Borghetto

Tagliere salumi e formaggi

Selezione di salumi e formaggi, marmellata di cipolle; per 2 persone

Panfocaccia al crudo

Prosciutto crudo San Daniele, crema di burrata, marmellata di fichi, rucola

Gamberi panko

Gamberoni, panko, salsa agrodolce; 4 pz.

Midollo & gamberi rossi

Midollo abbrustolito, tartare di gamberi rossi, erba cipollina, zeste, fondo; 20 min.

Tonno spicy

Crocchetta di riso fritto, tonno con salsa spicy, cipolla, erba cipollina, salsa teriyaki; 4 pz.

Acciughe e burro

Acciughe del Cantabrico, burro salato mantecato, pane tostato, zeste, erba cipollina

Fritto di calamari

Calamari, salsa remoulade

Crudo

Prosciutto crudo San Daniele, salsa di pomodoro, burrata, olio EVO; per 2 persone

Gambero rosso

Gambero rosso, burrata, crema di piselli, germogli; per 2 persone

Scampi & lardo

Scampi, lardo, burrata, zeste, erba cipollina; per 2 persone

Ostrica Gilardeau

Scampi

Gamberi rossi

Gamberi viola

Mazzancolle del Mediterraneo

Carpaccio spada

Spada, olio EVO, sale, zeste di limone

Branzino

Branzino, olio EVO, citronette ai pepi, gel di agrumi, erba cipollina, zeste di limone

Ricciola

Ricciola, salsa aji amarillo, pesto di pomodori

Guacamole

Avocado, cipolla rossa, lime, sale, olio, pepe, nachos

Hummus

Ceci, olio, sale, pepe, semi misti, uvetta, tahina, erba cipollina, pane arabo

Tartare selection

Degustazione delle nostre tartare: Borghetto, pugliese, siciliana, francese, giapponese, messicana

Classica

Manzo battuto al coltello, olio, sale, pepe

Borghetto

Tartare di manzo, pane guttiau, senape al miele, salsa verde (senza aglio), tartufo, semi vari, erba cipollina, fondo, germogli

Pugliese

Tartare di manzo, burrata, crumble di taralli, pomodorini, fondo, cipolla agrodolce

Siciliana

Tartare di manzo, carpaccio di arancia, pomodori secchi, salsa verde (senza aglio), mandorle tostate, ricotta salata, granella di pistacchio

Francese

Tartare di manzo, senape, miele, cipolla, capperi, pan brioche

Giapponese

Tartare di manzo, miele, maionese, salsa di soia, olio di sesamo, semi di sesamo, alga nori, shiso, edamame

Messicana

Tartare di manzo, taco, salsa sriracha, cipolla, guacamole, battuto di pomodoro, erba cipollina, maionese al pepe

Tartare di salmone

Salmone, avocado, sesamo, erba cipollina, riduzione di soia

Tartare di tonno

Tonno, capperi, pomodorini, olive taggiasche

Tartare di gambero rosso

Gamberi rossi, burrata, 3 pomodori, zeste, olio verde

Tartare di capasanta

Capasanta, avocado, crumble mediterraneo, aji amarillo

Tartare di scampi

Scampi, salsa doppio pomodoro, olio al pomodoro, sommacco, zeste

Ceviche di pesce bianco

Ombrina, pomodorini, carpaccio di arancia, erba cipollina, edamame, mais croccante, maionese al lime, marinata leche de tigre

Catalana di gamberoni

Gamberoni, pomodorini, finocchio, cipolla di Tropea, carote, olive

Polpo

Polpo, yogurt greco, patata americana, cetriolo, erbette

Fritto misto

Calamari, gamberoni, pesciolini, salsa remoulade

Vitello tonnato

Vitello, salsa tonnata, fondo, erbette, parmigiano, olio verde

Patate fritte

Patate

Cannellini estivi

Cannellini, cipolla, pomodorini

Vegetariana

Rucola, lattughino, pomodoro, pomodori secchi, avocado, cipolla rossa, olive, semi vari, mandorle, uvetta