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Rispoli Pescheria

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Nudi e crudi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gran crudo Ostrica, gambero, scampo, carpaccio di capasanta, tartare di tonno

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Carpaccio di ricciola marinata al sale Salsa tonnata, chips di riso soffiata e polvere di capperi

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Battuta di tonno Gazpacho di zucca cotta e pesto di rucola al pistacchio

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Carpaccio di branzino Salsa ponzu all'arancia e mandarino

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Prima del pasto

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Prodotto Prezzo Disponibile
Baccalà sfogliato Lenticchie beluga cotte in brodo dashi, lardo di Colonnata e coriandolo

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Tagliatella di calamaro con la sua bolognese Basilico e Parmigiano Reggiano

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Rolls di seppia, finocchi, topinambur e limone

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Polpo arrosto Spuma di patate, terriccio di porcini e tartufo nero

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Pizza fritta al nero di seppia in doppia cottura Speck di tonno, cremoso al basilico, bufala affumicata e limone candito

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Avanti il primo

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tubetto al ragù di seppia al nero, broccolo barese e limone

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Risotto ai funghi, capesante scottate e erba cipollina Minimo 2 persone, prezzo a persona

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Plin alla pescatora Ristretto di pesce, polpo, calamaro e gambero

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Spaghetti alle vongole, pomodoro datterino, salsa di friggitelli alla mediterranea

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Primi della tradizione

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Tubetto in zuppa di pescatrice, pomodorini, prezzemolo e basilico

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Linguine all'astice, bisque e basilico

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Spaghetti alle vongole e prezzemolo

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Secondi a nessuno

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Baccalà, funghi, emulsione di nocciole e mandorle e salsa beurre blanc

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Calamaro alla brace laccato al miso Fuso di provola affumicata, friarielli e polvere di olio piccante

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Rana pescatrice in crosta di pane, sedano rapa e bietola aglio e olio

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Frittura

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Calamari e gamberi con maionese alle erbe
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Dalla vetrina

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Il pescato di giornata 8,00-10,00 € l'etto, secondo il pescato

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Astice 12,00 € l'etto

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Astice blu 15,00 € l'etto

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Aragosta 17,00 € l'etto

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Dessert

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Babà Babà tostato, salsa ai frutti di bosco e crema chantilly

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Tiramisù Tartelletta al cacao, cremoso al caffè, savoiardo bagnato al caffè e spuma al mascarpone

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Winner taco Cremoso agli arachidi, melaca alla vaniglia, salsa di albicocca, caramello salato e gelato al cioccolato

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Bellini Babà tostato bagnato al rum, frutti di bosco e chantilly

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