Concezione Restaurant

La Concezione dello Chef, 10 portate

Concezione da Tiffany, Mangiasti a nonna?, Good Morning in Catania, Risotto al nero di..., Passeggiata in via Plebiscito, Sognava di essere una cipollina, Quaglia aglio e scalogno nero, Sauri all'agliata, Cetriolo e cioccolato bianco alla brace, Pane e minnulata. Servito per tutto il tavolo

Concezione vegetale, 6 portate

Good morning in Catania, Carota barbabietola e carote, Risotto tenerumi e polline, Sognava di essere una cipollina, Rosa di radicchio e mango, Cetriolo e cioccolato bianco alla brace. Servito per tutto il tavolo

Concezione vegetale, 10 portate

Servito per tutto il tavolo

Concezione da Tiffany

Cremoso di patata affumicata a freddo con basilico e cipolla, arancia, gambero rosso appassito su verdello, zucca cotta sotto cenere e acqua di mare

Good morning in Catania

La visione di un turista a Catania secondo lo chef

Mangiasti a nonna?

Asina macerata in salamoia di lattuga, terra di nocciole tostate dell'Etna, estratto di lattughini lactofermentati e maionese di nocciole

Carota, barbabietola e carote

Sfere di carote fermentate, spuma di barbabietole alla brace, carote osmotizzate, sciroppo di carote alla senape, gelato di carota viola e clorofilla di barbe di carote

Sognava di essere una cipollina

Bottone farcito di cipolla lunga sotto cenere, estratto di infiorescenza di cipolla, pomodoro fermentato

Passeggiata in via Plebiscito

Raviolo di pasta fresca all'origano selvatico, cavallo e salmoriglio

Risotto al nero di ...

Risotto, sgombro e fichi d'India

Fichi d'India in osmosi, scalogno al nerello mascalese, vastedda del Belice e sgombro

Cozze, burro e parmigiano

Conchiglione di cozze alla tarantina, zafferano, zuppa di pesce e caviale di susine nere

Sauri all'agliata

Sauro, mousse all'aglio nero, menta e agrodolce all'aceto di lamponi

Quaglia, aglio e scalogno nero

Quaglia farcita di seppia, aglio dolce e gelato allo scalogno nero

Agnello in due servizi

Sella di agnello porchettato al cavolo trunzo, estrazione delle sue foglie limonate, cono di trunzo con la sua maionese, cremoso di lardo di agnello ai lamponi

Leccia, tenerumi e zabaione

Leccia marinata e finita al barbecue, madeleine ai tenerumi, cremoso di tenerumi e le sue foglie e zabaione di leccia agrumato

Non la solita torta al limone e fragoline

Babà in due cotture al limone, mousse al limone verdello, salsa di cioccolato bianco, gel di salvia e fragoline lattofermentate

Cetriolo e cioccolato bianco alla brace

Mousse al cioccolato bianco affumicata ed arrostita al barbecue, spuma di cetriolo e meringa al cetriolo sotto sale

Quaranta gradi all'ombra

Semifreddo al tè matcha, croccante salato, namelaka al cioccolato ruby e mousse alla vaniglia

Pane e minnulata

Cremoso di mandorle, zuppetta di mandorle, gelato al sesamo tostato, croccante di mandorle salate e salsa calda di mandorle

Acqua Panna

Acqua San Pellegrino

Acqua tonica

Coca Cola

Coca Cola Zero

Fanta

Sprite