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Borghetto

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Antipasti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliere salumi e formaggi Selezione di salumi e formaggi, marmellata di cipolle; per 2 persone

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Panfocaccia al crudo Prosciutto crudo San Daniele, crema di burrata, marmellata di fichi, rucola

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Gamberi panko Gamberoni, panko, salsa agrodolce; 4 pz.

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Midollo & gamberi rossi Midollo abbrustolito, tartare di gamberi rossi, erba cipollina, zeste, fondo; 20 min.

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Tonno spicy Crocchetta di riso fritto, tonno con salsa spicy, cipolla, erba cipollina, salsa teriyaki; 4 pz.

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Acciughe e burro Acciughe del Cantabrico, burro salato mantecato, pane tostato, zeste, erba cipollina

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Fritto di calamari Calamari, salsa remoulade

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Pizza gourmet
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Prodotto Prezzo Disponibile
Crudo Prosciutto crudo San Daniele, salsa di pomodoro, burrata, olio EVO; per 2 persone

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Gambero rosso Gambero rosso, burrata, crema di piselli, germogli; per 2 persone

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Scampi & lardo Scampi, lardo, burrata, zeste, erba cipollina; per 2 persone

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Plateau
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Prodotto Mezza dozzina Dozzina Prezzo unico Disponibile
Ostriche Gilardeau

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Plateau 1 ostrica, 1 gambero rosso, 1 gambero viola, 1 mazzancolla, 1 scampo

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Plateau crostacei 2 scampi, 2 gamberi rossi, 2 mazzancolle, 2 gamberi viola

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Plateau Borghetto 8 ostriche, 6 gamberi rossi, 6 gamberi viola, 6 mazzancolle, 6 scampi, 2 capasante al naturale, carpaccio; per due persone

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Al pezzo
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Prodotto Prezzo Disponibile
Ostrica Gilardeau

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Scampi

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Gamberi rossi

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Gamberi viola

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Mazzancolle del Mediterraneo

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Carpaccio & tiradito
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Prodotto Prezzo Disponibile
Carpaccio spada Spada, olio EVO, sale, zeste di limone

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Branzino Branzino, olio EVO, citronette ai pepi, gel di agrumi, erba cipollina, zeste di limone

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Ricciola Ricciola, salsa aji amarillo, pesto di pomodori

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Salse
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Prodotto Prezzo Disponibile
Guacamole Avocado, cipolla rossa, lime, sale, olio, pepe, nachos

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Hummus Ceci, olio, sale, pepe, semi misti, uvetta, tahina, erba cipollina, pane arabo

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Tartare di carne
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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare selection Degustazione delle nostre tartare: Borghetto, pugliese, siciliana, francese, giapponese, messicana

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Classica Manzo battuto al coltello, olio, sale, pepe

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Borghetto Tartare di manzo, pane guttiau, senape al miele, salsa verde (senza aglio), tartufo, semi vari, erba cipollina, fondo, germogli

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Pugliese Tartare di manzo, burrata, crumble di taralli, pomodorini, fondo, cipolla agrodolce

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Siciliana Tartare di manzo, carpaccio di arancia, pomodori secchi, salsa verde (senza aglio), mandorle tostate, ricotta salata, granella di pistacchio

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Francese Tartare di manzo, senape, miele, cipolla, capperi, pan brioche

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Giapponese Tartare di manzo, miele, maionese, salsa di soia, olio di sesamo, semi di sesamo, alga nori, shiso, edamame

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Messicana Tartare di manzo, taco, salsa sriracha, cipolla, guacamole, battuto di pomodoro, erba cipollina, maionese al pepe

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Tartare di pesce
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Tartare di salmone Salmone, avocado, sesamo, erba cipollina, riduzione di soia

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Tartare di tonno Tonno, capperi, pomodorini, olive taggiasche

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Tartare di gambero rosso Gamberi rossi, burrata, 3 pomodori, zeste, olio verde

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Tartare di capasanta Capasanta, avocado, crumble mediterraneo, aji amarillo

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Domande di questo prodotto nessuna
Tartare di scampi Scampi, salsa doppio pomodoro, olio al pomodoro, sommacco, zeste

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Domande di questo prodotto nessuna
Ceviche di pesce bianco Ombrina, pomodorini, carpaccio di arancia, erba cipollina, edamame, mais croccante, maionese al lime, marinata leche de tigre

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Cotti
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Catalana di gamberoni Gamberoni, pomodorini, finocchio, cipolla di Tropea, carote, olive

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Polpo Polpo, yogurt greco, patata americana, cetriolo, erbette

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Fritto misto Calamari, gamberoni, pesciolini, salsa remoulade

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Vitello tonnato Vitello, salsa tonnata, fondo, erbette, parmigiano, olio verde

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Contorni
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Prodotto Prezzo Disponibile
Patate fritte Patate

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Cannellini estivi Cannellini, cipolla, pomodorini

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Vegetariana Rucola, lattughino, pomodoro, pomodori secchi, avocado, cipolla rossa, olive, semi vari, mandorle, uvetta

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