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El Carnicero

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I taglieri

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Tagliere tradizionale Minimo 2 persone. Soppressa, prosciutto crudo riserva, pancetta arrotolata, coppa, formaggi assortiti, giardiniera casereccia, polenta grigliata.

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Tagliere El Carnicero Minimo 2 persone. Prosciutto crudo riserva, sfilacci di manzo con rucola, burratina, Monte Veronese sott'olio, Angus affumicato, tartare di scottona, carne salà, friggitelli.

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Antipasti

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Burratina Burratina con crema di verdure al camino, crumble di funghi e melanzane croccanti.

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Carpaccio di manzo al tartufo Rucola e scaglie di parmigiano.

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Uovo poché Crostone, spinacino, crema al parmigiano, tartufo nero e olio allo zafferano.

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Degustazione di 5 tartare Burratina e pesto di pistacchi, crumble di funghi con formaggio caprino e tartufo, cipolla caramellata con capperi fritti e senape all'antica, salsa ai fiori di montagna e patate schiacciate, rosmarino, fondo bruno e caprino.

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Primi piatti

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Pappardelle di pasta fresca all'uovo con ragù di scottona

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Gnocchi caserecci al tartufo nero

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Tortelloni con ricotta e sedano bianco di Verona saltati al burro su crema al parmigiano e porri

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Carni dalla cucina

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Filetto di manzo al tartufo nero e zabaione salato

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Guancia di manzo brasata con polenta

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Degustazione di formaggi assortiti con mostarde e miele

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Menù Fiorentina

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Menù Fiorentina Minimo due persone, bevande escluse. Tagliere tradizionale. Fiorentina di Scottona (1,2-1,3 kg circa) con verdure alla griglia e patate al forno. Caffè.

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Contorni

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Verdure alla griglia

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Patate al rosmarino

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Patate fritte

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Ratatuia con verdure di stagione

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