Gente di Mare

Grande crudità del giorno

Carpacci, tartare, molluschi e crostacei serviti crudi e abbinati a verdure stagionali

La mezza dozzina di ostriche

Selezione di ostriche al ghiaccio servite con pane nero e burro

Ricciola, panzanella

Carpaccio di ricciola, pane croccante, cetrioli, pomodori, cipolla di Tropea, aceto di lampone, basilico

Tartare di tonno rosso, bufala, lime e cocco

Battuta di tonno al coltello, con latte di cocco, mozzarella di bufala e lime

Acciughe e stracciatella

Acciughe del Mar Cantabrico, stracciatella, burro salato e pan brioche

Culatello di Zibello, bufala, giardiniera

Culatello di Zibello, gnocco fritto, giardiniera di verdure fatta da noi, mozzarella di bufala

Vapore di mare, giardiniera

Pesci, molluschi e crostacei cotti a vapore, giardiniera di verdure di nostra produzione, salsa verde

Cappesante, melanzana, tamarindo

Cappesante arrostite al testo, crema di melanzane affumicata, salicornia e salsa al tamarindo

Sogliola, fagiolini, ricci di mare

Filetti di sogliola cotti sul testo, insalata di fagiolini, cetrioli e foglie di shiso, emulsione di pomodoro e arancio, salsa ai ricci di mare

Polpo, n'duja, arance e patate alla cenere

Polpo arrostito, profumato alla paprika affumicata, mantecato di patate alla cenere, n'duja e arance

Parmigiana di melanzane a modo nostro

Melanzana fritta e gratinata, pomodoro, mozzarella di bufala, olio al basilico, parmigiano

Pacchero, astice, salicornia

Pacchero rigato Mancini, salsa all'astice, mezzo astice al vapore, crema di salicornia

Gnocchi, gamberi rosa, pesto di basilico

Gnocchi di patate, brunoise di verdure, pesto di basilico, gamberi rosa

Cappellacci, canestrelli, datterino giallo

Cappellacci ripieni al pesce bianco, salsa ai canestrelli e datterino giallo, olio al dragoncello

Passatelli, vongole, zucchine

Pasta fresca fatta in casa, fiore di zucca e julienne di zucchine, crema di squacquerone e vongole dell'Adriatico

Tagliolini, bottarga di muggine, limone e basilico

Tagliolini di pasta fresca, con muggine arrostita e marinata limone e basilico, salsa ai datterini, bottarga di muggine grattugiata

Ventresca, pak choi, tzatziki

Ventresca di tonno alla brace, pak choi arrostito, salsa tzatziki, sesamo

Grigliata mista di pesce all'uso di Romagna

Pescato del giorno sporcato al pan grattato, olio evo, cotta sui carboni e verdure gratinate

Il nostro fritto

Calamari, gamberi, filetti di pescato fritti e verdure

Il pescato (all'etto)

Pescato fresco cotto al forno, in padella, ai carboni e i suoi contorni a peso. 7, 8 o 9 euro all'etto

Anatra, liquirizia, mini carote

Petto d'anatra alla brace, salsa alla liquirizia e basilico, mini carote al sesamo

Caffè, cocco e noci pecan

Bavarese al cocco, croccante di riso soffiato e cioccolato al latte, noci pecan e salsa al caffè

Banana, mandorla e lampone

Banana bread, latte di mandorla, arachidi, gelato alla banana, lamponi, salsa al mou salato

Tacos limone e mango

Namelaka al limone e cioccolato Ivoire, gel al mango, frolla alle mandorle e gelato al mango

Crostatina, nocciola e fichi

Crostatina con namelaka alla nocciola, fichi caramellati, nocciola pralinata, gelato alle foglie di fico, salsa al cacao e rum

Babà al limoncello e frutta

Babà aromatizzato al limoncello, crema alla vaniglia e frutta fresca

Sorbetti alle frutte e creme

Sorbetti fatti da noi con frutta e gelati alle creme