TiGarba

I nostri cocci caldi con crostini croccanti: il "Nero aretino"

Patè di fegatini di pollo, coniglio, salsiccia di suino e macinato bovino

I nostri cocci caldi con crostini croccanti: il Rosso

Salsa di pomodoro Petti, verdure dell'orto e peperoncino

I nostri cocci caldi con crostini croccanti: il Bianco

Crema di pecorini fusi e tartufo di stagione

Panzanella della tradizione

Insalata di pane raffermo con cipolla rossa, cetriolo, pomodoro, basilico, olio e aceto

Il fiocco del Casentino

Un bel piatto di prosciutto salato stagionato. Accompagnato con bruschette all'aglio, olio di frantoio e pecorino Pienza

Tagliere del contadino

Salumi tipici toscani, pecorini e bruschetta all'aglio e olio di frantoio. Ideale da condividere

Antipastissimo cortonese, freddi e caldi

A persona. Prima uscita: i freddi, fiocco, tartarina, salsiccetta aretina, pecorini a doppia stagionatura, assaggio di panzanella. Seconda uscita: i caldi, flan alle verdure con fonduta, crostini tradizionali (il rosso e il nero), frittini misti*

Tris di tartarine di Angus

Con fonduta di pecorino tartufato

Tris di pecorini

Con confetture stagionali

Bruschette dell'oste

Piatto di crostini toscani: il nero, il rosso, il bianco, con salsiccia, stracchino, rigatino e tartufo

Millefoglie di melanzana

Con pecorino aretino e gazpacho di pomodoro

Carpaccio il classico

Sottili fettine di vitellone selezionato su letto di rucola, condito con olio extravergine di frantoio, scaglie di pecorino stagionato e glassa di aceto

Carpaccio al tartufo

Sottili fettine di vitellone selezionato, impreziosito da lamelle di tartufo di stagione e un filo d'olio del frantoio

Carpaccio agli agrumi con insalatina di finocchio

Sottili fettine di vitellone selezionato esaltato da emulsione agli agrumi freschi e olio extravergine toscano

Tartare la classica

Con i suoi condimenti

Tartare al tartufo

Battuta al coltello di Angus selezionato, condita al momento e arricchita da tartufo fresco di stagione

Tartare al gorgonzola

Carne di Angus lavorata a mano, servita con crema morbida di gorgonzola

Insalata Medici

Insalata verde, petto di pollo, pecorino toscano, pancetta senese croccante, crostini e maionese aromatica

Caprese

Pomodori, mozzarella di bufala maremmana e basilico fresco

Gnocchi freschi* al sugo unto del Mugello

Carni miste vitello/maiale scelte, pomodoro Petti e pepe, con cottura lenta 11 ore

Gnocchi freschi* al ragù vegetariano

Con verdure di stagione

Pappardelle fatte in casa al sugo unto del Mugello

Carni miste vitello/maiale scelte, pomodoro Petti e pepe, con cottura lenta 11 ore

Tortellacci*

Pasta fresca tirata a mano con ripieno di caciotta e ricotta di pecora, spinaci e burro fuso

Tagliolini burro e tartufo*

Tagliolini all'uovo mantecati con burro fuso e completati da tartufo di stagione grattugiato al momento

Pici acqua farina stirati a mano all'aglione della Valdichiana

Pomodoro fresco e peperoncino

Pici acqua farina stirati a mano al burro e tartufo

Con burro fuso e tartufo fresco di stagione

Filetto di vitellone al carbone

Taglio tenero di vitellone cotto alla brace di carbone e legna, servito al naturale con olio extravergine di frantoio

Filetto di vitellone alla senese

Filetto alla brace con pecorino fuso, avvolto da rigatino croccante e petali di tartufo di stagione

Filetto di vitellone alla riduzione di chianti

Filetto cotto alla brace e nappato con riduzione al Chianti

Petto d'anatra agli agrumi

Con carote in doppia consistenza

La storica bistecca del viaggiatore

Con osso di vitellone chianino da mezzo kg, cotta alla brace. Accompagnata da patatine fritte*

Tagliata alla cortonese

Aromatizzata al rosmarino e al pepe verde, accompagnata da patate arrosto. Ideale da condividere

Tagliata estiva con rucola e pomodorini

Accompagnata con patate arrosto

La fiorentina

Accompagnata da fagioli e patate arrosto. 8,50 € all'etto

Panino con porchetta e cavolo viola

Senape, lattuga, salsa di fagioli cannellini e peperoni

Hamburger di chianina

200 gr di carne fresca, panino toscano caldo, rigatino di cinta senese croccante, pecorino fresco, insalata e senape. Accompagnato da patatine fritte*

Porchetta al piatto

Succulenta carne di maiale, accompagnata da patate arrosto

Galletto schiacciato sui carboni al mattone*

Accompagnato da patatine fritte*

Insalata di stagione

Verdure grigliate

Zucchine, melanzane e peperoni

Patate fritte*

Fagioli al fiasco

Patate al forno

Tortino al cioccolato con gelato al fiordilatte

Cantucci e vin santo

Sigaro toscano al cioccolato con rhum scuro

Tiramisù come una volta… con il savoiardo

Torta con i ricciarelli di Siena*

Base di frolla, cuore di crema cotta e spuntoni di ricciarelli

Ricordo della nostra cheesecake*

Fondo di cantucci e biscotti di Prato, crema al mascarpone, ricotta e vin santo. Possibilità di guarnizione con topping a piacere

Biscotti misti pasticceria Nannini con vin santo

Gelato soffice al fiordilatte

Vino liquoroso Santo Spirito

Vinsanto Valdichiana "Santa Cristina", Antinori

Grappa barricata di Brunello

Grappa bianca di Tignanello, Antinori

Grappa bianca di Brunello

Amaro Cortona intenso 35°

Amaro Cortona 24°

Brandy Antinori

L'Ecrù passito Firriato

Grappa barricata Diciotto lune

Liquore Dorange OF, alla scorza d'arancia

Amari d'erbe toscani

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