Don Tonino

Menu degustazione

Taralli, pane e olive; frise salentine condite; focaccia barese; rustico ripieno; tagliere salumi e formaggi (capocollo, nodini e stracciatella); assaggio di parmigiane; orecchiette con polpette al sugo e cacioricotta; purè di fave con verdure; bombette della Valle d'Itria; pasticciotto leccese. Bevande e coperto esclusi

Tagliere benvenuto

Focaccia barese, stracciatella, nodini freschi, panzerottini, capocollo della Murgia

Tagliere misto

Selezione di salumi e formaggi tipici con confettura di frutta o miele lucano

Tagliere formaggi

Selezione di formaggi tipici con confettura di frutta o miele lucano

Tagliere salumi

Capocollo della Murgia, crudo lucano, soppressata della Valle d'Itria, salame casereccio di Noci

Nodini latte vaccino gr.40

Bocconcini di bufala gr.50

Mozzarella di bufala gr.250

Focaccia barese, 1/4

Focaccia classica con patate nell'impasto condita con sale, pomodori, origano e olive

Focaccia ripiena alla cipolla, 1/4

Focaccia ripiena con cipolle, olive, pomodoro

Focaccia ripiena alle cime di rapa, 1/4

Focaccia ripiena con cime di rapa

Capocollo della Murgia

Senza glutine

Prosciutto crudo lucano

Senza glutine

Soppressata della Valle d'Itria

Senza glutine

Salame campagnolo

Senza glutine

Orecchiette con polpette al sugo

Pasta di grano duro con pomodoro e polpette della casa

Orecchiette con braciole al sugo

Pasta di grano duro con le nostre braciole di carne al pomodoro

Orecchiette con le cime di rapa

Pasta di grano duro con olio evo, acciughe e polvere di tarallo

Maritati al sugo

Pasta di grano duro con pomodoro e olio evo

Lasagna alla salentina

Lasagne all'uovo condite con pomodoro, carne di manzo e suino, besciamella, parmigiano, mozzarella e olio evo

Parmigiana di melanzane o zucchine

Melanzane (o zucchine) pastellate e fritte con pomodoro, parmigiano, mozzarella e olio evo

Polpette di carne (5 pz)

Carne di maiale e vitello, uovo, latte, pane, sale e pepe

Polpette di carne al sugo

Polpette di carne accompagnate con sugo, al pezzo

Braciole di carne al sugo (2 pz)

Carne di vitello, pancetta, mortadella, aglio, pecorino, pomodoro, sale e pepe

Bombette (4 pz)

Involtino di carne ripieno con formaggio vaccino o pecorino e pomodoro

Purè di fave

Purè di fave decorticate

Verdure ripassate

A scelta tra cicoriella, mugnuli, bieta e olive ripassate con un goccio d'olio, o cime di rapa ripassate con aglio e acciughe

Pasticciotto leccese

Babà

Tiramisù

Tetta della monaca

Delizia al limone

Brioche ischitana con crema pasticciera

Dolce della casa

Dolce senza glutine

Acqua (75cl)

Bibite in lattina

Bibite in vetro

Birra Raffo (33cl)

Birra Raffo non filtrata (66cl)

Spritz pugliese

Caffè quartara

Caffè salentino

Con latte di mandorla

Aperitivo pugliese

Pane, taralli e olive, focaccia barese e focaccia ripiena, nodini, stracciatella e capocollo della Murgia, panzerotti. Bevanda inclusa a scelta tra spritz pugliese, calice di vino, analcolico, birra o bibita