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OPERA Ristorante Agricolo

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Dal mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Sashimi di ricciola marinata, anguria, salsa ponzu e semi misti

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Risotto seppia, lamponi e basilico

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Polpo cotto a bassa temperatura, la sua maionese e pesche grigliate alle erbe spontanee

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Dall'allevamento

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare di manzo, aioli, mirtilli, misticanza e cialdini di pane

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Spaghettone fresco cacio e pepe con rigatino croccante

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Scamerita di maiale senese, purèa di sedano rapa e more

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Dal bosco

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Prodotto Prezzo Disponibile
Prosciutto crudo di cinghiale, albicocche, burro e rosmarino

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Pappardelle al ragù di cinghiale

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Petto d'anatra, peperoni in agrodolce e bietole

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Dalla tradizione toscana

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gran tagliere di salumi e formaggi del territorio (2 persone)

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Pici al ragù bianco di chianina

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Tagliata di controfiletto con verdure al forno

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La fiorentina Special, 6,00 euro all'etto

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Dall'orto

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Prodotto Prezzo Disponibile
Millefoglie di patate porro, granola di mandorle e maionese al wasabi

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Scrigni di burrata con zucchine alla menta, porro, semi di finocchio, polvere di pomodoro e polline

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Melanzana confit, coulisse di pomodorini in olio di cottura, pecorino toscano e salsa al basilico

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Dessert

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Cantucci con vin santo

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Semisfera di cioccolato, mousse al mascarpone e caffè e crumble al cioccolato

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Millefoglie con crema chantilly e frutti rossi

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Pane, vino e zucchero

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Pavlova estiva

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Vini rossi

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Prodotto Prezzo Disponibile
I Toscani IGT Syrah, Azienda Agricola Toscani Calice 7,00, bottiglia 30,00

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Cerosecco Merlot, Cabernet Sauvignon, Petricci e Del Pianta Calice 7,00, bottiglia 28,00

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Buca di Cleonte Sangiovese, Petricci e Del Pianta Calice 7,00, bottiglia 30,00

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Nubio Cabernet Sauvignon, Petricci e Del Pianta (bottiglia)

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Il Bruciato, Tenuta Guado al Tasso (bottiglia)

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Antonio Camillo Ciliegiolo (bottiglia)

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Anfora Syrah, Casadei (bottiglia)

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Hebo, Petra (bottiglia)

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Quercegobbe Merlot, Petra (bottiglia)

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Potenti IGT Cabernet Sauvignon, Petra (bottiglia)

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Petra IGT, Petra (bottiglia)

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Insoglio, Tenuta Campo di Sasso (bottiglia)

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Vini bianchi

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Fabula Vermentino, Petricci e Del Pianta Calice 7,00, bottiglia 28,00

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Belvento Viognier, Petra Calice 7,00, bottiglia 28,00

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Elleboro, Podere Conca (bottiglia)

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Vermentino, Tenuta Guado al Tasso (bottiglia)

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Vini rosati e bollicine

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Vignecorte Sangiovese, Petricci e Del Pianta Calice 7,00, bottiglia 28,00

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Scalabrone, Tenuta Guado al Tasso Calice 8,00, bottiglia 32,00

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Velarosa Grenache, Petra (bottiglia)

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Liseo Vermentino, Petricci e Del Pianta Calice 8,00, bottiglia 35,00

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Cerreta rosato bio, Podere la Cerreta (bottiglia)

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Vini dolci, amari e after dinner

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Prodotto Prezzo Disponibile
Stillo Aleatico passito

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Stilloro Ansonica

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Vin santo Rintocco

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L'Angelo di San Lorenzo Vin Santo IGT Petra

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China Vintage

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Amaretto Torre

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Amaro Era

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Amaro Etrusco

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Grappa bianca toscana

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Grappa toscana invecchiata

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Grappa invecchiata Prima Edizione Petra

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Sambuca toscana

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Arancino

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Limoncino

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Brodo di giuggiole

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