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Osteria Ghilot

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare di tonno pinna gialla crudo e majo all'erba cipollina

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Vitello tonnato

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Polpo e gamberi alla piastra e majonese al prezzemolo

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Chiocciole croccanti e aioli

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Uovo croccante, fonduta e verdurine di stagione

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Linguine Pastificio Mancini al pesto di basilico e menta e calamari scottati

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Gnocchi al castelmagno

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Riso al salto allo zafferano, spuma di stracciata e tartare di gamberi rossi di Mazara

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Raviolo di parmigiana, besciamella e pomodorini confit

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Tajarin al ragù di chiocciole

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Filetto di fassona piemontese, salsa alle acciughe e contorni

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Tonno scottato e verdurine di stagione

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Polpo scottato al porto su crema di patate e grana Crumble di patate e majo al basilico

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Rolatina di coniglio e contorni

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Fritto di calamari e gamberi

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Focacce soffici

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Gamberi e stracciata Stracciata di bufala, tartare di gamberi rossi di Mazara, zucchine grigliate e salsa di pomodori confit

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Culatta e stracciata

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Sovrana margherita Impasto cotto al vapore con lievito madre, pomodoro aromatico, mozzarella di bufala fuori cottura

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Focacce farcite

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Porchetta Cime di rapa spadellate, 'nduja DOP, formaggio Comté DOP, porchetta fatta da noi

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Focaccia pulled pork Farcita di pulled pork prodotto da noi, scamorza di bufala affumicata e salsa BBQ

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Caprese Pomodoro cuore di bue, prosciutto crudo artigianale, mozzarella di bufala

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Focacce croccanti

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La nostra marinara Salsa di pomodoro cotto con capperi, cipolle, olive e aglio; a crudo filetti di alici del Mar Cantabrico

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Tuma, lard e siola In cottura camembert d'Isigny, a crudo lardo di patanegra e cipolle agrodolci

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Vitello tonnato Magatello cotto a bassa temperatura, salsa alla vecchia maniera, fondo bruno e verdurine marinate

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Pizze in doppia cottura

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Speck e brie Mozzarella fior di latte Beneduce, brie fermier DOP, speck del Trentino Alto Adige riserva nazionale

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Spilinghese Pomodoro pelato campano cotto, 'nduja di Spilinga, fuori cottura stracciata di bufala e cipolla in agrodolce cotta a bassa temperatura

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La delicata Mozzarella fior di latte Beneduce, mousse di blu di bufala, pere cotte a bassa temperatura con timo e pepe, noci tostate

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Sei formaggi Mozzarella fior di latte Beneduce, tuma d'Elva piemontese, Comté DOP, pecorino fiore sardo bio, Bra Ciuk, blu di bufala

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Campagnola Crema di peperone, salsiccia in cottura, peperoni in agrodolce in aceto di lamponi, mousse di gorgonzola e peperone crusco

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Pizze classiche

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Margherita Pomodoro pelato campano, mozzarella fior di latte, basilico fresco, olio EVO

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Bufala DOP Pomodoro pelato campano, mozzarella di bufala campana DOP, basilico fresco, olio EVO

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Cipolla e gorgonzola Pomodoro pelato campano, mozzarella fior di latte, gorgonzola DOP, cipolla, basilico fresco, olio EVO

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Prosciutto Pomodoro pelato campano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, olio EVO

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Diavola Pomodoro pelato campano, mozzarella fior di latte, spianata calabra, olio EVO

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Quattro stagioni Pomodoro pelato campano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto di coscia, funghi champignon freschi, carciofi, olive, olio EVO, basilico

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Quattro formaggi Mozzarella fior di latte, fontina d'Aosta DOP, gorgonzola DOP, parmigiano

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Napoli DOP Pomodoro pelato campano, mozzarella fior di latte, alici, olive taggiasche

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Prosciutto e funghi Pomodoro pelato campano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, funghi champignon freschi, olio EVO, basilico fresco

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Stracchino e rucola Pomodoro pelato campano, mozzarella fior di latte, stracchino, rucola fresca fuori cottura, olio EVO, basilico

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Capricciosa Pomodoro pelato campano, mozzarella fior di latte, olive, prosciutto cotto, funghi champignon, carciofi, acciughe, olio EVO, basilico

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Braidese Pomodoro pelato campano, mozzarella fior di latte, salsiccia di Bra del consorzio a crudo, olio EVO, basilico fresco

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La Mille Miglia Pomodoro pelato campano, provola affumicata, speck a lunga stagionatura, cipolla rossa, olio EVO, basilico fresco

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Pizze speciali

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Gennaro di Bra Scamorza di bufala campana DOP affumicata, friarielli, pomodorini, salsiccia di Bra del consorzio a crudo, olio EVO, basilico fresco

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Salsiccia e friarielli Mozzarella fior di latte, salsiccia di Bra del consorzio in cottura, friarielli, peperoncino di Soverato fresco, olio EVO, basilico fresco

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Valdostana DOP Mozzarella fior di latte, prosciutto cotto di coscia nostrano salato in vena, fontina d'Aosta DOP, Parmigiano Reggiano DOP, olio EVO, basilico fresco

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Gorgo, pancetta e 'nduja Pomodoro pelato campano, gorgonzola DOP, pancetta tesa piccante, 'nduja

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Parma DOP Pomodoro pelato campano, mozzarella fior d'Agerola, rucola fresca, pomodorini, prosciutto crudo di Parma DOP a lunga stagionatura, olio EVO, basilico fresco

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Cetarina Pomodoro, pan grattato, stracciata di burrata pugliese fresca dopo cottura, alici di Cetara salate dopo cottura, olio EVO, basilico fresco

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Burrata pugliese Pomodoro pelato campano, burrata pugliese fresca dopo cottura, olio EVO, basilico fresco

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Ghilot Pomodoro pelato campano, mozzarella fior di latte, dadolata di verdure dell'orto

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La cinghialotta Scamorza di bufala affumicata, pomodorini, prosciutto cotto di cinghiale e crumble di patate fuori cottura

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Birre alla spina

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Forst Kronen 0,2

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Forst Kronen 0,4

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Weihenstephaner Weissbier 0,3

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Weihenstephaner Weissbier 0,5

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Leffe Rouge 0,33

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Leffe Royale 0,33

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Big Bangin Rye River IPA 0,4

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Cocktail

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Violette Spritz

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Spritz des Alpes Con aperitivo Bordiga

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Sambucando Liquore al sambuco, bergamotto, sweet and sour, tonica e prosecco

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Americano Ghilot Vermouth rosso, bitter, angostura, amarena, tonica, essenza al pepe

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Moscow Mule Vodka, sweet and sour, ginger beer, essenza al bergamotto

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Ulk Vermouth bianco, sweet and sour, liquore al tè verde, tonica, lime

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Tea Sour Liquore al tè Tea Plus, sciroppo di zucchero, sweet and sour, ginger beer

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Piggy Gin, sweet and sour, liquore al pompelmo, tonica

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Contorni e bevande

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Patate fritte

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Altri contorni

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Acqua minerale 0,75 l

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Bevande 0,33 l

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Amari

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