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Adlerkeller

Braceria Strada Col Alt 24, 39033 Corvara in Badia (BZ)

Adlerkeller è in Strada Col Alt 24 a Corvara in Badia (BZ): braceria, telefono +393297127354. Il menu ha 8 sezioni e 40 prodotti, da 10,00 € a 110,00 €.

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Coperto 4,00 € al tavolo

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Antipasti

  • Formaggi locali

    5 pregiati formaggi: 4 vaccini (al ginepro, di Sesto, al fieno e al Lagrein) e un caprino stagionato, con mostarda, miele e noci

    22,00 €

  • Salumi tirolesi

    Speck artigianale, salame di cervo stagionato, di maiale nostrano, manzo fumé, salsiccia di camoscio e salsiccia affumicata

    Piccolo 20,00 € Da condividere 26,00 €

  • Tartare

    Tartare di filetto di manzo 100% Alto Adige battuta al coltello, con pane tostato e burro alle erbe

    100 g 20,00 € 200 g 30,00 €

  • Carpaccio di cervo

    Carpaccio di cervo locale su letto di rucola con mele dell'Alto Adige e formaggio al Lagrein

    22,00 €

  • Lumache

    Lumache italiane alla bourguignonne con polenta di mais

    20,00 €

  • Edelweiß

    Formaggio fritto Edelweiß (camembert Alto Adige) con marmellata di mirtilli rossi

    20,00 €

  • Turtres

    Frittelle altoatesine croccanti con doppio ripieno (spinaci e ricotta / crauti)

    18,00 €

  • Insalata Dolomiti

    Insalata mista di stagione con bresaola nostrana e burrata dell'Alto Adige

    20,00 €

Canederli

  • Canederli in brodo

    Canederli di speck in brodo di carne. Disponibile senza glutine

    18,00 €

  • Bis di canederli

    Canederli di formaggio e di spinaci, burro fuso, parmigiano e insalata di crauti

    22,00 €

  • Rape rosse

    Canederli di rape rosse in crema di formaggi locali a media stagionatura

    22,00 €

Zuppe

  • Crema di fieno

    Crema di patate aromatizzata nel brodo di fieno con crostini di pane e fiori. Disponibile senza glutine

    18,00 €

  • Panicia

    Zuppa d'orzo con stinco affumicato e cajinci arestis (ravioli fritti ripieni di spinaci)

    19,00 €

Primi dello chef

  • Cajinci

    Ravioli di spinaci e ricotta, burro fuso, parmigiano

    21,00 €

  • Spätzle

    Gnocchetti all'uovo con finferli locali e bresaola altoatesina

    20,00 €

  • Fettuccine

    Fettuccine all'uovo fatte in casa con porcini oppure capriolo. Disponibile senza glutine

    22,00 €

  • Spaghetti

    Spaghetti con speck, pomodorini, peperoncino, scaglie di grana e rucola

    20,00 €

  • Ravioli di patate

    Ravioli di patate ripieni di cervo al burro fuso con scaglie di grana e puccia croccante

    23,00 €

  • Risotto

    Risotto Carnaroli mantecato con formaggio locale, ribes ed erbe di montagna e salsiccia a km 0. Minimo 2 persone, prezzo a persona

    22,00 €

Secondi dello chef

  • Piatto Adler

    Polenta, formaggio bianco sciolto, funghi porcini, salsiccia, gulasch di capriolo e canederlo di speck. Disponibile senza glutine

    36,00 €

  • Costicine

    Costicine di maiale al forno, polenta, patate fritte dippers

    29,00 €

  • Stinco

    Stinco di maialino cotto alla birra con polenta, rösti di patate e insalata di crauti

    29,00 €

  • Costata tirolese

    300 g. Entrecôte di manzo in salsa alla cipolla con rösti di patate e verdure

    38,00 €

  • Filetto

    300 g. Filetto di manzo alla griglia in riduzione al vino Lagrein e mele Alto Adige caramellate, con rösti di patate e verdure

    45,00 €

  • Trota

    350 g. Trota di fiume alla griglia con patate e verdure

    30,00 €

La nostra carne

  • Capriolo

    250 g. Gulasch di capriolo, canederlo di speck, polenta. Disponibile senza glutine

    33,00 €

  • Cervo

    300 g. Braciole di cervo in salsa di funghi porcini con polenta

    45,00 €

  • Vitello

    300 g. Tagliata di vitello su letto di rucola con pomodorini, patate e verdure

    36,00 €

  • Agnello

    300 g. Costolette d'agnello alla griglia con patate e verdure grigliate

    40,00 €

  • Ribeye

    350 g. Ribeye di manzo alla griglia con patate e verdure grigliate. Prussian Aberdeen Angus, frollatura 4-5 settimane

    48,00 €

  • Tomahawk

    11 euro ogni 100 g, minimo 1000 g (il prezzo è quello del minimo). Tomahawk di manzo alla griglia con patate e verdure grigliate. 100% Alto Adige Black Angus

    110,00 €

Dessert

  • Furtaies

    Tipiche frittelle tirolesi con marmellata di mirtilli

    16,00 €

  • Puncerli

    Krapfen (ravioli fritti) al papavero, marmellata di albicocche e miele

    10,00 €

  • Canederli di ricotta

    Canederli di ricotta ripieni di cioccolato con salsa alla vaniglia

    12,00 €

  • Frittelle

    Frittelle di mele con gelato alla cannella

    12,00 €

  • Strudel

    Strudel di mele con salsa alla vaniglia

    10,00 €

  • Amore caldo

    Gelato alla vaniglia con lamponi caldi

    10,00 €

  • Yogurt

    Yogurt al naturale con frutti di bosco e miele

    12,00 €

  • Tiramisù

    Tiramisù classico

    10,00 €

Degustazione

  • Degustazione 5 portate

    Carpaccio di cervo, canederli in brodo, cajinci, braciole di cervo con funghi porcini e polenta, frittelle di mele. Prezzo a persona

    da 65,00 €

Menu aggiornato il 9 ottobre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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