OPERA Ristorante Agricolo

Sashimi di ricciola marinata, anguria, salsa ponzu e semi misti

Risotto seppia, lamponi e basilico

Polpo cotto a bassa temperatura, la sua maionese e pesche grigliate alle erbe spontanee

Tartare di manzo, aioli, mirtilli, misticanza e cialdini di pane

Spaghettone fresco cacio e pepe con rigatino croccante

Scamerita di maiale senese, purèa di sedano rapa e more

Prosciutto crudo di cinghiale, albicocche, burro e rosmarino

Pappardelle al ragù di cinghiale

Petto d'anatra, peperoni in agrodolce e bietole

Gran tagliere di salumi e formaggi del territorio (2 persone)

Pici al ragù bianco di chianina

Tagliata di controfiletto con verdure al forno

La fiorentina

Special, 6,00 euro all'etto

Millefoglie di patate porro, granola di mandorle e maionese al wasabi

Scrigni di burrata con zucchine alla menta, porro, semi di finocchio, polvere di pomodoro e polline

Melanzana confit, coulisse di pomodorini in olio di cottura, pecorino toscano e salsa al basilico

Cantucci con vin santo

Semisfera di cioccolato, mousse al mascarpone e caffè e crumble al cioccolato

Millefoglie con crema chantilly e frutti rossi

Pane, vino e zucchero

Pavlova estiva

I Toscani IGT Syrah, Azienda Agricola Toscani

Calice 7,00, bottiglia 30,00

Cerosecco Merlot, Cabernet Sauvignon, Petricci e Del Pianta

Calice 7,00, bottiglia 28,00

Buca di Cleonte Sangiovese, Petricci e Del Pianta

Calice 7,00, bottiglia 30,00

Nubio Cabernet Sauvignon, Petricci e Del Pianta (bottiglia)

Il Bruciato, Tenuta Guado al Tasso (bottiglia)

Antonio Camillo Ciliegiolo (bottiglia)

Anfora Syrah, Casadei (bottiglia)

Hebo, Petra (bottiglia)

Quercegobbe Merlot, Petra (bottiglia)

Potenti IGT Cabernet Sauvignon, Petra (bottiglia)

Petra IGT, Petra (bottiglia)

Insoglio, Tenuta Campo di Sasso (bottiglia)

Fabula Vermentino, Petricci e Del Pianta

Calice 7,00, bottiglia 28,00

Belvento Viognier, Petra

Calice 7,00, bottiglia 28,00

Elleboro, Podere Conca (bottiglia)

Vermentino, Tenuta Guado al Tasso (bottiglia)

Vignecorte Sangiovese, Petricci e Del Pianta

Calice 7,00, bottiglia 28,00

Scalabrone, Tenuta Guado al Tasso

Calice 8,00, bottiglia 32,00

Velarosa Grenache, Petra (bottiglia)

Liseo Vermentino, Petricci e Del Pianta

Calice 8,00, bottiglia 35,00

Cerreta rosato bio, Podere la Cerreta (bottiglia)

Stillo Aleatico passito

Stilloro Ansonica

Vin santo Rintocco

L'Angelo di San Lorenzo Vin Santo IGT Petra

China Vintage

Amaretto Torre

Amaro Era

Amaro Etrusco

Grappa bianca toscana

Grappa toscana invecchiata

Grappa invecchiata Prima Edizione Petra

Sambuca toscana

Arancino

Limoncino

Brodo di giuggiole