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Antipasti

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I nostri cocci caldi con crostini croccanti: il "Nero aretino" Patè di fegatini di pollo, coniglio, salsiccia di suino e macinato bovino

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I nostri cocci caldi con crostini croccanti: il Rosso Salsa di pomodoro Petti, verdure dell'orto e peperoncino

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I nostri cocci caldi con crostini croccanti: il Bianco Crema di pecorini fusi e tartufo di stagione

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Panzanella della tradizione Insalata di pane raffermo con cipolla rossa, cetriolo, pomodoro, basilico, olio e aceto

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Il fiocco del Casentino Un bel piatto di prosciutto salato stagionato. Accompagnato con bruschette all'aglio, olio di frantoio e pecorino Pienza

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Tagliere del contadino Salumi tipici toscani, pecorini e bruschetta all'aglio e olio di frantoio. Ideale da condividere

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Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare. Si apre già su «Piccolo x2/3 persone»: un'altra risposta è una scelta deliberata.
Antipastissimo cortonese, freddi e caldi A persona. Prima uscita: i freddi, fiocco, tartarina, salsiccetta aretina, pecorini a doppia stagionatura, assaggio di panzanella. Seconda uscita: i caldi, flan alle verdure con fonduta, crostini tradizionali (il rosso e il nero), frittini misti*

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Tris di tartarine di Angus Con fonduta di pecorino tartufato

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Tris di pecorini Con confetture stagionali

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Bruschette dell'oste Piatto di crostini toscani: il nero, il rosso, il bianco, con salsiccia, stracchino, rigatino e tartufo

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Millefoglie di melanzana Con pecorino aretino e gazpacho di pomodoro

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Fresche proposte

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Carpaccio il classico Sottili fettine di vitellone selezionato su letto di rucola, condito con olio extravergine di frantoio, scaglie di pecorino stagionato e glassa di aceto

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Carpaccio al tartufo Sottili fettine di vitellone selezionato, impreziosito da lamelle di tartufo di stagione e un filo d'olio del frantoio

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Carpaccio agli agrumi con insalatina di finocchio Sottili fettine di vitellone selezionato esaltato da emulsione agli agrumi freschi e olio extravergine toscano

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Tartare la classica Con i suoi condimenti

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Tartare al tartufo Battuta al coltello di Angus selezionato, condita al momento e arricchita da tartufo fresco di stagione

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Tartare al gorgonzola Carne di Angus lavorata a mano, servita con crema morbida di gorgonzola

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Insalata Medici Insalata verde, petto di pollo, pecorino toscano, pancetta senese croccante, crostini e maionese aromatica

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Caprese Pomodori, mozzarella di bufala maremmana e basilico fresco

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Primi piatti

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Gnocchi freschi* al sugo unto del Mugello Carni miste vitello/maiale scelte, pomodoro Petti e pepe, con cottura lenta 11 ore

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Gnocchi freschi* al ragù vegetariano Con verdure di stagione

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Pappardelle fatte in casa al sugo unto del Mugello Carni miste vitello/maiale scelte, pomodoro Petti e pepe, con cottura lenta 11 ore

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Tortellacci* Pasta fresca tirata a mano con ripieno di caciotta e ricotta di pecora, spinaci e burro fuso

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Tagliolini burro e tartufo* Tagliolini all'uovo mantecati con burro fuso e completati da tartufo di stagione grattugiato al momento

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Pici acqua farina stirati a mano all'aglione della Valdichiana Pomodoro fresco e peperoncino

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Pici acqua farina stirati a mano al burro e tartufo Con burro fuso e tartufo fresco di stagione

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La ciccia, la brace carbone e legna

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Filetto di vitellone al carbone Taglio tenero di vitellone cotto alla brace di carbone e legna, servito al naturale con olio extravergine di frantoio

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Filetto di vitellone alla senese Filetto alla brace con pecorino fuso, avvolto da rigatino croccante e petali di tartufo di stagione

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Filetto di vitellone alla riduzione di chianti Filetto cotto alla brace e nappato con riduzione al Chianti

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Petto d'anatra agli agrumi Con carote in doppia consistenza

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La storica bistecca del viaggiatore Con osso di vitellone chianino da mezzo kg, cotta alla brace. Accompagnata da patatine fritte*

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Tagliata alla cortonese Aromatizzata al rosmarino e al pepe verde, accompagnata da patate arrosto. Ideale da condividere

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Tagliata estiva con rucola e pomodorini Accompagnata con patate arrosto

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La fiorentina Accompagnata da fagioli e patate arrosto. 8,50 € all'etto

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Panino con porchetta e cavolo viola Senape, lattuga, salsa di fagioli cannellini e peperoni

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Hamburger di chianina 200 gr di carne fresca, panino toscano caldo, rigatino di cinta senese croccante, pecorino fresco, insalata e senape. Accompagnato da patatine fritte*

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Porchetta al piatto Succulenta carne di maiale, accompagnata da patate arrosto

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Galletto schiacciato sui carboni al mattone* Accompagnato da patatine fritte*

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I contorni

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Insalata di stagione

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Verdure grigliate Zucchine, melanzane e peperoni

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Patate fritte*

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Fagioli al fiasco

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Patate al forno

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I nostri dolci

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Tortino al cioccolato con gelato al fiordilatte

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Cantucci e vin santo

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Sigaro toscano al cioccolato con rhum scuro

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Tiramisù come una volta… con il savoiardo

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Torta con i ricciarelli di Siena* Base di frolla, cuore di crema cotta e spuntoni di ricciarelli

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Ricordo della nostra cheesecake* Fondo di cantucci e biscotti di Prato, crema al mascarpone, ricotta e vin santo. Possibilità di guarnizione con topping a piacere

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Biscotti misti pasticceria Nannini con vin santo

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Il nostro gelato artigianale

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Gelato soffice al fiordilatte
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Vini da dessert e distillati

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Vino liquoroso Santo Spirito

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Vinsanto Valdichiana "Santa Cristina", Antinori

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Grappa barricata di Brunello

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Grappa bianca di Tignanello, Antinori

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Grappa bianca di Brunello

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Amaro Cortona intenso 35°

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Amaro Cortona 24°

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Brandy Antinori

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L'Ecrù passito Firriato

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Grappa barricata Diciotto lune

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Liquore Dorange OF, alla scorza d'arancia

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Amari d'erbe toscani Richiedere disponibilità al personale

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