Corale

Fichi fritti ripieni di crema di finocchiona

Carpaccio di pomodoro cuore di bue, mandorle e katsuobushi

Tartare di gambero rosa, cetrioli marinati al sesamo e finocchietto

Zucchina alla scapece, fiore fritto ripieno di provola affumicata

Gelato al parmigiano, mosto di fichi e pan brioche

Scarpetta del giorno con sugo e pane

Melanzane alla brace, crema di cecina e misticanza

Ombrina arrosto, gazpacho di lattuga e panzanella croccante

Spiedo di calamaro e bietola in zimino

Rosticciana glassata in birra e senape, purè di patata e cavolo cappuccio marinato

Insalata di radicchio

Patate ponte con mayo

Fagioli con le cotiche

Condividiamo? Antipasto da condividere (prezzo a persona)

Una selezione dei migliori assaggi di Corale

Selezione di formaggi caprini con frutta e miele agricolo

Tagliolini ai 32 tuorli, burro e caprigiano

Ravioli di coda alla vaccinara, pecorino e cioccolato

Fregola con crema di peperone, bottarga e limone candito

Zuppetta cacciuccata con pasta rotta e olio al prezzemolo

Smezziamo? Paccherata 300g cacio, pepe e gamberi rossi e limone

Tiramisù al sifone

Crema catalana alla liquirizia

Torta al cioccolato, confettura di fichi e chantilly

Sorbetto alla pesca bianca, verbena e zenzero

Cantucci e vin santo

Caffè dall'Italia (Cuore Nero, selezione miscela La Tosteria)

Caffè monorigine

Brasile Santos Fazenda Recanto, Guatemala Huehuetenango Finca Isnul, India Chikmagalur Sargod Estate

Tisana digestiva alle erbe e finocchio