Fermenteria

Fermenteria è in Via Campo Marzio a Bassano del Grappa (VI). Il menu ha 8 sezioni e 35 prodotti, da 5,50 € a 25,90 €.

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Beer affair

Tartare di vegetali: cetrioli, peperoni, pomodori, cipolla fermentata servita con pesto di rucola, creme fraiche veg e olio al basilico 18,50 €
Tartare di trota del Brenta affumicata in casa servita con robiola di nostra produzione, pane in cassetta, alga wakame, cappuccio fermentato ed emulsione di aglio nero 24,90 €
Tartare di manzo biologico servita alla classica maniera, 6 salse a parte, uovo in camicia e panbrioche fatto in casa 25,90 €
Tartare di tonnetto del mediterraneo pane in cassetta fatto in casa, zucchine marinate alla menta, chutney di peperoni ed emulsione di feta greca 24,90 €

Bigoli all'anatra piatto della tradizione veneta 15,90 €
Fusilli di pasta fresca con pesto di aglio orsino, trota del Brenta ed emulsione di kefir e mandorle 16,90 €
Tagliatelle al ragù di ossobuco, mantecate con burro alle erbe e spezie affumicate 16,20 €
Bigoli cacio e pepe 17,00 €
Gnocchi di patate e mais, crema di piselli, pesto di olive, noci e ricotta fresca 17,00 €
Gnocchetti di riso e spinaci, mantecati allo zafferano e serviti con funghi fermentati e ragù di mandorle 16,00 €

Farinata di ceci, insalata russa con maionese veg e zaatar 15,90 €
Polpette di lenticchie, cicoria ripassata al peperoncino e maionese vegetale ai pomodori secchi 16,20 €
Rosti di patate, crema di tofu alle olive, fagiolini saltati e ravanelli fermentati 16,50 €

Patate al forno 5,50 €
Zucchina arrostita, cipolla fermentata, carbone di olive e salsa allo yogurt di soia e menta 8,50 €
Melanzana arrostita, salsa di pomodoro, Parmigiano 24 mesi e basilico 9,50 €
Bieta e patate al prezzemolo con salsa agrodolce e sesamo 9,90 €
Porro arrostito al burro d'arachidi, purè di sedano rapa affumicato caramello alla birra di Fermenteria 8,90 €
Purè di finocchio, insalatina di edamame, pomodorini in salmoriglio e salsa al wasabi 9,90 €
Crema di patate al curry, carota arrostita e caramello al miso 8,80 €

Le polpette della zia Ila al sugo, melanzana arrostita e Parmigiano 24 mesi 22,90 €
Costine di maiale laccate alla soia, bieta arrostita al sesamo e salsa agrodolce 23,00 €
Coscia di pollo alla birra Shortblack di Fermenteria, porro arrostito al burro d'arachidi e purè di sedano rapa affumicato 23,50 €
Coppa di maiale brasata, crema di patate al curry, carota arrostita e caramello al miso 24,50 €

Filetto di trota del Brenta mi-cuit, purè di finocchio, insalatina di edamame e pomodorini in salmoriglio, salsa al wasabi 25,00 €
Cotoletta di tonnetto del mediterraneo, zucchina arrostita, cipolla fermentata, carbone di olive e salsa allo yogurt di soia e menta 25,50 €

Tiramisù con savoiardi fatti in casa 8,50 €
Crema cotta in vaso all'arancia e vaniglia con passion fruit fresco 8,90 €
Paris-brest, panna montata, gelato fatto in casa al mou e nocciolata 9,50 €
Meringhe d'acqua faba, salsa di fragole, insalatina di albicocca e basilico, sorbetto al limone e liquirizia 8,60 €
Pan di spagna veg, pesca marinata alla lavanda, sorbetto alla mandorla e caramello 9,00 €

Menu aggiornato il 1 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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