Trattoria della Vigna

Tris di carne cruda condita in 3 modi diversi

carpaccio di tartufo nero, granella di nocciole e scaglie di grana

Vitello tonnato

con maionese pastorizzata

Insalata russa con il tonno

Insalata di coniglio grigio di Carmagnola

con verdurine e cipolla caramellata

Insalata di polipo con patate, fagiolini e perline di aceto balsamico

Fiore di zucchina farcito con salsiccia, provola e mozzarella

impanati e fritti

Sformatino di peperoni con fonduta al Castelmagno

Peperone arrostito di Carmagnola farcito con porchetta e scamorza affumicata

impanati e fritti

Bis di antipasti scelti dal menù

Tris di antipasti scelti dal menù

Risotto con Castelmagno e peperoni arrostiti di Carmagnola

Rigatoni alla parmigiana con guanciale

pomodoro, parmigiano, melanzane, guanciale e stracciatella di mozzarella

Gnocchi della Val Varaita con pesto e bufalina ripiena di crema di peperoni

Agnolotti alla Piemontese con burro, salvia e nocciole tostate

Tajarin al ragù

Bocconcini di vitello e salsiccia con peperoni di Carmagnola

Guancia di maiale agli agrumi

Filetto di vitello ai ferri (min 250 gr)

Non serviamo filetto ben cotto

Fritto di anelli di calamari, ciuffi e gamberi

già puliti

Terrina con zucchine e melanzane grigliate, peperoni arrostiti e fontina

piatto unico

Panna cotta

caramello, cioccolato, frutti di bosco

Bunet

Affogato al caffè

Semifreddo al torroncino

Cheesecake ricotta/fichi miele e mandorle

Macedonia

Tiramisù alla nocciola

Menù degustazione

Per persona, non divisibile, bevande escluse. Antipasti: carne cruda con scaglie di grana, insalata russa con il tonno. Primi: tajarin al ragù oppure gnocchi della Val Varaita con pesto e bufalina ripiena di crema di peperoni. Secondi: guancia di maiale agli agrumi oppure bocconcini di vitello e salsiccia con peperoni di Carmagnola. Dolce della casa

Focaccia con vitello tonnato

Focaccia lardo e scaglie di grana

lardo alle erbe e scaglie di grana

Focaccia crudo di Parma e burrata

Focaccia stracchino e mortadella

stracchino e mortadella con pistacchi

Focaccia carne cruda, Castelmagno e tartufo nero

fonduta al Castelmagno con carne cruda di fassona piemontese e tartufo nero estivo

Pizza fritta

con mozzarelline, crudo di Parma, rucola e pomodorini

Focaccia con mozzarella e stracchino, bresaola, rucola e scaglie di grana

Focaccia con mozzarella, scamorza affumicata e porchetta

Pizze baby solo bimbi

Margherita

pomodoro, fior di latte e basilico

Salsiccia e friarielli

pomodoro, fior di latte, salsiccia e friarielli

Prosciutto e funghi

pomodoro, fior di latte, prosciutto e funghi champignon

Salsiccia e provola

pomodoro, salsiccia, provola e fior di latte

Spianata piccante e olive taggiasche

pomodoro, fior di latte, spianata piccante e olive taggiasche

Verdure grigliate

pomodoro, fior di latte, melanzane e zucchine grigliate, scaglie di grana

Quattro formaggi

pomodoro, fior di latte, gorgonzola, fontina e provola

Valdostana

pomodoro, fontina e prosciutto cotto in uscita

Gorgonzola e cipolle

pomodoro, fior di latte, gorgonzola e cipolle

Quattro stagioni

pomodoro, fior di latte, carciofi, prosciutto cotto, olive taggiasche e funghi champignon

Speck e brie

pomodoro, fior di latte, speck e brie