Ristorante Boccon Divino

Ostriche cal 3

Prezzo cadauna

Tartare di pesce nostrano

Con limone fermentato, frutto della passione e tamarindo

Crudo di mare

Tartare di pesce nostrano, mix di piccoli crostacei

La nuova panzanella con pesce crudo

Acciuga salata

Crostini di pane, zucchina trombetta, salsa olandese, somacco

Cappon magro

Verdura, pesce, salsa verde, pane, aceto

Crostacei nostrani al vapore

Con maionese alla melagrana e kefir, radicchio tardivo

Tagliatelle di seppia

Con il suo ragù e crema di carote, zenzero, chips di barbabietola

Baccalà mantecato

Crema di patate, porri, cipolle agrodolci

Flan di verdura

Con fonduta e topinambur

Ravioli di pesce e verdure con guazzetto di mare

Fusilloni

Con acciughe fresche, limone, pistacchio e bietola

Pizza di grano arso al vapore

Con prescinseua, pomodorini confit e acciuga salata di Sestri Levante

Spaghetto

Tartufo nero, acciuga salata, barbabietola

Ravioli di zucca

Al burro e salvia e mostarda di pera

Ravioli patate e porri

Tartufo nero e parmigiano

Spaghetto affumicato

Con calamari e cozze, crema di focaccia

Crostacei nostrani saltati in padella

Locali secondo pescato

Baccalà

Con crema di zucchine trombetta e verdure di stagione

Ligure

Filetto al forno di pesce nostrano, patate, olive, pinoli

Pesce al sale

Piatto minimo per 2 persone

Petto d'anatra

Con fondo allo sherry, indivia e cavolo rosso sotto aceto

Guancia di manzo

Brasata con fondo di cottura al vino rosso

Tortino al cioccolato

Con cuore colante e salsa al lampone

Pistacchio e gianduia

In cialda, sorbetto e cremoso al frutto della passione

Sorbetti di frutta

Gelato al rum

Spuma di caffè, crumble, cacao

Millefoglie scomposta

Sfoglia, crema chantilly alla vaniglia