docalquadrato

Bruschettona Bellini

Bruschettona con crema al pecorino, guanciale croccante e carbocrema

Bruschettona Biondi

Bruschettona con stracciatella, crudo e datterino condito con pasta di acciughe

Bruschettona Siciliano

Bruschettona con guanciale Sicilia, stracciatella al pistacchio e pomodoro secco

Bruschettona Norma

Bruschettona con polpa di melanzane, datterino, ricotta salata e basilico

Bruschettona Salmone

Bruschettona con mousse di caprino, salmone affumicato, cipolla rossa, capperi e avocado

Tacos Salmòn

Tacos con salmone, peperoncino rosso, cipolla e avocado

Tacos Cedro

Tacos con pulled pork, insalatina di iceberg, cavolo, maionese e mela verde

Tacos Camaron

Tacos con gambero, cipolla rossa, stracciatella, arancia, insalata verde

Tacos Veg

Tacos con caponata siciliana e scaglie di cioccolato

Tacos Mix

Crea il tuo mix di tacos con quelli nostri. Prezzo cadauno

Tagliere Docalquadrato

Selezione del giorno di 4 salumi, 4 formaggi, confetture e conserve

Aperidocalquadrato

A persona, minimo 2 persone. Il tagliere Docalquadrato più ricco, con antipasti siciliani e un calice di vino o un cocktail

Aperimare

A persona, minimo 2 persone. Selezione di specialità di pesce degli Chef Vito Ragusa e Giuseppe Reitano

I cotti

Mortadella artigianale al pistacchio, mortadella di cinghiale al tartufo, porchetta nella sua cotenna, culaccia cotta, mortadella calabrese

La norcineria

Selezione di salumi di Norcia: sella di Mastro Dante al pepe rosa, prosciutto crudo L'Umbriaco alle vinacce, guanciale al brandy, guanciale al tartufo, salame di cinghiale, salame al tartufo

Gli affumicati di mare

Tonno affumicato, salmone affumicato, pesce spada affumicato

Sicilian experience

Salame Sant'Angelo di Brolo, salame al pistacchio, culatta siciliana, guanciale Sicilia, tuma persa, piacentinu ennese DOP, ragusano DOP, vastedda del Belice DOP, bruschettona con stracciatella al pistacchio, guanciale croccante e pomodoro secco

I siciliani

Selezione del giorno di 4 formaggi siciliani

I nebrodi

Coppa Sant'Angelo di Brolo, salame al pistacchio, salame Sant'Angelo di Brolo, culatta siciliana, guanciale Sicilia, prosciutto crudo Sicilia

Bresaola Sicilia

Chorizo iberico

Salsiccia iberica

Coppa Sant'Angelo

Culaccia cotta

Culatta siciliana

Guanciale affumicato iberico

Guanciale Sicilia

Jamón serrano

Mortadella artigianale

Mortadella calabrese

Mortadella al tartufo

Porchetta nella sua cotenna

Prosciutto crudo Sicilia

Prosciutto crudo L'Umbriaco

Salame cinghiale

Salame pistacchio di Brolo

Salame Sant'Angelo di Brolo

Salame tartufo nero

Speck Sicilia

Tacchino arrosto

Burrata 125 g

Figliata 500 g

Mozzarella di bufala 45 g

Zizzona Battipaglia 500 g

Crutin al tartufo

Canestrato noci

Canestrato pepe nero

Canestrato pistacchio

Canestrato alle mandorle

Canestrato pomodori secchi

Queso manchego

Pecorino romano DOP

Pecorino siciliano DOP

Piacentino ennese DOP

Ricotta al forno dura

Tuma persa

Vastedda del Belice DOP

Gorgonzola dolce

Shropshire al porto

Asiago riserva 30 mesi

Grana Padano senior

Parmigiano Reggiano 50 mesi

Provola fresca

Provola verdello

Ragusano DOP

Occelli al Barolo

Cabrales DOP

Etna

Cubotti di pesce spada panato, cipolla agrodolce, glassa balsamica homemade

Gesuiti pork

Bocconcini di bufala farciti con pulled pork homemade, pesto di pistacchio e fiocchi di cipolla croccante

Quattro canti

Roast-beef, panzanella e salsa olandese

Alessi

Tofu con semi di papavero, cubetti di barbabietola, insalata di arance e finocchio

Manganelli

Bistecca di tonno scottata, cipolla agrodolce, maionese al lime e chips di pane

Bambino

Polpo in cbt condito con agrumi di Sicilia e insalata di patate kartoffelsalat

Focaccia Jamon

Farcita con stracciatella di bufala, prosciutto crudo Sicilia e rucola

Focaccia Spadu

Farcita con crema di melanzane, pesce spada affumicato e pomodoro datterino

Focaccia Pork

Farcita con 100 g di pulled pork, insalatina homemade con maionese, cavolo cappuccio, iceberg e mela verde

Focaccia Pistacia

Farcita con crema di pistacchio e mortadella

Minoritelli Classica

Battuta di fassona al coltello, acciughe e capperi, rucola, pinoli, datterino e scaglie di tuma persa

Minoritelli Moderna

Battuta di fassona al coltello, sifone di tuma persa, pomodorino confit

Minoritelli Personale

Tradizionale battuta di fassona al coltello, tuorlo d'uovo, accompagnata da 4 salse

Gesuiti

Bocconcini di bufala farciti con tartare di tonno, composta di datterino e granella di pistacchio

Idria

Tartare di gambero, pico de gallo all'arancia e cipolla, stracciatella di bufala, polvere di guanciale tostato e granella di pistacchio

Clementi

Cous cous di verdure con tartare di salmone condita con sale, pepe, salsa di soia e miele, crema di avocado

De Branca

Roast-beef cotto a bassa temperatura, giardiniera in diverse cotture, maionese al pistacchio

Gisira

Roast-beef, polvere di acciughe e capperi, finocchio, semi di zucca, cipolla acetata, maionese homemade e polvere di tonno

Ursino

Roast-beef, insalata esotica e maionese homemade al mango

Brezza

Valeriana, tonno, mozzarella di bufala, sesamo nero e crostini di pane

Freschezza

Valeriana, cavolo rosso cappuccio, tartare di salmone, stracciatella di bufala e mandorle

Mortazza

Iceberg, mortadella al pistacchio, stracciatella di bufala, pomodori secchi e crostini di pane

Leggerezza

Iceberg, datterino, carote, foglie di finocchio, mela verde, basilico e mandorle tostate

Tiramisù classico

Tiramisù al pistacchio

Cheesecake

Pistacchio, cioccolato, frutti rossi

Torta del giorno

Crème brûlée

Al limone servita in pigna siciliana

Macedonia o tagliata di frutta di stagione

Focaciaspecial

Acqua naturale o frizzante

Soft drink

Birra Semedorato

Birra artigianale