Osteria Degli Usignoli

Jamón Pata Negra Ibérico 100% bellota

Tagliato a coltello, servito con pane tostato a lievito madre e pomodoro, mandorle fritte salate, piadina Romagna e olio Centumbrie

Gran selección española

Salchichón, chorizo ibérico bellota e lonza ibérica bellota, queso Manchego d.o.p. (10/15 mesi), pane tostato, salsa allioli, marmellata, pane tostato con manteca di Pata Negra, olive spagnole e piadina Romagna

Croquetas de jamón Pata Negra ibérico

Crocchette di Pata Negra e formaggi, panate, servite con salsa allioli e pomodoro. Minimo 3 pezzi

Pan tostado con manteca de Pata Negra española

Crostini di pane a lievito madre con lardo di Pata Negra

Cecina Wagyu e Black Angus

15/18 mesi di stagionatura. Servita a taglio con pane tostato o panettone salato (a stagione), Manchego d.o.p. di pecora stagionato e confettura d'arancia

Culatello di Zibello d.o.p.

18/20 mesi di stagionatura. Servito con Parmigiano Reggiano d.o.p. 36/40 mesi e piadina romagnola

Pluma ibérica de Pata Negra 100%

Taglio pregiato e tenero con elevata infiltrazione di grasso nobile, servito con patate arrosto e brunoise di scalogno in agrodolce

Filetto di manzo irlandese alla griglia con porcini

Con verdure grigliate (no cipolla no peperone) e patate arrosto

Tagliata di manzo irlandese con porcini

Rubia Gallega Supreme Gold dry aging, all'etto

Costata di vacca pregiata (minimo 10 anni), frollata a secco. Prezzo per 100 g

Fiorentina Wagyu Ibérico selezione Spagna dry aging, all'etto

Servita con zucchine scottate al forno in salsa teriyaki. Prezzo per 100 g

Fiorentina Wagyu selezione Australia, all'etto

Servita con zucchine scottate al forno in salsa teriyaki. Prezzo per 100 g

Battilarda degli Usignoli

Fragranza di pane a lievito madre per creare crostini variegati, salumi e formaggi misti, la piadina romagnola e i crescioni

Crostini dell'Osteria di Gisella

Fragranza di pane a lievito madre, per creare appetitosi crostini variegati

Crostini di pane a lievito madre ai porcini

Con base di formaggi selezionati

Bruschette alla Bicio

Pane a lievito madre fresco a fette, bruschettato all'aglio e peperoncino, con prosciutto, funghi e pomodoro fresco profumato al basilico e rucola

Tartare di Fassona piemontese

Con mousse di mela verde, burrata campana, sedano croccante, nocciole e tartufo nero

Bruciatini di Ale

Insalata di campo, mix di salumi sfilettati, brustoliti in aceto rosso

Acciughe del mar Cantabrico

Con burrata pugliese, pane tostato, pomodorini infornati e burro dolce

Roast-beef di tonno

Al papavero su insalatina aromatica con tropea in agrodolce, fiori di cappero e balsamico

Carpaccio di gamberi rossi di Porto S. Spirito

Con ananas marinato al lime, cremoso al cocco e vaniglia, gelé al limoncello e fondente all'85%

Cannoli croccanti con baccalà mantecato

Pistacchi di Bronte, capperi, germogli e limone fermentato

Soufflé di squacquerone alla mediterranea

Con ristretto di datterini al basilico, olive nere, capperi e origano

Tagliatelle ruvide

Tirate a mattarello, al ragù di carne

Tagliatelle ruvide tirate a mattarello con porcini

Cappelletti della tradizione in brodo

Chiusi a mano, ripieni di formaggio e carne di manzo

Cappelletti chiusi a mano con porcini

Ripieni di formaggi selezionati

Strozzapreti alla Norma

Con crema di datterini, melanzane, ricotta alla vaniglia e olio al basilico

Cappelletti caserecci allo squacquerone

Con crudo di Parma, pomodorini confit e pesto di rucola

Ravioli agli spinaci al coniglio e melanzane

Profumati al timo con pomodorini, mandorle e bufala al limone

Paccheri all'astice reale

Con bisque di crostacei profumata al basilico

Spaghetti della tradizione alle poveracce (vongole)

Pescato del nostro mare

Risotto mantecato ai mirtilli

Robiola fresca, gel allo zafferano, arachidi al sale di Cervia e limone fermentato

Filetto di manzo giapponese Wagyu Kobe classif. A5

Con zucchina alla soia, maionese al wasabi, zenzero in agrodolce, crudità di verdure e salsa di katsuobushi

Tagliata di manzo giapponese Wagyu Kobe classif. A5

Con zucchina alla soia, maionese al wasabi, zenzero in agrodolce e salsa katsuobushi

Tartare di Fassona piemontese (220 g)

Con mousse di mela verde, burrata campana, sedano croccante, nocciole e tartufo nero

Tagliata di picanha argentina

Profumata al rosmarino e sale grosso di Cervia, con patate arrosto

Tagliata di picanha argentina con porcini trifolati

Con patate arrosto

Filetto di manzo irlandese alla griglia

Con verdure grigliate (no cipolla no peperone) e patate arrosto

Filetto di manzo irlandese al pepe verde a granuli fresco

Con salsa cremosa

Tagliata dell'Osteria di manzo irlandese

Con rucola e aceto balsamico

Tagliata di manzo irlandese ai quattro sapori

Con pomodoro e rosmarino, pepe rosa a granuli fresco, radicchio e tartufo bianchetto in olio, rucola e balsamico, con patate arrosto

Fiorentina di manzo irlandese sul tagliere, all'etto

Scaloppata, servita con verdure grigliate e patate arrosto. Prezzo per 100 g

Gallettino campagnolo al forno

Cotto a bassa temperatura, con patate fritte e il suo olio cottura

Vitello tonnato scomposto con fichi

Fiori di cappero, limone candito e cialde ai cereali

Bocconcini di faraona con guanciale croccante

Pesche caramellate al rosmarino e salsa alle nocciole

Branzino al forno

Con patate, datterini, tropea fondente e olive taggiasche

Polpo scottato con maionese al limone

Datterini, salsa chimichurri e fili di porro croccanti

Spiedini di gamberi e calamari

Con giardiniera in agrodolce

Tomino alla griglia

Con lamelle di tartufo bianchetto in olio, su pane bruschettato

Melanzana farcita

Con bufala, datterini gialli al basilico, tropea brasata, pinoli tostati e fichi freschi

Pennette al ragù

Cotoletta con patate fritte o forno

Insalata mista

Con vinaigrette alla senape

Verdure alla griglia

Con melanzane, zucchine, belga, funghi e pomodori (no cipolla no peperoni)

Patate al forno

Al profumo di rosmarino

Patate fritte

A bastoncino, o dippers (patate con buccia, fritte)

Spinaci del contadino all'olio

Su richiesta con aglio, olio e peperoncino

Indivia belga

Brasata con guanciale di maialino

Millefoglie croccante con crema chantilly alla vaniglia e lime

Pesche marinate al triple sec e noci caramellate

Mousse realistica al mango

Con crema della passione al profumo di zenzero

Ciambella al cioccolato

Con crema al mascarpone e scaglie di fondente

Semifreddo al pistacchio di Bronte

Con crema inglese e amarene Fabbri in sciroppo

Crema della nonna

Crema pasticcera con mandorle tostate

Venere nera

Al cioccolato e nocciola con crema inglese alla vaniglia

Fantasia di dolci dell'Osteria

Cantucci toscani con calice di passito Zibibbo

Cantucci toscani con Vinsanto Toscano d.o.c.g. Occhio di Pernice

Biscotti fatti in casa

Ciliegie o fragoline di bosco spiritose

Gelato artigianale con i frutti di bosco caldi

Sorbetti mantecati con gelato artigianale

Caffè, limone, mango, menta e fragola

Caffè

Caffè d'orzo

Caffè decaffeinato

Caffè corretto

Moretta di Fano

Filetta 0,75 l

Armani 0,75 l

Voss 0,80 l

Voss 0,375 l

Vellamo 0,75 l

Fromin 0,75 l

Fromin 0,50 l

Badoit Rouge 1938 0,75 l

Perrier 0,75 l

Perrier 0,20 l

Vichy Catalan termale 1889 100 cl

Healsi 0,85 l

Avaton 0,75 l

San Pellegrino 0,75 l

San Pellegrino 0,25 l

Lurisia stille 0,75 l

Ferrarelle 0,75 l

Messina lager alla spina piccola 0,20 l

Messina lager alla spina media 0,40 l

Messina lager alla spina caraffa 1 l

Baladin Nora 0,75 l

Baladin Isaac 0,75 l

Baladin Wayan 0,75 l

Beer H(AI) metodo champenoise

Coca Cola in bottiglia di vetro 330 ml

Fanta in bottiglia di vetro 330 ml

Acqua tonica Gold Berg 200 ml

Coca Cola in bottiglia di vetro 1 l

Vincanto Extra Brut metodo classico Usignoli, Ca' Rugate

Vincanto Rosé Extra Brut metodo classico Usignoli, Ca' Rugate

Passerina spumante Brut metodo Charmat, Von Blumen

Gewurztraminer d.o.c. Sudtirol, Tramin

Müller Thurgau d.o.c. Trentino Alto Adige, Kossler

Lugana d.o.c. Veneto, Tenuta Roveglia

Passerina i.g.t. Marche, Velenosi

Pecorino Villa Angela d.o.c. Romagna, Velenosi

Pagadebit d.o.c. Romagna, Poderi dal Nespoli

Sangiovese Superiore Usignoli d.o.c., Poderi dal Nespoli

Sangiovese Superiore Riserva Usignoli d.o.c., Poderi dal Nespoli

Morellino di Scansano, Terenzi

Chianti Classico d.o.c.g., Lilliano

Montepulciano d'Abruzzo Centovie d.o.c. bio, Umani Ronchi

Nero d'Avola 100% i.g.p., Donna Fugata

Bianco frizzante d.o.c. Conegliano, Serena, 1 l

Bianco frizzante d.o.c. Conegliano, Serena, 0,5 l

Trebbiano Romagna Nespolino i.g.p., Poderi dal Nespoli, 1 l

Trebbiano Romagna Nespolino i.g.p., Poderi dal Nespoli, 0,5 l

Sangiovese d.o.c. Romagna, Poderi dal Nespoli, 1 l

Sangiovese d.o.c. Romagna, Poderi dal Nespoli, 0,5 l