Paiman

Aramis

Bruschetta di pane cafone misto integrale con speck, brie, pera, noci e mosto d'uva

D'Artagnan

Bruschetta di pane cafone misto integrale con capocollo, gorgonzola, prugna e aceto balsamico

Porthos

Bruschetta di pane cafone misto integrale con burrata, mortadella e pistacchio

Tagliere di salumi e formaggi

Selezione di salumi e formaggi con gnocco fritto (prosciutto di Parma, salame Napoli, mortadella al pistacchio, pancetta arrotolata, capocollo, caciocavallo affumicato, caciocavallo Moscione di Sorrento, provolone del Monaco, confettura di albicocche)

Frittatina classica

Bucatini con besciamella, ragù bianco, piselli, cotto alla brace e fior di latte

Frittatina cacio e pepe

Bucatini con besciamella, pecorino romano, Parmigiano Reggiano 18 mesi

Frittatina special

In base alla stagionalità chiedi la proposta del giorno della cucina

Arancino siciliano

Il riso giallo allo zafferano avvolge un ragù bianco

Arancino romano

Il riso rosso al ragù avvolge una filante provola d'Agerola

Arancino napoletano

Il riso bianco al Parmigiano Reggiano 18 mesi senza panatura per un morso super crunchy

Il tris di arancini

Crocchè classico

Con la provola (100% patate rosse con provola d'Agerola)

Crocchè farcito

Con mortadella, pistacchio e fonduta (100% patate rosse con provola d'Agerola farcito come la nostra Pantera Rosa)

Crocchè mare

Crocchetta di baccalà e limone (100% patate rosse, baccalà e limone in panatura al pane panko)

Il tris di crocchè

Cuoppo mignon

Per 2 persone: 2 polenta, 2 crocchè e 2 frittelline (polenta napoletana, crocchè senza panatura e frittelline di pasta cresciuta)

Ragù di polpo e pecorino

Sedano, carota, cipolla, polpo, prezzemolo, pecorino romano

La rossa

Pomodoro San Marzano DOP, conciato romano, basilico

La classica

Ricotta, cicoli e pepe

Scarola ripassata

Uvetta, pinoli, noci, fior di latte, olive, acciughe e capperi

Ragù di polpo e pecorino

Sedano, carota, cipolla, polpo, prezzemolo, pecorino romano

Pizza fritta classica

Ricotta, cicoli e pepe

Scarola ripassata

Uvetta, pinoli, noci, fior di latte, olive, acciughe e capperi

Polpette di pulled pork con fonduta di cheddar

3 pezzi. Stracotto di capocollo di maiale cotto CBT, aromatizzato con salsa BBQ e paprika, panatura al pane panko e fonduta artigianale al cheddar

Le patatine chips con paprika, pepe rosa e lime

Chips di patata Avezzano, condite con sale aromatizzato

Le patate twister

Polenta stick con fonduta di Parmigiano e funghi porcini

Polenta napoletana, Parmigiano Reggiano 18 mesi e funghi porcini saltati in padella

La bufalina

Pomodoro San Marzano DOP, bufala, olio e basilico

Piana del Sele

Pomodoro Pizzutello, fior di latte, olio e basilico

Margherita del pizzaiolo

Pomodoro San Marzano DOP, provola e pepe

Margherita a modo mio

Doppio fior di latte, polpa di pomodoro schiacciato a mano, olio e basilico

Partenopea

Ragù napoletano, Parmigiano Reggiano, fior di latte, olio al basilico in uscita

Battipaglia

Pomodoro datterino giallo, fior di latte, basilico rosso, salsa al basilico

Vesuvio

Pomodoro del piennolo in conserva, basilico, fior di latte

Margherita Quisisana

Pomodorini lampadina di Quisisana in conserva, basilico, fior di latte

Regina di Napoli

Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, olio e basilico

American Margherita

Passata di pomodoro San Marzano, mozzarella, olio, basilico

Capricciosa

Fior di latte, carciofini sott'olio, cotto alla brace, olive ammaccate

Diavola classica

Basilico, provola di Agerola, Grana Padano grattugiato, olio, pomodoro, salame piccante

Diavola in purgatorio

Fior di latte, nduja, salsa verde, salame Napoli

Ortolana

Estiva: zucchine, melanzane, peperoni, fior di latte e basilico. Invernale: broccoli, patate al forno, olive nere, fior di latte

Italia

Fior di latte di Agerola, olio, prosciutto crudo, rucola, scaglie di Grana Padano, pomodorini

Tre quintali sui friarielli

Broccoli, fior di latte di Agerola, olio, salsiccia

Marinara

Pomodoro San Marzano DOP, aglio, olio, origano

Alain Delon

Marinara con alici e olive taggiasche

Cosacca

Pomodoro San Marzano DOP, pecorino grattugiato, olio

Il calzone al forno

Ricotta, cicoli, salame, prosciutto cotto, fior di latte, pomodoro

E che Alice!

Fior di latte, alici Armatore, mayonese fatta in casa con colatura di alici, prezzemolo, limone

Pantera Rosa

Mortadella, olio, pesto di pistacchi fatto in casa, provola di Agerola, provolone del Monaco

Paiman

Funghi arrostiti, olio, pancetta, provola di Agerola, salsiccia

Sirene in Südtirol

Grana Padano grattugiato, emulsione di fior di latte, provolone del Monaco, olio, gorgonzola, noci, speck, scaglie di Grana

Mister Gi

Provola, pancetta, salsiccia, melanzane arrostite

Bianca provola e pepe timut

Provola di Agerola, pepe aromatizzato agli agrumi, zeste di arancia, concentrato di pomodoro datterino rosso

Scrambled eggs

Fior di latte, uovo strapazzato, bacon, fonduta di Parmigiano Reggiano ed erba cipollina

Bacalao

Uvetta, pinoli, noci, fior di latte, olive, acciughe, capperi, scarola saltata in padella, scarola a crudo, limone e baccalà CBT

Come un'orecchietta barese

Broccoletto in 2 consistenze, pecorino, nduja, salsiccia, Parmigiano Reggiano 18 mesi

Visione dolomiti

Fior di latte, speck, brie, pera, noci e mosto d'uva

Il classico

Provola, pancetta

Il tradizionale

Provola, prosciutto crudo

Miss Piggy

Provola, porchetta, patate al forno

A scelta dalle pizze

Eccetto Ispirazioni

Pepperoni

Passata di pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, pepperoni salame

Pulled pork

Fior di latte, pulled pork CBT, salsa BBQ, cetriolini, cheddar e cipolle caramellate al balsamico fatte in casa

Würstel e patatine

Emulsione di fior di latte, fior di latte, würstel artigianale, patate twister servite con mayonese fatta in casa

Cinghialotto alla zuawa

Trito di porchetta, prosciutto cotto e patate fritte con fior di latte e mayonese artigianale fatta in casa

Burger twist

Paimanuozzo, hamburger, cheddar, bacon, insalata e pomodoro, servito con patate twister e salse artigianali

Bologna sausage

Paimanuozzo, hamburger, mortadella al pistacchio, burrata, pistacchio in granella e fior di latte, servito con patate twister e salse artigianali

Funky gallo

Paimanuozzo, coscia di pollo CBT panata ai cornflakes, iceberg, radicchio, mayonese artigianale e pomodori confit, servito con patate twister e salse artigianali

Analcolico

Alcolico

Aperol Spritz, Campari Spritz, Americano, Negroni, Negroni sbagliato, Mi-To, Gin Tonic, Gin Lemon

Monoporzione del giorno

Acqua ferrarelle

Acqua natia

Coca cola 33cl

Coca zero 33cl

Fanta 33cl

Amari

Digestivo

Limoncello, meloncello, finocchietto, liquirizia

Caffè

Grappe

Rum

Whisky

Cognac

Re Fravort, fresh beer

33cl. Birrificio Fravort, alta fermentazione, fresh beer 4,9%. Al naso si percepiscono profumi abbastanza intensi di cereali e luppolo. In bocca emerge un corpo delicato, caratterizzato da un gusto morbido e fragrante, da aromi di cereali, di malto e luppolo

Ocra, la cantina

33cl. Birrificio Fravort, bassa fermentazione, keller 4,8%. Ottenuta utilizzando l'acqua filtrata dalle rocce della catena dei Monti Lagorai e dalla selezione di malti d'orzo provenienti da materie artigianali. L'aggiunta di luppolo e del lievito le conferiscono un'eccezionale digeribilità

Vento, Fravort IPA

33cl. Birrificio Fravort, alta fermentazione, IPA 5,6%. Colore chiaro limpido con una schiuma bianca abbondante, morbida e persistente. Una IPA diversa, che soddisfasse il piacere della bevuta secca, ma non astringente, che non inibisse alla seconda bevuta, ma che la richiedesse

APA gluten free

33cl. Birrificio Doge, alta fermentazione, APA 4,8%. Una pale ale americana in versione gluten free, bionda intensa con profumi di arancia e pompelmo, al palato esplode la frutta tropicale con i luppoli americani che le donano una nota amara intensa ma non eccessiva

Pils

33cl. Birrificio Doge, bassa fermentazione, Pils 5%. Birra lager dal colore giallo fieno, con una cremosa schiuma bianca, fine e duratura. Mediamente corposa con delicate note di malto che ricordano il sapore di pane e miele d'acacia

Slalom

33cl. Birrificio Heineken, alta fermentazione, Strong Lager 9%. Birra lager dal colore giallo fieno, con una cremosa schiuma bianca, fine e duratura. Mediamente corposa con delicate note di malto che ricordano il sapore di pane e miele d'acacia

Birra Hacker Hefe Weisse

50cl. Hacker-Pschorr, alta fermentazione, Hefeweizen 5,5%. L'Hacker Weissbier è una birra di frumento tipica bavarese dal colore leggermente ambrato. Gusto leggermente acidulo e dissetante. Il carattere spumeggiante si rivela nell'aroma fruttato e nella fine schiuma

Lacryma Cristi del Vesuvio D.O.C. «Lavarubra» - Bosco Medici

Campania. Uvaggio: Primitivo di Manduria, vol. 15,00%. Il sorso è elegante ed avvolgente in perfetto equilibrio tra morbidezza, freschezza e sapidità

Aglianico Cilento D.O.C. «Petralena» - Cantine Barone

Campania. Uvaggio: Aglianico, vol. 13,50%. Un classico dal carattere forte, sostiene il suo bouquet essenziale e persistente con giusta robustezza

Campi Flegrei D.O.C. «Per e Palumm» - Agnanum

Campania. Uvaggio: Fiano, vol. 13,50%. Il sorso è elegante ed avvolgente in perfetto equilibrio tra morbidezza, freschezza e sapidità

Primitivo di Manduria D.O.P. «San Gaetano» - Due Palme

Puglia. Uvaggio: Primitivo di Manduria, vol. 15,00%. Profumo floreale con sfumature di banana. Gusto fresco, delicato, leggermente sapido, di giusto corpo

Lambrusco Emilia I.G.P. «Senza Fondo» - Lusvardi

Emilia Romagna. Uvaggio: Lambrusco, vol. 11,50%. Rosso rubino, presenta note fruttate di ciliegia e di sottobosco, ben accompagnate dalle note floreali della violetta

Langhe D.O.C. «777» - Deltetto

Piemonte. Uvaggio: Pinot Nero, vol. 13,50%. Al palato è intenso, persistente e fresco, caratterizzato da un tannino non aggressivo che rende il vino dotato di grande bevibilità

«Ottouve» Gragnano Penisola Sorrentina - Martusciello

Campania. Uvaggio: Piedirosso 40%, Aglianico 60%. Al palato è fresco, disimpegnato e dalla grande acidità

Tenuta San Francesco - Tramonti

Campania. Uvaggio: Aglianico, Piedirosso, Tintore, vol. 12,5%. Al naso esprime sentori di frutti di bosco, viole, note speziate e di tabacco. Al gusto risulta equilibrato, di facile beva, fresco e di buona persistenza

Costa d'Amalfi Rosato - Tenuta San Francesco

Campania. Uvaggio: Aglianico e Piedirosso, vol. 13,50%. Si caratterizza per l'elegante freschezza e la scia sapida che rilascia nel finale. È delicato, equilibrato e di media persistenza

Cantine Barone Pietralena Cil. Aglianico D.O.C. 2021

Campania. Uvaggio: Aglianico, vol. 14,00%. Giusta tannicità, lungo e persistente

Rocca di Castagnoli Chianti D.O.C.G.

Toscana. Uvaggio: Ciliegiolo 10%, Sangiovese 90%, vol. 13%. Intenso e ricco di profumi fruttati e vinosi. Piacevole e bilanciata è la nota legnosa

«Per'e Palumm» Campi Flegrei D.O.C. 2020 Agnanum

Campania. Uvaggio: 100% Piedirosso, vol. 13%. Regala note di erbe aromatiche, di fiori e di amarena e per il suo gusto goloso, succoso, coinvolgente

Primitivo di Manduria D.O.C. «Sangaetano» - Cantine Due Palme

Puglia. Uvaggio: 100% Primitivo, vol. 14,5%. Al palato risulta di forte impatto, pieno e possente, con adeguato apporto di freschezza e sapidità