Saltamonte

Prosciutto crudo di Parma 30 mesi

Gnocco fritto, giardiniera Pizzavacca

Tagliere di salumi selezionati con verdure in conserva

Carrello dei formaggi con confetture e mieli

Battuta di Fassona piemontese classica

Pane fritto

Lumache Azienda Agricola Agrilù spiedate

Bacon, biete colorate, porto bianco

Frittelle al parmigiano

Mortadella IGP, crescenza

Salmone affumicato Upstrime

Mela verde, yogurt, le sue uova

Caviale tradition Calvisius

Papalina da 10 gr, blinis, panna acida, tuorlo d'uovo

Pomodori San Marzano

Cuore di bue alla brace, stracciatella, acciughe del Cantabrico

Riso Carnaroli Carena

Canolicchi, asparagi, pecorino

Tubetti di pasta Benedetto Cavalieri

Ragù d'anatra, il suo speck, ricotta salata

Gnocchetti di ricotta

Crema di piselli, fave, bottarga di trota

Ravioli

Ortiche, spianata calabra, parmigiano

Mezze maniche Valentino Felicetti

Astice, pomodorino, basilico

Costolette d'agnello scottadito

Barba di frate piccante, fondo all'amaro Braulio

Filetto dell'ebreo alla brace con patate alle erbe

Per 2 persone, prezzo a persona

Polpo al BBQ

Salsa romesco, asparagi di mare, limone nero

Filetto di ombrina

Salsa al Franciacorta, spinaci novelli, nocciole

Asparagi verdi alla brace

Fonduta di Roccaverano, sesamo, mizuna

Costata selezione Extrema con 60 giorni di frollatura

Servita con purea di patate, carotine alla brace, patate novelle, jus di vitello. Prezzo al chilo

Sbrisolona mantovana

Crema chantilly, lamponi

Sorbetto al lampone

Frutti di bosco alla brace

Crumble, pepe di Sichuan, mantecato al fior di latte

Magnum alla pesca e basilico

Ricotta di pecora

Pere, miele, cacao

Acqua Panna o S. Pellegrino

Caffè con piccola pasticceria