Novo Osteria

Quasi come una tartare all'italiana

Anguria confit, salsa all'italiana, tartara e sedano croccante

Ostrica alla griglia, cevice di frutta e verdura, dragoncello e il suo cocktail

Sandwich con battuta di Chianina I.G.P., cipolle borettane in agro, nocciole della Val Tidone, tuorlo e Ponzu

Salumi della tradizione con giardiniera di stagione

Trottole tiepide con crema di zucchine trombetta, trota marinata, fiori di sambuco e aglio orsino

Risotto «Riserva San Massimo» ai peperoni, il suo gelato, Aceto Balsamico di Modena I.G.P. e origano

Ravioli di patate al profumo di timo, bisque di gambero rosso, pomodoro e cocco

Tagliolini ai frutti estivi, cinghiale in umido e olio al levistico

Coniglio scottato, peperone confit, pinoli e olive

Tagliata di Chianina I.G.P., acciugata, crema di melanzane arrosto e cipolline alla piastra

Pescato del giorno, panna di mandorla tostata, limone sotto sale e taccole

Pomodoro ripieno di pappa al pomodoro, cremoso al Grana Padano e olio all'aneto

Degustazione assortita della nostra selezione di formaggi

Tutti i formaggi vengono serviti e accompagnati con composte di nostra produzione e pane di nostra produzione

Pistacchio, olio EVO e pesca

Sfoglia all'olio EVO, granita al pistacchio, diplomatica e pesche

Il cucciolone a modo nostro

Biscotto con semifreddo al fior di latte e grue di cacao, cioccolato e zabaione

Gianduja, more e cioccolato

Stracciatella di more, spuma al gianduja, nocciole sabbiate e gavotte

Crème caramel, frutto della passione e cioccolato fondente 80%

Crème caramel al frutto della passione, ganache al cioccolato fondente 80% e croccante di cacao