Ristorante Santallago

Antipasto Santallago

Ricco assortimento di salumi nostrani DOP toscani, formaggi artigianali Busti e crostini misti caldi della Tenuta

Degustazione di formaggi

Una sapiente selezione di formaggi tipici del rinomato caseificio Busti, serviti con miele biologico locale di castagno

Burratina Busti con prosciutto crudo di Parma DOC

Freschissima burratina locale Busti abbinata a fette di prosciutto crudo di Parma stagionato 24 mesi

Mozzarella Busti e prosciutto di Parma DOC

Saporito prosciutto di Parma DOC accompagnato da mozzarella fresca artigianale prodotta da Busti

Bresaola della Valtellina con grana padano e rucola

Fette sottili di bresaola IGP della Valtellina, guarnite con scaglie di grana padano DOP e rucola fresca selvatica

Tordelli freschi con salsa di ragù

Saporiti tordelli col tipico ripieno saporito toscano, conditi con il nostro ragù artigianale fatto in casa

Pappardelle fresche con salsa di cinghiale

Pappardelle fresche all'uovo tirate a mano, accompagnate da un ricco ragù di cinghiale cotto lentamente

Tagliolini freschi con salsa di funghi misti e porcini

Tagliolini freschi all'uovo abbinati a un profumato condimento di funghi misti e porcini selvatici sautè

Paccheri freschi con gricia

Paccheri freschi con crema deliziosa e saporita di pecorino, guanciale croccante e pepe nero macinato fresco

Paccheri freschi alla Santallago

Paccheri di pasta fresca conditi con polpa di salsiccia nostrana e funghi porcini

Tagliolini freschi all'Apuana

Tagliolini freschi all'uovo saltati con pomodorini succosi, scaglie di pecorino, lardo toscano saporito e pepe fresco

Pasta al ragù

Pasta classica della nostra tradizione familiare condita con il nostro celebre ragù di carne nostrana

Pasta al pomodoro

Pasta con salsa di pomodoro biologico e basilico fresco del nostro orto

Grigliata mista

Rosticciana di maiale, salsiccia nostrana e pollo cotti alla brace con legna di castagno

Galletto alla griglia

Galletto ruspante marinato alle erbe aromatiche del Monte Serra e cotto sulla griglia a legna

Stracotto di manzo

Stracotto di manzo a lenta cottura nel vino rosso toscano, servito abbinato a un soffice purè di patate

Cinghiale in salmì

Cinghiale selvatico cotto in salmì tradizionale con olive toscane ed erbe aromatiche selvatiche

Filetto alla griglia

Filetto di vitellone tenerissimo cotto sulla brace e servito con sale grosso di Volterra e rosmarino

Bistecca costata (prezzo all'etto, minimo 550 g)

Costata di vitellone toscano biologico, cotta sulla griglia a legna

Bistecca fiorentina (prezzo all'etto, minimo 800 g)

Taglio fiorentina con filetto e controfiletto

Bistecca manzo (prezzo all'etto, minimo 1,2 kg)

Patate fritte

Patate al forno

Impreziosite con rosmarino fresco del Serra, aglio in camicia e sale grosso

Insalata mista

Verdure al forno

Zucchine, melanzane e peperoni biologici cotti al forno con un filo d'olio d'oliva toscano extravergine

Fagioli cannellini

Torta di mele

Tiramisù

Cantuccini con Vin Santo

Crostata con la marmellata