianale, alghe wakame e tofu giapponese

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Umeboshi Prugna di Kishu Nanko in salamoia senza additivi, al pezzo

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Tonno rosso

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Sashimi di tonno rosso (6 pezzi) Quantità limitata, prenotazione consigliata

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Sashimi di toro, tonno ventresca (6 pezzi)

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Sashimi di o-toro (6 pezzi) Tonno ventresca più grassa e pregiata

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Chirashi di tonno rosso

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Chirashi di o-toro e toro

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Wagyu

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Wagyu-jū Carne rossa di wagyu avvolta in una salsa speciale agrodolce, servita con riso bianco

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Tagliata di manzo wagyu (100 g) Con salsa di soia doppia fermentazione di Kajita, wasabi, succo di yuzu di Tokushima e fiore di sale di Camargue

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Carne

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Kakuni Pancetta di maiale brasata con salsa di soia e sake dolce e uovo alla coque

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Tatsuta-age, pollo fritto (5 pezzi) Pollo marinato in salsa di soia doppia fermentazione e sake e fritto in fecola di patate giapponese

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Ciotola di riso e pasta

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Kakuni don Riso Koshihikari Yumenishiki con kakuni e uovo alla coque

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Tofu avocado don Riso Koshihikari Yumenishiki con tofu e avocado

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Sanuki udon con kakuni Pasta lunga giapponese Sanuki udon della prefettura di Kagawa in brodo con kakuni

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Nitsuke di orata don Ciotola di riso con orata cotta in salsa di soia, sake, zucchero e zenzero

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Sashimi

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Sashimi misto Orata, salmone, sgombro marinato, gamberetti con salsa di soia condita dallo chef

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Sashimi misto speciale Orata, salmone, sgombro marinato, tonno rosso, gamberetti e capesante di Hokkaido con salsa di soia condita dallo chef

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Salmone

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Salmone ventresca

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Orata

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Sgombro marinato

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Gamberetti

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Capesante di Hokkaido

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Chirashi-zushi

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Salmone chirashi Ciotola di riso di sushi con fettine di salmone

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Salmone ventresca chirashi Ciotola di riso di sushi con fettine di salmone ventresca

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Bara chirashi Riso di sushi con sgombro marinato, salmone, orata, cetriolo in cubetti e frittata con salsa di soia condita dallo chef

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Bara chirashi speciale con tonno Riso di sushi con salmone, orata, capesante di Hokkaido, tonno rosso, gamberetti, sgombro marinato, cetriolo e frittata in cubetti

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Temaki-zushi

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Orata temaki-zushi

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Salmone temaki-zushi (1 pz)

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Salmone, cetriolo e frittata temaki-zushi

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Gamberetti temaki-zushi

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Capesante di Hokkaido temaki-zushi

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Pesce cotto

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Nitsuke di orata Orata cotta in salsa di soia, sake, zucchero e zenzero
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Dolci

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Dorayaki il cuore fatto in casa Due piccole frittelle rotonde ripiene di azuki dolci

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Dorayaki il cuore e gelato al tè verde matcha con sciroppo Kuromitsu Dorayaki della storica Marukyo e gelato matcha fatto in casa con sciroppo di zucchero di canna di Okinawa, kinako

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Mame daifuku con salsa fragola Dolcetto di riso glutinoso con marmellata di fagioli rossi di Yamaotoya della prefettura di Hiroshima

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Gelato al tè verde matcha con sciroppo Kuromitsu Fatto in casa

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