Atipico

Vitello tonnato con salsa della tradizione e fiore di cappero

Cruda di Fassona e senape al miele

Tris della tradizione

Vitello tonnato, cruda di Fassona e salsiccia di Bra

Salmone marinato agli agrumi, finocchio e crème fraîche al lime

Uovo morbido su vellutata di asparagi e crumble salato alle erbette

Carpaccio vegetale di sedano rapa con emulsione di pomodorini confit

Tajarin al ragù bianco di salsiccia di Bra

Agnolotti del plin al sugo di arrosto o mantecati burro e salvia

Gnocchi di patate al ragù di coniglio e timo fresco

Tagliatelle di farro integrali, crema di zucchine e stracciatella di bufala

Fagottino ai gamberi e melanzane su coulis di pomodorini ciliegino

Guancia di vitello brasata al Nebbiolo con soffice di patate

Tagliata di scamone di Fassona piemontese con patate arrosto al rosmarino

Coscia di faraona arrosto, laccata alla demi-glace all'arancia, con il suo fondo ristretto e asparagi saltati

Polpo arrosto su vellutata di carota e zenzero, pomodorini confit e crumble

Baccalà con pomodori e capperi su ratatouille di verdure al timo

Medaglioni di sedano rapa con jus vegetale ristretto

Tagliere di formaggi

Panna cotta botanica con infusione di salvia e limoni, guarnita con foglie di salvia cristallo

Bönet della tradizione al cacao e amaretto con crumble di vaniglia e caffè

Torta di nocciole e zabaione freddo montato al momento

Zuppetta di frutta, yogurt colato e miele

Apple crumble con mele speziate, briciole di frolla alla vaniglia con gelato alla crema

Affogato al Bicerin, gelato alla crema con tipica bevanda torinese al cioccolato e caffè