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Fermenteria

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Beer affair

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Prodotto Prezzo Disponibile
Yakitori di tofu glassati alla soia e salsa agrodolce

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Patate fritte biodinamiche uovo alla coq e tartufo

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Fish and chips di trota del Brenta con panna acida al rafano

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Panelle di ceci con maionese vegetale alla curcuma

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Le tartare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare di vegetali: cetrioli, peperoni, pomodori, cipolla fermentata servita con pesto di rucola, creme fraiche veg e olio al basilico

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Tartare di trota del Brenta affumicata in casa servita con robiola di nostra produzione, pane in cassetta, alga wakame, cappuccio fermentato ed emulsione di aglio nero

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Tartare di manzo biologico servita alla classica maniera, 6 salse a parte, uovo in camicia e panbrioche fatto in casa

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Tartare di tonnetto del mediterraneo pane in cassetta fatto in casa, zucchine marinate alla menta, chutney di peperoni ed emulsione di feta greca

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Pasta & co.

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Prodotto Prezzo Disponibile
Bigoli all'anatra piatto della tradizione veneta

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Fusilli di pasta fresca con pesto di aglio orsino, trota del Brenta ed emulsione di kefir e mandorle

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Tagliatelle al ragù di ossobuco, mantecate con burro alle erbe e spezie affumicate

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Bigoli cacio e pepe

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Gnocchi di patate e mais, crema di piselli, pesto di olive, noci e ricotta fresca

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Gnocchetti di riso e spinaci, mantecati allo zafferano e serviti con funghi fermentati e ragù di mandorle

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Scelta vegetale

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Prodotto Prezzo Disponibile
Farinata di ceci, insalata russa con maionese veg e zaatar

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Polpette di lenticchie, cicoria ripassata al peperoncino e maionese vegetale ai pomodori secchi

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Rosti di patate, crema di tofu alle olive, fagiolini saltati e ravanelli fermentati

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A tutta verdura

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Prodotto Prezzo Disponibile
Patate al forno

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Zucchina arrostita, cipolla fermentata, carbone di olive e salsa allo yogurt di soia e menta

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Melanzana arrostita, salsa di pomodoro, Parmigiano 24 mesi e basilico

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Bieta e patate al prezzemolo con salsa agrodolce e sesamo

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Porro arrostito al burro d'arachidi, purè di sedano rapa affumicato caramello alla birra di Fermenteria

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Purè di finocchio, insalatina di edamame, pomodorini in salmoriglio e salsa al wasabi

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Domande di questo prodotto nessuna
Crema di patate al curry, carota arrostita e caramello al miso

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Carne

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Le polpette della zia Ila al sugo, melanzana arrostita e Parmigiano 24 mesi

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Costine di maiale laccate alla soia, bieta arrostita al sesamo e salsa agrodolce

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Coscia di pollo alla birra Shortblack di Fermenteria, porro arrostito al burro d'arachidi e purè di sedano rapa affumicato

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Coppa di maiale brasata, crema di patate al curry, carota arrostita e caramello al miso

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Pesce

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Prodotto Prezzo Disponibile
Filetto di trota del Brenta mi-cuit, purè di finocchio, insalatina di edamame e pomodorini in salmoriglio, salsa al wasabi

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Cotoletta di tonnetto del mediterraneo, zucchina arrostita, cipolla fermentata, carbone di olive e salsa allo yogurt di soia e menta

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tiramisù con savoiardi fatti in casa

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Crema cotta in vaso all'arancia e vaniglia con passion fruit fresco

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Paris-brest, panna montata, gelato fatto in casa al mou e nocciolata

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Meringhe d'acqua faba, salsa di fragole, insalatina di albicocca e basilico, sorbetto al limone e liquirizia

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Pan di spagna veg, pesca marinata alla lavanda, sorbetto alla mandorla e caramello

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