Candalla

Prosciutto di cinta senese d.o.p. con la nostra focaccia

Selezione di formaggi toscani nostrali

Cantuccio salato, paté di fegatini e mousse di mortadella

Uovo poché con tortino di broccoli su salsa di formaggio e petali di prosciutto crudo croccanti

Baccalà in zuppetta di ceci, pomodorini al forno e olio al rosmarino

Hummus di cannellini, scarola con olive taggiasche e formaggio stagionato di mandorle vegano

Carciofo ripieno su crema di piselli e briciole di taralli

Tordelli camaioresi al ragù di cinta senese e chianina

Gnudo di castagne con burro e salvia e riduzione di melograno

Il nostro tagliolino alla carbonara

Crema di polenta “otto file” con porcini secchi saltati e crema di latte

Risotto “pila vecha” con noci, limone e tartufo bianchetto di stagione

Minimo 2 persone

Pacchero con sugo d’anatra, foie gras e polvere di liquirizia bio

Cube roll con tris di patate al forno

Costata di manzo marezzata e disossata

Buttera di cinta senese alla salsa barbecue artigianale con purè di patate

Bollito della casa con giardiniera e le sue salse

Tartara di manzo battuta a coltello con uovo, maionese al cappero e gelatina di pomodoro datterino

Coniglio disossato ripieno di cacciatora

Formaggio “cavallo nero” al forno con miele d’erica e frutta secca

Carré di cervo arrosto, purea di sedano rapa e mirtilli disidratati

Assaggi di dolci della casa

5 mignon del giorno

Pera al vino con crumble e panna montata vegana alla vaniglia

Crème brûlée al caffè

La nostra pastiera

Crema al mascarpone, lingue di gatto e crumble

Meringa, spuma di zabaione e gelato al caffè

Cantucci e vin santo

“Il Campitello” grappa di Chianti

Monteraponi

“Il Moscato di Nonino” grappa monovitigno

“Amarottanta”

Ottanta erbe da tutto il mondo

“Camillo” liquore alla camomilla

“Alpemare” amaro della Versilia

“Foglie di fico”, Nunquam

“Amaro Auser”

Liquorificio Barsanti

“Amaro Velvet” Lucca

“Hercle” liquore di latte

“Cerberus” fernet artigianale

“Nobilis” muffato di Vermentino di Bolgheri

Terre del Marchesato

Vin Santo del Chianti

Fattoria Montellori

Vermouth bianco di Prato

Zibibbo Terre Siciliane

Martinez

Sherry Pedro Ximénez Don Zoilo

“Macallan Higland” 12 Double Cask

“Nikka Coffe” Grain Whisky

Japan

“Monkey Shoulder” Blended Scotch Whisky

“Bulleit” Bourbon Frontier Whiskey

“Hampden” 8 y. Jamaican Rum

“Flor de Cana” Nicaragua 18 anos

“Depaz” Rhum Vieux Agricole Martinique

“Ron Zacapa” Centenario Sistema 23 Solera

“Tito’s” Handmade Vodka

Austin, Texas

“Aqua Vitae Le Pergole Torte” Montevertine

Janneau V.S.O.P. Grand Armagnac

Franciacorta Brut

Le Vedute, Chardonnay 80%, Pinot Nero 20%. Franciacorta

Particolare Brut

Buonamico, Pinot Bianco, Semillon, Trebbiano Toscano. Lucca

Sauvignon 2021

Erste Neue, Sauvignon 100%. Alto Adige

Emilio Primo 2023

Terre del Marchesato, Vermentino 100%. Bolgheri

Pinot Nero Rosè

Franz Haas, Pinot Nero 100%. Alto Adige

Nicodemo 2022

Tenuta Mareli, Sangiovese 70%, Merlot 20%, Ciliegio 10%. Camaiore

Chianti Classico 2022

Terra di Seta, Sangiovese 95%, Cabernet Sauvignon 5%. Castelnuovo Berardenga

Vino Nobile di Montepulciano “Pietra Rossa” 2019

Contucci, Sangiovese 80%, Canaiolo 10%, Colorino 10%. Montepulciano

Pinot Nero 2022

Franz Haas, Pinot Nero. Alto Adige