KOMO Fusionable Taste

Degustazione Komo, 5 portate

Scelte secondo stagionalità e creatività; per tutti i commensali al tavolo; Wagyu con supplemento di 25 euro a persona

Degustazione Komo, 7 portate

Scelte secondo stagionalità e creatività; per tutti i commensali al tavolo; Wagyu con supplemento di 25 euro a persona

Edamame

Baccelli di soia al vapore

Edamame spicy

Baccelli di soia saltati in salsa piccante

Wakame

Goma wakame, pomodorini ciliegino, semi di sesamo

Kani-kama salad

Granchio, kanisu, goma dressing, daikon, carote, cetrioli, insalata valeriana, ravanello

Takoyaki

Polpette di polipo fritte servite con salsa teriyaki, maionese e katsuobushi

Harumaki yasai

Tofu affumicato e verdure miste saltate avvolto in pasta croccante e salsa rivisitata

Harumaki ebi

Stick di gambero ed edamame avvolto con pasta croccante e maionese piccante

Tori no karaage

Pollo fritto con maionese giapponese

Capasanta foie gras

Capasanta marinata nella soia accompagnata da foie gras, bisque di crostacei e asparagi

Velo rosso

Gambero rosso, salsa mango, gel di frutti rossi, zest di limone e fave di cacao

Wagyu cracker

Tartare di manzo nobile giapponese condito con soia, burro di nocciole abbracciato da chips di amaranto, granella di nocciole e scaglie di mela essiccata

Fico sake

Sashimi di salmone, fico fresco, salsa dello chef

Sashimi mix special

Sashimi di pesce misto scottato servito con salsa dello chef

Toro

Ventresca di tonno, kizami wasabi, shiso, gambero rosso, caviale, salsa dello chef

Tartare di salmone

Tartare di salmone, salsa di soia e wasabi, ikura, kizami wasabi

Tartare di tonno

Tartare di tonno, salsa di soia e wasabi, shiso, kizami wasabi

Tris di tartar

Gambero rosso di Mazara, capasanta, scampi e tobiko accompagnato da una salsa al lime e miele di creazione dello chef

Salmon aburi

Carpaccio di salmone scottato, erba cipollina, zenzero, sesamo, salsa di yuzu e olio di sesamo

Selezione di 4 tipi di gyoza

Ebi, black cod, ya-sai, cha-shu

Niku

Ravioli alla piastra ripieni di carne di maiale, cavolo cappuccio, cipollotti e salsa orientale

Ya-sai

Ravioli ripieni di verdure miste

Niwatori

Ravioli ripieni di sovracoscia di pollo, carote, patate, fondo di pollo e salsa dello chef

Ebi

Ravioli in pasta di cristallo ripieni di gambero, crudo di gambero rosso

Cha-shu

Ravioli in pasta di zafferano ripieni di coppa di maialino caramellato e scaglie di tartufo

Duck

Ravioli farciti di anatra marinata con erbe aromatiche, foie gras, conditi con salsa di soia fermentata ed erba cipollina

Black cod

Ravioli in pasta di cristallo ripieni di black cod e succo di zenzero

Wagyu

Ravioli ripieni di manzo nobile giapponese, polvere di tè verde, salsa di foie gras, soia dolce e tartufo nero

Yakimeshi

Riso saltato con tris di pesce (gamberi, calamaro, branzino), uovo di campagna e verdure miste

Nikusoba

Hiyamugi noodles con crema di funghi al tartufo, maiale brasato ed erba cipollina

Zuppa di miso

Brodo dashi, pasta di miso, tofu, alga marina, erba cipollina

Riso bianco

Riso bianco al vapore

Sake al forno

Salmone al forno con crema di zucca, nori idratato e olio d'oliva

Gindara

Merluzzo nero d'Alaska caramellato nel miso accompagnato da yasai no tsukemono

Tempura dorata

Tempura di pesce misto e gamberi, verdure di stagione servito con salsa tentsuyu e daikon

Petto d'anatra

Petto di anatra cotto a bassa temperatura, foie gras, marmellata di lamponi e fichi

Black Angus

Tagliata di manzo Black Angus cotto a bassa temperatura con erbe aromatiche, midollo, salsa al foie gras, fondo bruno e cavolo cinese

Wagyu A5

Tagliata di manzo nobile giapponese Kagoshima cotto sulla carbonella con crema parmentier e funghi glassati in riduzione di soia

Verdure saltate

Sake spicy

Avocado, salmone e tartare di salmone e spicy maio

Maguro spicy

Avocado, tonno, sesamo, tartare di tonno e maionese piccante

California

Polpa di granchio, avocado, cetriolo, maionese e tobiko

Unaghi

Anguilla, avocado, cetriolo, sesamo, salsa kabayaki e granella di tempura

Rainbow

Gamberi in tempura avvolto da fette di pesce misto e salsa di miso

Dragon foie gras

Tempura di gamberi, maionese, avocado, foie gras scottato e salsa kabayaki

Vegetariano

Tempura di verdure, avocado, wakame e goma dressing

Philadelphia

Salmone, avocado, philadelphia, salsa teriyaki e granella di tempura

Supreme

Involtino di salmone marinato e scottato, avocado, salsa di soia, scaglie di tartufo, ikura e aneto

Explosion

Ricciola, avocado, yuzu kosho, polvere di miso, salsa di jalapeño

Sweet delight

Gambero in tempura, fico fresco, carpaccio di salmone scottato, salsa di fico e jalapeño, mela dressing

Red magic

Gambero rosso flambè con olio EVO, avocado, gamberi cotti, zenzero, erba cipollina, semi di sesamo, caviale e kizami wasabi

The queen

Tartare di astice con maionese piccante in tempura, negi, avocado, tobiko e salsa kabayaki

Deluxe

Wagyu scottato, asparagi in tempura, yuzu kosho, negi, sale Maldon e salsa dello chef

The king

Granchio morbido in tempura servito con maionese e foglie di shiso, capasanta in tempura in salsa teriyaki e granella crumble

The prince

Asparagi in tempura con pesce bianco crudo, scampi, gambero rosso di Mazara, pomodorini, jalapeño e foglie di shiso accompagnati da una salsa di soia allo zenzero

Sushi sashimi

8 pezzi di sashimi, 6 nigiri tradizionali, 6 hosomaki

Sashimi mix

16 pezzi di fette di pesce misto

Mini sashimi mix

8 pezzi di fette di pesce misto

Selezione di 6 pezzi di nigiri

Nigiri sake

Salmone; un pezzo

Nigiri maguro

Tonno; un pezzo

Nigiri hamachi

Ricciola; un pezzo

Nigiri suzuki

Branzino; un pezzo

Nigiri akaza ebi

Scampi; un pezzo

Nigiri ika

Seppia; un pezzo

Nigiri amaebi

Gambero rosso; un pezzo

Nigiri unaghi

Anguilla; un pezzo

Nigiri hotate

Capesante; un pezzo

Nigiri toro

Ventresca di tonno; un pezzo

Degustazione di nigiri omakase

6 pezzi creativi proposti dallo chef

3 pezzi di Wagyu creativi

Proposti dallo chef

Nigiri sake ikura

Salmone scottato con ikura e salsa di soia; un pezzo

Nigiri hamachi creativo

Ricciola marinata con yuzu kosho; un pezzo

Nigiri maguro creativo

Tonno marinato con kizami wasabi; un pezzo

Nigiri toro foie gras

Ventresca di tonno scottato con foie gras, sale Maldon e salsa teriyaki; un pezzo

Nigiri seppia

Seppia, foglia di shiso, succo di yuzu, sale Maldon, tobiko; un pezzo

Nigiri akazaebi creativo

Scampi, lime grattugiato, scaglie di tartufo; un pezzo

Nigiri wagyu

Wagyu scottato, negi, yuzu kosho, salsa nitsume; un pezzo

Selezione di 4 pezzi di gunkan

Gunkan sake quaglia

Salmone, uovo di quaglia e ikura; un pezzo

Gunkan sake ebi

Salmone, gambero cotto, maionese e tobiko; un pezzo

Gunkan sake out

Salmone e maionese piccante; un pezzo

Gunkan sake ikura

Salmone, ikura; un pezzo

Gunkan tuna out

Tonno, maionese piccante; un pezzo

Gunkan rose

Ricciola, scampo, avocado, tobiko e maionese, salsa piccante; un pezzo

4 pezzi creativi proposti dallo chef

Gunkan creativo aburi

Salmone scottato, tempura di gambero, maionese piccante, tobiko al wasabi; un pezzo

Gunkan creativo hamachi

Ricciola, capasanta scottata e tartufo; un pezzo

Gunkan creativo tuna in

Tonno, tartare di ricciola, yuzu kosho e jalapeño; un pezzo

Gunkan creativo ika

Calamaro, tartare di gambero rosso, caviale e kizami wasabi; un pezzo

Gunkan creativo astice

Avocado, tartare di astice, kabayaki e pasta kataifi; un pezzo

Gunkan creativo kurama ebi

Cetriolo, gambero cotto, tobiko e maionese; un pezzo