Ristorante La Risacca Bagno La Perla

Percorso degustazione (solo per l'intero tavolo)

Tartare di pescato locale in ceviche; cappellacci ripieni di sogliola alla mugnaia in guazzetto di vongole veraci; trancio di pescato al forno con zucchine grigliate, salsa al prezzemolo e pinoli; dessert. Bevande non incluse

Il nostro crudo di mare: selezione di pesci e crostacei

Ostriche (cad.)

Tartare di pescato locale in ceviche, cocomero, avocado, cipollotto

Seppioline scottate, zucchine croccanti, maionese alla scapece

Vaporata di mare, fagioli schiaccioni, fagiolini verdi, con la nostra maionese

Melanzana al quadrato: la nostra versione della parmigiana

Tartare di manzo alla mediterranea

Capperi, olio extravergine, senape, pomodoro

Tagliolini alla Risacca, dal 1972: come uno scoglio sgusciato

Spaghettino freddo, aglio e olio, crudo di gamberi biondi e briciole di pane

Gnocchetti di patate ai crostacei e porro bruciato

Cappellacci ripieni di sogliola alla mugnaia in guazzetto di vongole veraci

Ravioli di patate e pesto alla genovese, fagiolini, pomodori secchi e pinoli

Ravioli al plin ripieni di rosticciana, burro nocciola, Parmigiano Reggiano di montagna 30 mesi

Gran frittura di mare

Calamari, crostacei, pescato, verdure e maionese

La zuppa di pesce, come un cacciucco

Pescato e molluschi su crostone del nostro pane

Branzino al sale, stringhe in umido al pomodoro, patate al forno, maionese al basilico (minimo due persone, a porzione)

Trancio di pescato al forno, zucchine grigliate e salsa al prezzemolo e pinoli

Catalana di astice, scampi e mazzancolle

Petto d'anatra al forno, il suo fondo, salsa di pesca, cipollotto brasato