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Ristorante Badessa

Italiana Via Case Secchia 2, 42013 Casalgrande (RE)

Ristorante Badessa è in Via Case Secchia 2 a Casalgrande (RE): cucina italiana, telefono +390522989138. Il menu ha 5 sezioni e 35 prodotti, da 7,00 € a 23,00 €.

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Antipasti

  • La Zucchina barchetta gratinata alla farina di mais, zucchina marinata, hummus di ceci, cialda di mandorle 16,00 €
  • I 3 Baccalà, un tris nel piatto frittella tempurata al rosmarino e gel di agrumi; mantecato alle erbe del nostro orto; filettino da noi affumicato al pero antico "Santa Maria" 16,00 €
  • Non sono il classico erbazzone reggiano pacchero croccante di brisée da noi trafilato al bronzo, ripieno verde, crema di latte e ricotta alla noce moscata, lardello, riso soffiato ed anello di cipollotto fritto 16,00 €
  • Ventaglio di salumi di nostra produzione e da noi selezionati accompagnati da gnocchini fritti senza lievito: violina "Cushot" prosciutto di pecora, prosciutto crudo riserva 35/40 mesi, coppa alta stagionatura tagliata a velo, salame antico naturale antica ricetta arcetana 18,00 €
  • Antipasto della Badessa flan vegetale di stagione dello chef 17,00 €
  • Formaggi Reggiani in degustazione stracchino reggiano, caciotta vaccina, Parmigiano Reggiano alta stagionatura di montagna, pecorino dell'Appennino Reggiano, serviti con Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP 24 anni, confettura e mostarda di nostra produzione, miele e polline biologici reggiani 16,00 €
  • Tartare del nostro migliore manzo dadolata di crostini, goccia di melissa, Aceto Balsamico Tradizionale Reggiano DOP, sale dolce di Cervia imbrunito 20,00 €

Primi piatti

  • Risotto Val d'Asta essenza di lavanda febbiese, filettini marinati di trota reggiana di alto Appennino, ristretto di trota e gocce di peperone rosso tostato 17,00 €
  • Mezzo pacchero di grano reggiano da noi trafilato al bronzo e saltato con fondo bianco, ragù di coniglio, scalogno fondente agrodolce 16,00 €
  • Gnocchetti alla ricotta di pecora Baisana basilico in crema, pomodorino confit ed olio all'erba cedrina 16,00 €
  • Tagliatelle doppia pasta ai funghi di questa stagione 20,00 €
  • Caramelle della Badessa al petto d'anatra brasato e saltate con il suo fondo rosso 16,00 €
  • Cappelletti Riserva Extra Badessa in brodo buono, omaggio a nonna Adriana 18,00 €
  • Passatelli "in secca" al profumo di limone ragù di barzigola dell'Alto Appennino Reggiano e crema verde 17,00 €
  • Cappellettoni di ortica selvatica serviti al padellino a parte battuto di guanciale, pancetta e lardo 17,00 €

Secondi piatti

  • Spada con alette di galletto arrostite fondo ristretto e "salsa Barbecue Badessa alla reggiana" 20,00 €
  • Barzigola di Valestra bistecchina di coscia di agnellone d'Appennino Reggiano marinata e scottata su pietra, gel balsamico e crema di menta 20,00 €
  • Parmigiana-Reggiana melanzana gratin, tosone filante, crema di cacio reggiano, erbe di campo, salsa dei nostri pomodori essiccati 18,00 €
  • Coscia di gallina faraona agrumata laccata al miele d'acacia marolese e riduzione al ginepro 20,00 €
  • Interpretazione del vitello tonnato con la sua salsa classica, crema vegetariana stagionale, giardiniera BadessaLAB, erbe lecite 20,00 €
  • Costine di maialino speziate arrostite a bassa temperatura, maionese alla senape e fondo di cottura ristretto 20,00 €
  • Lingua madre di tenerissimo manzo tostato in padella, riduzione del suo brodo, crema al rafano, salsa verde e foglia di cipolla al Lambrusco Marani 23,00 €
  • Sottilissimo roastbeef del nostro miglior manzo, fondo bruno, spuma all'erba cipollina 20,00 €

Contorni

  • Pomodorini gratinati in cocotte 7,00 €
  • Giardiniera di nostra produzione BadessaLAB 7,00 €
  • Insalata stagionale con fiori ed erbe 7,00 €
  • Patate biologiche d'Appennino reggiano arrostite con buccia 7,00 €

Dolci

  • Gelato Badessa con croccante di Baiso, caramello salato, frolla bianca alle mandorle ed Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia "Acetaia Podere Cacciola" 10,00 €
  • Il sorbetto naturale dei nostri nonni era così fatto al momento, con il gusto che varia a seconda della frutta di stagione più matura e l'aggiunta di meringa 7,00 €
  • Torta di tagliatelle reggiana al cucchiaio 2.0 base di frolla montata, cremoso al sassolino, tagliatellina fritta, marmellata di albicocche 10,00 €
  • Zuppa Inglese savoiardi di nostra produzione, crema gialla e al cioccolato, bagna liquorosa, contorno di marmellata di amarene fritte 10,00 €
  • Tiramisù al caffè d'orzo mascarpone montato con savoiardi in bagna e glassa al cacao e caffè d'orzo 10,00 €
  • Panna cotta effetto fior di latte con fonduta al cioccolato nero e granelle, oppure con la nostra marmellata fatta in casa 9,00 €
  • La torta di riso questa volta è classica! velo di caramello, gelato di riso Carnaroli classico e Sassolino, frolla sabbiata alla frutta secca 10,00 €
  • Degustazione di 2 Aceti Balsamici Tradizionali con chiacchierata e cenni storici 15,00 €

Menu aggiornato il 9 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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