Il Bistrot

Carpaccio di scampi, riduzione del loro corallo, crema di burrata

Capesante scottate, spuma di patate e porcini

Vitello cotto al rosa, spuma di tonno, frutti di cappero

Carne salada, finferli in agrodolce

Rotolo di coniglio con finferli e spuma di finocchi

Tartare di fassona, capperi, olive e maionese alla senape

Gnocchi di patate, ragù di agnello e crema di pecorino

Raviolo ripieno di melanzana, ricotta affumicata e riduzione di datterino

Risotto al Plancton, limone e scampi

Spaghettini di Gragnano, crema di pistacchi, tartare di gamberi rosa

Faraona cotta a bassa temperatura, tortino di patate

Falafel di ceci, tartare di cetrioli e pomodorini

Filetto di manzo, riduzione all’Amarone e prugne, granella di nocciole

Trancio di rombo, crema di zucchine, patate al forno