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Concezione Restaurant

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Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
La Concezione dello Chef, 10 portate Concezione da Tiffany, Mangiasti a nonna?, Good Morning in Catania, Risotto al nero di..., Passeggiata in via Plebiscito, Sognava di essere una cipollina, Quaglia aglio e scalogno nero, Sauri all'agliata, Cetriolo e cioccolato bianco alla brace, Pane e minnulata. Servito per tutto il tavolo

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Concezione vegetale, 6 portate Good morning in Catania, Carota barbabietola e carote, Risotto tenerumi e polline, Sognava di essere una cipollina, Rosa di radicchio e mango, Cetriolo e cioccolato bianco alla brace. Servito per tutto il tavolo

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Concezione vegetale, 10 portate Servito per tutto il tavolo

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Concezione da Tiffany Cremoso di patata affumicata a freddo con basilico e cipolla, arancia, gambero rosso appassito su verdello, zucca cotta sotto cenere e acqua di mare

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Good morning in Catania La visione di un turista a Catania secondo lo chef

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Mangiasti a nonna? Asina macerata in salamoia di lattuga, terra di nocciole tostate dell'Etna, estratto di lattughini lactofermentati e maionese di nocciole

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Carota, barbabietola e carote Sfere di carote fermentate, spuma di barbabietole alla brace, carote osmotizzate, sciroppo di carote alla senape, gelato di carota viola e clorofilla di barbe di carote

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Sognava di essere una cipollina Bottone farcito di cipolla lunga sotto cenere, estratto di infiorescenza di cipolla, pomodoro fermentato

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Passeggiata in via Plebiscito Raviolo di pasta fresca all'origano selvatico, cavallo e salmoriglio

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Risotto al nero di ...

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Risotto, sgombro e fichi d'India Fichi d'India in osmosi, scalogno al nerello mascalese, vastedda del Belice e sgombro

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Cozze, burro e parmigiano Conchiglione di cozze alla tarantina, zafferano, zuppa di pesce e caviale di susine nere

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Secondi

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Sauri all'agliata Sauro, mousse all'aglio nero, menta e agrodolce all'aceto di lamponi

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Quaglia, aglio e scalogno nero Quaglia farcita di seppia, aglio dolce e gelato allo scalogno nero

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Agnello in due servizi Sella di agnello porchettato al cavolo trunzo, estrazione delle sue foglie limonate, cono di trunzo con la sua maionese, cremoso di lardo di agnello ai lamponi

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Leccia, tenerumi e zabaione Leccia marinata e finita al barbecue, madeleine ai tenerumi, cremoso di tenerumi e le sue foglie e zabaione di leccia agrumato

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Dolci

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Non la solita torta al limone e fragoline Babà in due cotture al limone, mousse al limone verdello, salsa di cioccolato bianco, gel di salvia e fragoline lattofermentate

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Cetriolo e cioccolato bianco alla brace Mousse al cioccolato bianco affumicata ed arrostita al barbecue, spuma di cetriolo e meringa al cetriolo sotto sale

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Quaranta gradi all'ombra Semifreddo al tè matcha, croccante salato, namelaka al cioccolato ruby e mousse alla vaniglia

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Pane e minnulata Cremoso di mandorle, zuppetta di mandorle, gelato al sesamo tostato, croccante di mandorle salate e salsa calda di mandorle

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Bibite

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Acqua Panna

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Acqua San Pellegrino

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Acqua tonica

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Coca Cola

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Coca Cola Zero

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Fanta

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Sprite

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