Ristorante Lècru

LèCru Experience | Estate

Percorso di cinque portate: scampo crudo, gazpacho, cipolla rossa e burrata affumicata; spuma di patate, uovo di selva croccante e vegetali estivi; millefoglie di pasta fresca, zucchine, fiori di zucca, provola e basilico; costine di maiale allevato in Alto Lario marinato alla birra La Casetta, crema di polenta e insalatina di cipollotti; dolce basilico e lampone. Stesso menu per tutti i commensali, ordinabile fino alle 21:00

A mano libera | Creativity

Percorso di sette portate guidato dallo chef Michele Pedrazzini. Stesso menu per tutti i commensali, ordinabile fino alle 21:00. Vini e bevande esclusi

Abbinamento vini menu LèCru Experience

Abbinamento vini menu A mano libera

Coniglio al burro e salvia

Tarassaco, salsa alla cacciatora e Semuda del Doss

Foie gras in scaloppa

Ristretto di amarene, la sua terrina con fichi e aceto balsamico tradizionale

Crostacei

Frutta e verdura, riso nero e spuma di baccalà

Pane, pomodoro, basilico e stracciatella

Prosciutto ibérico Patanegra

Stagionatura 36 mesi, de bellota. Servito con acciughe del Cantabrico, burrata e peperoni arrostiti

Il lago e i suoi dintorni

Selezione di formaggi degli alpeggi del lago di Como e dintorni

I formaggi di capra Az. Agricola del Crotto Alpe 44

Di Caslino, con la confettura di mandarini e l'olio prodotto in azienda

Semuda, polenta e fichi

La Semuda, formaggio tradizionale dell'Alto Lario, servita tiepida con polenta fritta e composta di fichi

Risotto alle ortiche

Cacio e pepe versato e trota rossa

Lo spaghettone aglio, olio e peperoncino

Barbabietola, broccoletti, aglione alla brace e pane nero croccante

Sinfonia di mare

Pasta mista, bisque di crostacei, gamberi viola, burrata e limone salato

Gnocchi di ricotta della Val Gerola

Stinco d'agnello, zafferano e gremolada

Tagliatelle ai 30 tuorli

Stracotto di maiale dell'Alto Lario e Castelmagno

Ravioli d'anatra

Mela cotogna, arancia e la sua riduzione

Filetto di vitello

Midollo, pistilli di zafferano, sedano rapa e topinambur croccante

Salmerino alpino

Carote, curcuma, panna acida e uova di salmerino

Polpo ai carboni

E melanzane alla parmigiana

Tartare di barbabietola

Costolette vegetali e fonduta di erborinato

Dolce basilico e lampone

Mousse di limone e basilico, crumble alla mandorla e gelée al lampone

Millefoglie croccante

Frutti di bosco, diplomatica e sorbetto

Esotico

Bavarese al cocco, mango, passion fruit e bisquit al cocco

Delizia al caffè

Cremoso al caffè e cioccolato bianco e fondente, cacao croccante e crema al caffè

Il sorbetto del giorno

La zuppetta di frutti rossi

Con il gelato al latte