El Carnicero

Tagliere tradizionale

Minimo 2 persone. Soppressa, prosciutto crudo riserva, pancetta arrotolata, coppa, formaggi assortiti, giardiniera casereccia, polenta grigliata.

Tagliere El Carnicero

Minimo 2 persone. Prosciutto crudo riserva, sfilacci di manzo con rucola, burratina, Monte Veronese sott'olio, Angus affumicato, tartare di scottona, carne salà, friggitelli.

Burratina

Burratina con crema di verdure al camino, crumble di funghi e melanzane croccanti.

Carpaccio di manzo al tartufo

Rucola e scaglie di parmigiano.

Uovo poché

Crostone, spinacino, crema al parmigiano, tartufo nero e olio allo zafferano.

Degustazione di 5 tartare

Burratina e pesto di pistacchi, crumble di funghi con formaggio caprino e tartufo, cipolla caramellata con capperi fritti e senape all'antica, salsa ai fiori di montagna e patate schiacciate, rosmarino, fondo bruno e caprino.

Pappardelle di pasta fresca all'uovo con ragù di scottona

Gnocchi caserecci al tartufo nero

Tortelloni con ricotta e sedano bianco di Verona saltati al burro su crema al parmigiano e porri

Fiorentina di Black Angus (1,2-1,3 kg)

Costata di Black Angus (circa 450-500 g)

Tomahawk di Black Angus (circa 1,1 kg)

Tagliata di filetto di Scottona (250 g circa)

Costata di Scottona (circa 450-500 g)

Fiorentina di Scottona (da 1.000 a 1.400 g circa)

5,00 € all'etto.

Filetto di Scottona (circa 300 g)

Costolette d'agnello scalzate French racks

Fiorentina di pollo agli aromi

Pluma di maiale iberico

Filetto di maialino iberico con salsa ai tre pepi servito con patate saltate

Per due persone.

Filetto di manzo al tartufo nero e zabaione salato

Guancia di manzo brasata con polenta

Degustazione di formaggi assortiti con mostarde e miele

Menù Fiorentina

Minimo due persone, bevande escluse. Tagliere tradizionale. Fiorentina di Scottona (1,2-1,3 kg circa) con verdure alla griglia e patate al forno. Caffè.

Verdure alla griglia

Patate al rosmarino

Patate fritte

Ratatuia con verdure di stagione

Maccheroncini di pasta all'uovo

Hamburger di scottona

Con pane al sesamo tostato e patate al forno.

Wurstel con patate al forno

Polpette di scottona al pomodoro

Torta di noci

Arance marinate al Campari e gelato al rosmarino.

Crostatina vegana

Mousse al cioccolato, lamponi e sale al vino.

Tortino al pistacchio Bronte

Su crema chantilly e composta di lamponi.

Tiramisù dello chef

Pasticceria secca

Pasticceria secca assortita con Recioto della Valpolicella.

Acqua

Bibite lattina

Birra bottiglia (0,5)

Amari

Grappe

Brandy

Cognac

Cocktail

Caffè

Caffè corretto

Caffè d'orzo

The caldo

Whiskey

Rhum

Prosecco extra dry, Borgo Molino

Franciacorta Brut, La Gerla

Lugana, Monteci

Valpolicella Classico, Davis Sterza

Valpolicella Classico, Monteci

Valpolicella Superiore Ripasso, Monteci

Valpolicella Superiore, Domini Veneti

Amarone Classico, Domini Veneti