corte matilde

Il Gran Rustico Matilde (consigliato per 2 persone)

Selezione di salumi del territorio affettati su lastra di marmo di Carrara: culatello stagionato in cotenna, crudo di Parma, salame mantovano, pancetta, coppa, mortadella Favola Palmieri. Bruschette gratinate con salsiccia mantovana e stracchino, polenta calda al formaggio di malga e tartufo nero, giardiniera e mostarda di frutta di casa

Le 4 stagionature del Parmigiano Reggiano (consigliato per 2 persone)

Latteria agricola La Mogliese Sermide: 24, 36, 48, 70 mesi. Confetture e mostarda di casa

Culatello stagionato in cotenna con la nostra mostarda di mele e pere mantovane IGP

Prosciutto crudo di Parma 24 mesi con panzerotto dorato ai funghi di bosco e Asiago DOP

Baccalà Rafols mantecato, polenta ai ferri, salsa verde mantovana, pomodorini confit

Taglio di salmone norvegese affumicato in casa ai legni di faggio

Valerianella, citronette al limone e soia dolce, maionese al lime

Agnolini mantovani del dito mignolo in brodo di manzo e gallina

Passatelli caserecci in brodo di manzo e gallina

Minestra Fricandò

Gli agnolini e i passatelli si sposano

Tortelli di zucca della tradizione mantovana al burro e salvia

Maccheroncini al torchio con stracotto d'asino, quello delle 48 ore

Cappelletti d'anatra al burro nocciola, rosmarino e pepe verde, Parmigiano Reggiano 36 mesi

Risotto Carnaroli allo champagne, pistilli di zafferano, mazzancolle, olio al mandarino

Minimo per 2 persone

La Fiorentina frollata minimo 30 giorni

Specialità del ristorante. Prezzo all'etto

Filetto di manzo Black Angus

Patata alla brace, salsa barbecue affumicata della casa

Tagliata di filetto di manzo Black Angus

Rucola, parmigiano, aceto balsamico invecchiato

Costolette di agnello scalzate prè-salè alle erbe fini scottadito

Polenta abbrustolita

Galletto Valtellina

Patate novelle con la sua buccia, sale Maldon e maionese senapata

Tataki di tonno ai semi di sesamo

Salsa teriyaki, maionese al wasabi, zucchine novelle alla piastra

Code di gambero sautè profumate alla curcuma

Pomodorini datterino marinati al basilico, olio EVO e limone

Patate saltate al rosmarino

Verdure grigliate

Fagioli borlotti olio, sale, pepe

Coppa Matilde

Gelato alla crema, zabaione caldo, cioccolato fuso, mandorle, amaretti, scagliette di cioccolato

Coppa Sorrentina

Gelato al limone, passata di arance e limoni di Sorrento, cubetti di ananas fresco

Coppa Irish Coffee

Gelato alla panna, coulis di cioccolato al caffè, Irish whisky, nocciole tostate, grissino di meringa

Coppa Vodka Lemon

Gelato al limone con vodka e ventaglio di frutta fresca

5 assaggi di dolci mantovani con zabaione caldo

Torta sbrisolona, salame dolce al cioccolato, salame dolce al caffè, torta di tagliatelle, biscottini alle mandorle

Tortino tiepido alle mele con zabaione caldo montato al momento

Crème brûlée, dadolata di pere caramellate al rum

Semifreddo alla nocciola IGP del Piemonte

Ganache al cioccolato gianduia, salsa vaniglia del Madagascar, cialda cristallo

Sfoglia tiepida croccante alle fragole

Crema chantilly, salsine di frutta fresche

La combinazione

Tortino dal cuore morbido coulant al cioccolato equatoriale con semifreddo alla mandorla e salsa di amarene

Dadolata di ananas fresco con ghiacciolino al mojito e mela verde

Illy caffè 100% arabica

Illy deca

Illy ginseng

Illy orzo