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Cibus

Italiana Via Chianche di Scarano 7, 72013 Ceglie Messapica (BR)

Cibus è in Via Chianche di Scarano 7 a Ceglie Messapica (BR): cucina italiana, telefono +39 0831 388980, apre oggi dalle 12:00 alle 14:00 e dalle 19:30 alle 22:00. Il menu ha 4 sezioni e 27 prodotti.

Chiuso apre alle 12:00
lunedì
19:30–22:00
martedì
chiuso
mercoledì
12:00–14:00, 19:30–22:00
giovedì
12:00–14:00, 19:30–22:00
venerdì
12:00–14:00, 19:30–22:00
sabato
12:00–14:00, 19:30–22:00
domenica
12:00–14:00, 19:30–22:00

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Antipasti

  • Antipasti misti

    Fiori di zucca ripieni di ricotta e mandorle tostate, stracciatella podolica al tartufo nero della Murgia, polpetta di grano e ortaggi al profumo di basilico su crema di formaggio vaccino, melanzana al forno con pomodorini, aglio, basilico e cacioricotta, insalatina estiva con mayo all'aglio nero e crostini, lampagioni fritti conditi con cotto di fichi

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  • Degustazione dei salumi del territorio

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  • Tartare di vitello podolico

    Con stracciatella, friggitello croccante e guazzetto di pomodoro

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  • Lumache di terra

    In pinzimonio

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Primi

  • Orecchie di prete con cacioricotta

    E sugo di pomodori freschi di varietà antiche locali

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  • Sagnapenta al ragù pugliese

    Con ricotta forte e mollica di pane fritto ripassato

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  • Purea di fave

    Con contorni di stagione

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  • Grano con fonduta di caciocavallo

    E tartufo nero estivo della Murgia

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  • Lasagna in parmigiana di melanzane

    Con ragù di vacca podolica, cacioricotta e basilico

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  • Orecchiette di grano arso

    In crudaiola con pomodorini freschi, stracciatella al basilico e mandorle tostate

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  • Millefoglie di pasta fresca

    Con zucchine, ricotta, menta e chips di zucchina

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  • Maccheroncini al ragù bianco

    Di coniglio con verdurine estive croccanti, olive mennelle e pecorino

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Secondi

  • Straccetti di maialino

    Con cipolla rossa di Acquaviva caramellata e aceto di Negramaro

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  • Involtino di cavallo al ragù

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  • Coniglio nostrano

    Con filetto di pomodoro e olive celline

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  • Marretto di agnello da latte

    Con patate al forno

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  • Melanzana ripiena di verdure

    Di stagione, pomodorini e basilico. Vegan

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  • Cosciotto di agnello C.B.T.

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  • Pecora stufata in terracotta

    Con ortaggi misti e cicoria

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  • Arrosto misto

    Bombetta al formaggio, salsiccia, agnello e capocollo di maiale

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  • Fiorentina

    Di vitello podolico al fornello

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  • Stinco di vitello

    In doppia cottura CBT e brace rovente. Minimo 4 persone

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  • Controfiletto di vitello

    Ai 3 pepi (Kampot, Sichuan e Timut) e salsa all'Aleatico

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  • Degustazione di formaggi locali

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Contorni

  • Patate cotte sotto cenere

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  • Insalata mista

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  • Cicorie saltate in padella

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Menu aggiornato il 9 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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