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Corale

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Pronti, partenza, via

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fichi fritti ripieni di crema di finocchiona

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Carpaccio di pomodoro cuore di bue, mandorle e katsuobushi

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Tartare di gambero rosa, cetrioli marinati al sesamo e finocchietto

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Zucchina alla scapece, fiore fritto ripieno di provola affumicata

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Gelato al parmigiano, mosto di fichi e pan brioche

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Scarpetta del giorno con sugo e pane

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Aspetta un secondo

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Prodotto Prezzo Disponibile
Melanzane alla brace, crema di cecina e misticanza

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Ombrina arrosto, gazpacho di lattuga e panzanella croccante

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Spiedo di calamaro e bietola in zimino

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Rosticciana glassata in birra e senape, purè di patata e cavolo cappuccio marinato

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La giusta compagnia

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Insalata di radicchio

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Patate ponte con mayo

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Fagioli con le cotiche

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Di tutto... un po'

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Prodotto Prezzo Disponibile
Condividiamo? Antipasto da condividere (prezzo a persona) Una selezione dei migliori assaggi di Corale

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Selezione di formaggi caprini con frutta e miele agricolo

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Primi amori

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Tagliolini ai 32 tuorli, burro e caprigiano

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Ravioli di coda alla vaccinara, pecorino e cioccolato

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Fregola con crema di peperone, bottarga e limone candito

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Zuppetta cacciuccata con pasta rotta e olio al prezzemolo

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Smezziamo? Paccherata 300g cacio, pepe e gamberi rossi e limone

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Dolci

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Tiramisù al sifone

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Crema catalana alla liquirizia

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Torta al cioccolato, confettura di fichi e chantilly

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Sorbetto alla pesca bianca, verbena e zenzero

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Cantucci e vin santo

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Risvegli

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Caffè dall'Italia (Cuore Nero, selezione miscela La Tosteria)

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Caffè monorigine Brasile Santos Fazenda Recanto, Guatemala Huehuetenango Finca Isnul, India Chikmagalur Sargod Estate

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Tisana digestiva alle erbe e finocchio

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