Carmen Town

La mia versione della caponata

Melanzana con sedano, cipolla, capperi, pinoli, uvetta sultanina, pomodori secchi e fresco, tanto basilico

Carpaccio di zucca

Marinato crudo con zenzero, soia e aceto

Polpette Town al Parmigiano Reggiano

Polpette di salumi misti, formaggio grattugiato, uova, pane e latte fritte, con crema di Parmigiano Reggiano

Hummus

Di ceci, piccante, con crostini

Patate fritte

Maxi 6 €; crema di Parmigiano Reggiano +2 €, maionese o ketchup +0,50 €

Patate spadellate

Maxi 6 €; crema di Parmigiano Reggiano +2 €, maionese o ketchup +0,50 €

Verdure di Lucia

Verdure miste di stagione cotte al forno con spezie varie. Maxi 6 €

Ravioli del plin

Al gorgonzola, con burro profumato allo zafferano, porro fritto e formaggio grattugiato

Vellutate del Carmen con crostini

Cannellini al finocchietto; piselli e porri; spinaci, aglio, burro e panna parmigiano; carote, farina di mandorle, ricotta salata, scorza di limone e pepe

Pappardelle all'uovo e crema arancione

Carote e curcuma, farina di mandorle e ricotta salata, panna; speck, mandorle croccanti e pepe

Pasta con grano saraceno e crema verde

Spinacio, parmigiano, aglio e burro, stracciatella; acciughe del Cantabrico e pane croccante

La rivincita del pane di ieri

Crema di cannellini al finocchietto selvatico, cubotti di pane raffermo arrostito e aromatizzato, cozze

Come t'imballo

Pasta al forno rivestita di melanzane, mozzarella, pomodoro, basilico e grana

Zuppa del Carmen

Pesce: scampi e cicale, calamari, seppie e polipetti, coda di rospo e scorfano

Polipetti in semplicità

Crema di piselli e porri, con polipetti in rosso

Hamburgerone

Minimo 150 grammi. Pane fatto in casa, hamburger di manzo selezionato, pancetta Giovanna, formaggio, cipolle rosse marinate, insalatina e salsa segreta del Carmen

Tartare

Minimo 150 grammi. Carne macinata condita con olio, pepe e sale, pane fatto in casa e condimenti separati

Costata di manzo

Manzetta prussiana selezionata

Filetto di manzo alla piastra

Minimo 150 grammi. Manzetta prussiana selezionata

Filetto con riduzione alla liquirizia

Minimo 150 grammi. Manzetta prussiana in salsa di vino, burro, aromi e liquore e radice di liquirizia

Fiorentina

Manzetta prussiana selezionata. 45 € al kg

Pizza Mojto

Mozzarella, menta e lime, stracciatella, avocado, gamberi caramellati

Pizza vegetariana

Creme vegetariane del Carmen con le verdure di Lucia

Pizza Coppa del nonno

Polpa di pomodoro, mozzarella, gorgonzola, coppa stagionata

Pizza Stracciata

Polpa di pomodoro, stracciatella e crudo di San Daniele DOP

Pizza Alpina

Polpa di pomodoro, mozzarella, provola affumicata e speck

Pizza La Lucifero

Polpa di pomodoro, mozzarella, salame piccante

Bruschetta vegetariana

Creme vegetariane del Carmen con le verdure di Lucia

Bruschetta Coppa del nonno

Gorgonzola, coppa stagionata

Bruschetta Stracciata

Stracciatella e crudo di San Daniele DOP

Bruschetta Alpina

Provola affumicata e speck

Bruschetta Giovanna

Mozzarella, pancetta Giovanna cotta ed affumicata

Torta di mele e pere

Su letto di sciroppo di pere cotte nel vino rosso, al profumo di chiodi di garofano e cannella

Torta di rose

Con burro montato e crema pasticcera al Marsala

Meringaccio

Dischi di meringa farciti di crema chantilly, con scaglie di cioccolato e Nutella, sciroppo di lamponi o pasta di pistacchio

Cheesecake

Crostata di ricotta fresca sfumata all'amaretto di Saronno, con sciroppo di lamponi, cioccolato fondente a scaglie e Nutella o pasta di pistacchio