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KOMO Fusionable Taste

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Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Degustazione Komo, 5 portate Scelte secondo stagionalità e creatività; per tutti i commensali al tavolo; Wagyu con supplemento di 25 euro a persona

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Degustazione Komo, 7 portate Scelte secondo stagionalità e creatività; per tutti i commensali al tavolo; Wagyu con supplemento di 25 euro a persona

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Kobachi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Edamame Baccelli di soia al vapore

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Edamame spicy Baccelli di soia saltati in salsa piccante

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Wakame Goma wakame, pomodorini ciliegino, semi di sesamo

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Kani-kama salad Granchio, kanisu, goma dressing, daikon, carote, cetrioli, insalata valeriana, ravanello

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Takoyaki Polpette di polipo fritte servite con salsa teriyaki, maionese e katsuobushi

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Harumaki yasai Tofu affumicato e verdure miste saltate avvolto in pasta croccante e salsa rivisitata

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Harumaki ebi Stick di gambero ed edamame avvolto con pasta croccante e maionese piccante

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Tori no karaage Pollo fritto con maionese giapponese

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Creazioni

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Capasanta foie gras Capasanta marinata nella soia accompagnata da foie gras, bisque di crostacei e asparagi

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Velo rosso Gambero rosso, salsa mango, gel di frutti rossi, zest di limone e fave di cacao

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Wagyu cracker Tartare di manzo nobile giapponese condito con soia, burro di nocciole abbracciato da chips di amaranto, granella di nocciole e scaglie di mela essiccata

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Fico sake Sashimi di salmone, fico fresco, salsa dello chef

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Antipasti

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Sashimi mix special Sashimi di pesce misto scottato servito con salsa dello chef

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Toro Ventresca di tonno, kizami wasabi, shiso, gambero rosso, caviale, salsa dello chef

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Tartare di salmone Tartare di salmone, salsa di soia e wasabi, ikura, kizami wasabi

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Tartare di tonno Tartare di tonno, salsa di soia e wasabi, shiso, kizami wasabi

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Tris di tartar Gambero rosso di Mazara, capasanta, scampi e tobiko accompagnato da una salsa al lime e miele di creazione dello chef

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Salmon aburi Carpaccio di salmone scottato, erba cipollina, zenzero, sesamo, salsa di yuzu e olio di sesamo

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Ravioli

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Selezione di 4 tipi di gyoza Ebi, black cod, ya-sai, cha-shu

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Niku Ravioli alla piastra ripieni di carne di maiale, cavolo cappuccio, cipollotti e salsa orientale

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Ya-sai Ravioli ripieni di verdure miste

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Niwatori Ravioli ripieni di sovracoscia di pollo, carote, patate, fondo di pollo e salsa dello chef

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Ebi Ravioli in pasta di cristallo ripieni di gambero, crudo di gambero rosso

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Cha-shu Ravioli in pasta di zafferano ripieni di coppa di maialino caramellato e scaglie di tartufo

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Duck Ravioli farciti di anatra marinata con erbe aromatiche, foie gras, conditi con salsa di soia fermentata ed erba cipollina

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Black cod Ravioli in pasta di cristallo ripieni di black cod e succo di zenzero

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Wagyu Ravioli ripieni di manzo nobile giapponese, polvere di tè verde, salsa di foie gras, soia dolce e tartufo nero

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Riso e pasta

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Yakimeshi Riso saltato con tris di pesce (gamberi, calamaro, branzino), uovo di campagna e verdure miste

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Nikusoba Hiyamugi noodles con crema di funghi al tartufo, maiale brasato ed erba cipollina

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Zuppa di miso Brodo dashi, pasta di miso, tofu, alga marina, erba cipollina

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Riso bianco Riso bianco al vapore

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Pesce

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Sake al forno Salmone al forno con crema di zucca, nori idratato e olio d'oliva

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Gindara Merluzzo nero d'Alaska caramellato nel miso accompagnato da yasai no tsukemono

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Tempura dorata Tempura di pesce misto e gamberi, verdure di stagione servito con salsa tentsuyu e daikon

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Carne

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Petto d'anatra Petto di anatra cotto a bassa temperatura, foie gras, marmellata di lamponi e fichi

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Black Angus Tagliata di manzo Black Angus cotto a bassa temperatura con erbe aromatiche, midollo, salsa al foie gras, fondo bruno e cavolo cinese

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Wagyu A5 Tagliata di manzo nobile giapponese Kagoshima cotto sulla carbonella con crema parmentier e funghi glassati in riduzione di soia

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Verdure

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Verdure saltate
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Uramaki

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Sake spicy Avocado, salmone e tartare di salmone e spicy maio

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Maguro spicy Avocado, tonno, sesamo, tartare di tonno e maionese piccante

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California Polpa di granchio, avocado, cetriolo, maionese e tobiko

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Unaghi Anguilla, avocado, cetriolo, sesamo, salsa kabayaki e granella di tempura

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Rainbow Gamberi in tempura avvolto da fette di pesce misto e salsa di miso

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Dragon foie gras Tempura di gamberi, maionese, avocado, foie gras scottato e salsa kabayaki

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Vegetariano Tempura di verdure, avocado, wakame e goma dressing

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Philadelphia Salmone, avocado, philadelphia, salsa teriyaki e granella di tempura

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Uramaki creativo dello chef

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Supreme Involtino di salmone marinato e scottato, avocado, salsa di soia, scaglie di tartufo, ikura e aneto

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Explosion Ricciola, avocado, yuzu kosho, polvere di miso, salsa di jalapeño

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Sweet delight Gambero in tempura, fico fresco, carpaccio di salmone scottato, salsa di fico e jalapeño, mela dressing

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Red magic Gambero rosso flambè con olio EVO, avocado, gamberi cotti, zenzero, erba cipollina, semi di sesamo, caviale e kizami wasabi

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The queen Tartare di astice con maionese piccante in tempura, negi, avocado, tobiko e salsa kabayaki

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Deluxe Wagyu scottato, asparagi in tempura, yuzu kosho, negi, sale Maldon e salsa dello chef

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The king Granchio morbido in tempura servito con maionese e foglie di shiso, capasanta in tempura in salsa teriyaki e granella crumble

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The prince Asparagi in tempura con pesce bianco crudo, scampi, gambero rosso di Mazara, pomodorini, jalapeño e foglie di shiso accompagnati da una salsa di soia allo zenzero

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Sashimi e kaisen don

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Sushi sashimi 8 pezzi di sashimi, 6 nigiri tradizionali, 6 hosomaki

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Sashimi mix 16 pezzi di fette di pesce misto

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Mini sashimi mix 8 pezzi di fette di pesce misto

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Nigiri

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Selezione di 6 pezzi di nigiri

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Nigiri sake Salmone; un pezzo

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Nigiri maguro Tonno; un pezzo

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Nigiri hamachi Ricciola; un pezzo

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Nigiri suzuki Branzino; un pezzo

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Nigiri akaza ebi Scampi; un pezzo

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Nigiri ika Seppia; un pezzo

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Nigiri amaebi Gambero rosso; un pezzo

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Nigiri unaghi Anguilla; un pezzo

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Nigiri hotate Capesante; un pezzo

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Nigiri toro Ventresca di tonno; un pezzo

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Nigiri creativo dello chef

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Degustazione di nigiri omakase 6 pezzi creativi proposti dallo chef

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3 pezzi di Wagyu creativi Proposti dallo chef

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Nigiri sake ikura Salmone scottato con ikura e salsa di soia; un pezzo

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Nigiri hamachi creativo Ricciola marinata con yuzu kosho; un pezzo

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Nigiri maguro creativo Tonno marinato con kizami wasabi; un pezzo

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Nigiri toro foie gras Ventresca di tonno scottato con foie gras, sale Maldon e salsa teriyaki; un pezzo

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Nigiri seppia Seppia, foglia di shiso, succo di yuzu, sale Maldon, tobiko; un pezzo

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Nigiri akazaebi creativo Scampi, lime grattugiato, scaglie di tartufo; un pezzo

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Nigiri wagyu Wagyu scottato, negi, yuzu kosho, salsa nitsume; un pezzo

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Gunkan

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Selezione di 4 pezzi di gunkan

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Gunkan sake quaglia Salmone, uovo di quaglia e ikura; un pezzo

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Gunkan sake ebi Salmone, gambero cotto, maionese e tobiko; un pezzo

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Gunkan sake out Salmone e maionese piccante; un pezzo

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Domande di questo prodotto nessuna
Gunkan sake ikura Salmone, ikura; un pezzo

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Gunkan tuna out Tonno, maionese piccante; un pezzo

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Gunkan rose Ricciola, scampo, avocado, tobiko e maionese, salsa piccante; un pezzo

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Gunkan creativo

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
4 pezzi creativi proposti dallo chef

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Domande di questo prodotto nessuna
Gunkan creativo aburi Salmone scottato, tempura di gambero, maionese piccante, tobiko al wasabi; un pezzo

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Domande di questo prodotto nessuna
Gunkan creativo hamachi Ricciola, capasanta scottata e tartufo; un pezzo

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Gunkan creativo tuna in Tonno, tartare di ricciola, yuzu kosho e jalapeño; un pezzo

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Gunkan creativo ika Calamaro, tartare di gambero rosso, caviale e kizami wasabi; un pezzo

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Gunkan creativo astice Avocado, tartare di astice, kabayaki e pasta kataifi; un pezzo

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Gunkan creativo kurama ebi Cetriolo, gambero cotto, tobiko e maionese; un pezzo

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