Osteria Ghilot

Tartare di tonno pinna gialla crudo e majo all'erba cipollina

Vitello tonnato

Polpo e gamberi alla piastra e majonese al prezzemolo

Chiocciole croccanti e aioli

Uovo croccante, fonduta e verdurine di stagione

Linguine Pastificio Mancini al pesto di basilico e menta e calamari scottati

Gnocchi al castelmagno

Riso al salto allo zafferano, spuma di stracciata e tartare di gamberi rossi di Mazara

Raviolo di parmigiana, besciamella e pomodorini confit

Tajarin al ragù di chiocciole

Filetto di fassona piemontese, salsa alle acciughe e contorni

Tonno scottato e verdurine di stagione

Polpo scottato al porto su crema di patate e grana

Crumble di patate e majo al basilico

Rolatina di coniglio e contorni

Fritto di calamari e gamberi

Gamberi e stracciata

Stracciata di bufala, tartare di gamberi rossi di Mazara, zucchine grigliate e salsa di pomodori confit

Culatta e stracciata

Sovrana margherita

Impasto cotto al vapore con lievito madre, pomodoro aromatico, mozzarella di bufala fuori cottura

Porchetta

Cime di rapa spadellate, 'nduja DOP, formaggio Comté DOP, porchetta fatta da noi

Focaccia pulled pork

Farcita di pulled pork prodotto da noi, scamorza di bufala affumicata e salsa BBQ

Caprese

Pomodoro cuore di bue, prosciutto crudo artigianale, mozzarella di bufala

La nostra marinara

Salsa di pomodoro cotto con capperi, cipolle, olive e aglio; a crudo filetti di alici del Mar Cantabrico

Tuma, lard e siola

In cottura camembert d'Isigny, a crudo lardo di patanegra e cipolle agrodolci

Vitello tonnato

Magatello cotto a bassa temperatura, salsa alla vecchia maniera, fondo bruno e verdurine marinate

Speck e brie

Mozzarella fior di latte Beneduce, brie fermier DOP, speck del Trentino Alto Adige riserva nazionale

Spilinghese

Pomodoro pelato campano cotto, 'nduja di Spilinga, fuori cottura stracciata di bufala e cipolla in agrodolce cotta a bassa temperatura

La delicata

Mozzarella fior di latte Beneduce, mousse di blu di bufala, pere cotte a bassa temperatura con timo e pepe, noci tostate

Sei formaggi

Mozzarella fior di latte Beneduce, tuma d'Elva piemontese, Comté DOP, pecorino fiore sardo bio, Bra Ciuk, blu di bufala

Campagnola

Crema di peperone, salsiccia in cottura, peperoni in agrodolce in aceto di lamponi, mousse di gorgonzola e peperone crusco

Margherita

Pomodoro pelato campano, mozzarella fior di latte, basilico fresco, olio EVO

Bufala DOP

Pomodoro pelato campano, mozzarella di bufala campana DOP, basilico fresco, olio EVO

Cipolla e gorgonzola

Pomodoro pelato campano, mozzarella fior di latte, gorgonzola DOP, cipolla, basilico fresco, olio EVO

Prosciutto

Pomodoro pelato campano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, olio EVO

Diavola

Pomodoro pelato campano, mozzarella fior di latte, spianata calabra, olio EVO

Quattro stagioni

Pomodoro pelato campano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto di coscia, funghi champignon freschi, carciofi, olive, olio EVO, basilico

Quattro formaggi

Mozzarella fior di latte, fontina d'Aosta DOP, gorgonzola DOP, parmigiano

Napoli DOP

Pomodoro pelato campano, mozzarella fior di latte, alici, olive taggiasche

Prosciutto e funghi

Pomodoro pelato campano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, funghi champignon freschi, olio EVO, basilico fresco

Stracchino e rucola

Pomodoro pelato campano, mozzarella fior di latte, stracchino, rucola fresca fuori cottura, olio EVO, basilico

Capricciosa

Pomodoro pelato campano, mozzarella fior di latte, olive, prosciutto cotto, funghi champignon, carciofi, acciughe, olio EVO, basilico

Braidese

Pomodoro pelato campano, mozzarella fior di latte, salsiccia di Bra del consorzio a crudo, olio EVO, basilico fresco

La Mille Miglia

Pomodoro pelato campano, provola affumicata, speck a lunga stagionatura, cipolla rossa, olio EVO, basilico fresco

Gennaro di Bra

Scamorza di bufala campana DOP affumicata, friarielli, pomodorini, salsiccia di Bra del consorzio a crudo, olio EVO, basilico fresco

Salsiccia e friarielli

Mozzarella fior di latte, salsiccia di Bra del consorzio in cottura, friarielli, peperoncino di Soverato fresco, olio EVO, basilico fresco

Valdostana DOP

Mozzarella fior di latte, prosciutto cotto di coscia nostrano salato in vena, fontina d'Aosta DOP, Parmigiano Reggiano DOP, olio EVO, basilico fresco

Gorgo, pancetta e 'nduja

Pomodoro pelato campano, gorgonzola DOP, pancetta tesa piccante, 'nduja

Parma DOP

Pomodoro pelato campano, mozzarella fior d'Agerola, rucola fresca, pomodorini, prosciutto crudo di Parma DOP a lunga stagionatura, olio EVO, basilico fresco

Cetarina

Pomodoro, pan grattato, stracciata di burrata pugliese fresca dopo cottura, alici di Cetara salate dopo cottura, olio EVO, basilico fresco

Burrata pugliese

Pomodoro pelato campano, burrata pugliese fresca dopo cottura, olio EVO, basilico fresco

Ghilot

Pomodoro pelato campano, mozzarella fior di latte, dadolata di verdure dell'orto

La cinghialotta

Scamorza di bufala affumicata, pomodorini, prosciutto cotto di cinghiale e crumble di patate fuori cottura

Forst Kronen 0,2

Forst Kronen 0,4

Weihenstephaner Weissbier 0,3

Weihenstephaner Weissbier 0,5

Leffe Rouge 0,33

Leffe Royale 0,33

Big Bangin Rye River IPA 0,4

Violette Spritz

Spritz des Alpes

Con aperitivo Bordiga

Sambucando

Liquore al sambuco, bergamotto, sweet and sour, tonica e prosecco

Americano Ghilot

Vermouth rosso, bitter, angostura, amarena, tonica, essenza al pepe

Moscow Mule

Vodka, sweet and sour, ginger beer, essenza al bergamotto

Ulk

Vermouth bianco, sweet and sour, liquore al tè verde, tonica, lime

Tea Sour

Liquore al tè Tea Plus, sciroppo di zucchero, sweet and sour, ginger beer

Piggy

Gin, sweet and sour, liquore al pompelmo, tonica

Patate fritte

Altri contorni

Acqua minerale 0,75 l

Bevande 0,33 l

Amari