Rispoli Pescheria

Gran crudo

Ostrica, gambero, scampo, carpaccio di capasanta, tartare di tonno

Carpaccio di ricciola marinata al sale

Salsa tonnata, chips di riso soffiata e polvere di capperi

Battuta di tonno

Gazpacho di zucca cotta e pesto di rucola al pistacchio

Carpaccio di branzino

Salsa ponzu all'arancia e mandarino

Baccalà sfogliato

Lenticchie beluga cotte in brodo dashi, lardo di Colonnata e coriandolo

Tagliatella di calamaro con la sua bolognese

Basilico e Parmigiano Reggiano

Rolls di seppia, finocchi, topinambur e limone

Polpo arrosto

Spuma di patate, terriccio di porcini e tartufo nero

Pizza fritta al nero di seppia in doppia cottura

Speck di tonno, cremoso al basilico, bufala affumicata e limone candito

Tubetto al ragù di seppia al nero, broccolo barese e limone

Risotto ai funghi, capesante scottate e erba cipollina

Minimo 2 persone, prezzo a persona

Plin alla pescatora

Ristretto di pesce, polpo, calamaro e gambero

Spaghetti alle vongole, pomodoro datterino, salsa di friggitelli alla mediterranea

Tubetto in zuppa di pescatrice, pomodorini, prezzemolo e basilico

Linguine all'astice, bisque e basilico

Spaghetti alle vongole e prezzemolo

Baccalà, funghi, emulsione di nocciole e mandorle e salsa beurre blanc

Calamaro alla brace laccato al miso

Fuso di provola affumicata, friarielli e polvere di olio piccante

Rana pescatrice in crosta di pane, sedano rapa e bietola aglio e olio

Calamari e gamberi con maionese alle erbe

Il pescato di giornata

8,00-10,00 € l'etto, secondo il pescato

Astice

12,00 € l'etto

Astice blu

15,00 € l'etto

Aragosta

17,00 € l'etto

Babà

Babà tostato, salsa ai frutti di bosco e crema chantilly

Tiramisù

Tartelletta al cacao, cremoso al caffè, savoiardo bagnato al caffè e spuma al mascarpone

Winner taco

Cremoso agli arachidi, melaca alla vaniglia, salsa di albicocca, caramello salato e gelato al cioccolato

Bellini

Babà tostato bagnato al rum, frutti di bosco e chantilly