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Ristorante Santallago

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Antipasti

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Antipasto Santallago Ricco assortimento di salumi nostrani DOP toscani, formaggi artigianali Busti e crostini misti caldi della Tenuta

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Degustazione di formaggi Una sapiente selezione di formaggi tipici del rinomato caseificio Busti, serviti con miele biologico locale di castagno

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Burratina Busti con prosciutto crudo di Parma DOC Freschissima burratina locale Busti abbinata a fette di prosciutto crudo di Parma stagionato 24 mesi

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Mozzarella Busti e prosciutto di Parma DOC Saporito prosciutto di Parma DOC accompagnato da mozzarella fresca artigianale prodotta da Busti

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Bresaola della Valtellina con grana padano e rucola Fette sottili di bresaola IGP della Valtellina, guarnite con scaglie di grana padano DOP e rucola fresca selvatica

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Primi piatti

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Tordelli freschi con salsa di ragù Saporiti tordelli col tipico ripieno saporito toscano, conditi con il nostro ragù artigianale fatto in casa

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Pappardelle fresche con salsa di cinghiale Pappardelle fresche all'uovo tirate a mano, accompagnate da un ricco ragù di cinghiale cotto lentamente

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Tagliolini freschi con salsa di funghi misti e porcini Tagliolini freschi all'uovo abbinati a un profumato condimento di funghi misti e porcini selvatici sautè

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Paccheri freschi con gricia Paccheri freschi con crema deliziosa e saporita di pecorino, guanciale croccante e pepe nero macinato fresco

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Paccheri freschi alla Santallago Paccheri di pasta fresca conditi con polpa di salsiccia nostrana e funghi porcini

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Tagliolini freschi all'Apuana Tagliolini freschi all'uovo saltati con pomodorini succosi, scaglie di pecorino, lardo toscano saporito e pepe fresco

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Pasta al ragù Pasta classica della nostra tradizione familiare condita con il nostro celebre ragù di carne nostrana

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Pasta al pomodoro Pasta con salsa di pomodoro biologico e basilico fresco del nostro orto

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Secondi piatti

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Grigliata mista Rosticciana di maiale, salsiccia nostrana e pollo cotti alla brace con legna di castagno

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Galletto alla griglia Galletto ruspante marinato alle erbe aromatiche del Monte Serra e cotto sulla griglia a legna

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Stracotto di manzo Stracotto di manzo a lenta cottura nel vino rosso toscano, servito abbinato a un soffice purè di patate

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Cinghiale in salmì Cinghiale selvatico cotto in salmì tradizionale con olive toscane ed erbe aromatiche selvatiche

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Filetto alla griglia Filetto di vitellone tenerissimo cotto sulla brace e servito con sale grosso di Volterra e rosmarino

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Bistecca costata (prezzo all'etto, minimo 550 g) Costata di vitellone toscano biologico, cotta sulla griglia a legna

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Bistecca fiorentina (prezzo all'etto, minimo 800 g) Taglio fiorentina con filetto e controfiletto

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Bistecca manzo (prezzo all'etto, minimo 1,2 kg)

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Contorni

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Patate fritte

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Patate al forno Impreziosite con rosmarino fresco del Serra, aglio in camicia e sale grosso

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Insalata mista

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Verdure al forno Zucchine, melanzane e peperoni biologici cotti al forno con un filo d'olio d'oliva toscano extravergine

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Fagioli cannellini

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Dolci

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Torta di mele

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Tiramisù

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Cantuccini con Vin Santo

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Crostata con la marmellata

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