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Ristorante Lècru

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Menu degustazione

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LèCru Experience | Estate Percorso di cinque portate: scampo crudo, gazpacho, cipolla rossa e burrata affumicata; spuma di patate, uovo di selva croccante e vegetali estivi; millefoglie di pasta fresca, zucchine, fiori di zucca, provola e basilico; costine di maiale allevato in Alto Lario marinato alla birra La Casetta, crema di polenta e insalatina di cipollotti; dolce basilico e lampone. Stesso menu per tutti i commensali, ordinabile fino alle 21:00

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A mano libera | Creativity Percorso di sette portate guidato dallo chef Michele Pedrazzini. Stesso menu per tutti i commensali, ordinabile fino alle 21:00. Vini e bevande esclusi

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Abbinamento vini menu LèCru Experience

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Abbinamento vini menu A mano libera

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Antipasti

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Coniglio al burro e salvia Tarassaco, salsa alla cacciatora e Semuda del Doss

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Foie gras in scaloppa Ristretto di amarene, la sua terrina con fichi e aceto balsamico tradizionale

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Crostacei Frutta e verdura, riso nero e spuma di baccalà

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Pane, pomodoro, basilico e stracciatella

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Prosciutto ibérico Patanegra Stagionatura 36 mesi, de bellota. Servito con acciughe del Cantabrico, burrata e peperoni arrostiti

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Formaggi

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Il lago e i suoi dintorni Selezione di formaggi degli alpeggi del lago di Como e dintorni

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I formaggi di capra Az. Agricola del Crotto Alpe 44 Di Caslino, con la confettura di mandarini e l'olio prodotto in azienda

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Semuda, polenta e fichi La Semuda, formaggio tradizionale dell'Alto Lario, servita tiepida con polenta fritta e composta di fichi

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Primi piatti

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Risotto alle ortiche Cacio e pepe versato e trota rossa

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Lo spaghettone aglio, olio e peperoncino Barbabietola, broccoletti, aglione alla brace e pane nero croccante

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Sinfonia di mare Pasta mista, bisque di crostacei, gamberi viola, burrata e limone salato

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Gnocchi di ricotta della Val Gerola Stinco d'agnello, zafferano e gremolada

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Tagliatelle ai 30 tuorli Stracotto di maiale dell'Alto Lario e Castelmagno

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Ravioli d'anatra Mela cotogna, arancia e la sua riduzione

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Secondi piatti

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Filetto di vitello Midollo, pistilli di zafferano, sedano rapa e topinambur croccante

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Salmerino alpino Carote, curcuma, panna acida e uova di salmerino

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Polpo ai carboni E melanzane alla parmigiana

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Tartare di barbabietola Costolette vegetali e fonduta di erborinato

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Dessert

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Dolce basilico e lampone Mousse di limone e basilico, crumble alla mandorla e gelée al lampone

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Millefoglie croccante Frutti di bosco, diplomatica e sorbetto

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Esotico Bavarese al cocco, mango, passion fruit e bisquit al cocco

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Delizia al caffè Cremoso al caffè e cioccolato bianco e fondente, cacao croccante e crema al caffè

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Il sorbetto del giorno

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La zuppetta di frutti rossi Con il gelato al latte

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