Munus

Rossi al ripasso

Ravioli ripieni di burrata e maggiorana, morbido di formaggio Garda al fondo, riduzione di Valpolicella Ripasso e speck a filetti

Lasagne alla veronese

Lasagne fatte in casa con ragù al tastasal, salsa di radicchio e Parmigiano Reggiano

Pasta al polpo

Maccheroni di pasta fresca con crema di porro, polpo brasato* e pane croccante al prezzemolo

Lo scoglio del Munus

Due cerchi di pasta fresca che racchiudono un ripieno di mare: cozze, gamberi rosa*, scorfano*, calamari*, merluzzo*, vongole e pomodorini

Siamo ubriache

Pappardelle con fonduta di formaggio Ubriaco al Bardolino, funghi misti di stagione e croccante di pane al timo

Nel cortile

Bigoli rustici fatti in casa su crema di zucca, ragù d'anatra, bastoncini di mandorle e olio al prezzemolo

Carbonara di lago

Spaghettoni artigianali con spuma di carbonara, trota marinata, guanciale croccante e pecorino

Neri del baldo

Tagliolini di pasta fresca conditi con una salsa verde di spinaci, scaglie di tartufo nero del Monte Baldo e Parmigiano Reggiano

Pomod'oro

Fettuccine ruvide di pasta fresca, crema di pomodoro datterino giallo e formaggio Monte Veronese

5 formaggi: eccellenza di formaggi locali

Riserva Benedetti, 6 mesi di stagionatura; Aromatico, affinato con salvia e rosmarino; Mediterraneo, affumicato e poi affinato al pomodoro ed erbe aromatiche; Bosco Reale, affinato ai frutti di bosco con liquore d'arancia; Redivino Extra, affinato all'Amarone della Valpolicella

Tris di cicheti

Burrata con pesto di basilico e pomodoro secco; crema di gorgonzola con porcini trifolati e noci; tartufo del Monte Baldo, crema di Parmigiano Reggiano con salsa verde di spinaci

Uovo 63

Cotto a bassa temperatura su schiacciata di patata affumicata, fonduta di formaggio Monte Veronese e scaglie di tartufo nero del Monte Baldo

Polenta rustica

Polenta gialla morbida con formaggio Monte Veronese, funghi di stagione e rucola

Al padellino

È la nostra focaccia a lunga lievitazione, alta e soffice, guarnita con pomodorini confit, stracciatella, olive taggiasche e polvere di capperi

Caprese perfetta

La mozzarella è con latte di bufala bio, accompagnata da quattro diversi tipi di pomodoro, salsa datterino e basilico fresco

Grigliatino di pesce

Capasanta sgusciata*, gambero argentino*, trancio di salmone e tataki di tonno, emulsione al mandarino e salsa al prezzemolo

Poke del Garda

Con riso basmati, avocado, valeriana e speck di trota affumicata alle erbe officinali. Mais, salsa yogurt al ravanello e anacardi, un goccio di olio del Garda

Trancio di branzino

Cotto su piastra di sale rosa, adagiato su una schiacciata di patate e guarnito con pomodori datterino, olive taggiasche e capperi

Parmigiana di lago

Melanzane violine cotte a fuoco lento, salmerino marinato a freddo, pomodori secchi, fonduta di ricotta salata e mozzarella, peperone crusco e basilico

Tonno in saor

Il tonno freschissimo è appena scottato; cipolle dolcissime cotte in aceto di Amarone, olio di oliva extravergine Garda DOP, uvetta essiccata e pinoli

Insalatina tiepida, di mare

Polpo brasato, calamaro e gamberoni grigliati, cozze, hummus di ceci con spunti di guacamole

Polpo e la stracciatella

Il polpo* è cotto a bassa temperatura e poi grigliato, adagiato su crema di stracciatella con salsa al mandarino e cubetti di pane tostato alle erbette

Grigliatino di carne

Picanha di Scottona, salsiccia di Garronese Veneta, costata irlandese senza osso, costoletta di maialino nero, emulsione alla senape e salsa di ginepro

Tomahawk nazionale

Tenero maiale accompagnato da zucchine trifolate e salsa al miele

Stracotta all'Amarone

Accompagnata da polenta morbida e polvere di funghi. Per la cottura della guancia di manzo utilizziamo Amarone "3 Cru" Guerrieri Rizzardi

Faraona alla brace

Con morbido di patata al Parmigiano Reggiano e salsa al mosto d'uva

Il filetto

Maialino cotto a bassa temperatura, con salsa alla soia, servito con un tortino di zucca e formaggio Monte Veronese

Munusburger & chips

200 grammi di Fassona con bacon croccante, doppio formaggio di montagna, pomodoro, valeriana, cipolla stufata, cetrioli in agrodolce, uovo fritto, patate arrosto e salsa dell'oste

Una tartare

Garronese Veneta con funghi cardoncelli, maionese al ginepro, salsa verde e bruna

Verdure cotte

Insalatina

Pomodoro

Patate arrosto

Polenta morbida

Bianca di zucca

Mozzarella con latte di bufala bio, porcini, bacon, crema di zucca. Dopo cottura: stracciatella

Bianca e Bologna

Mozzarella con latte di bufala bio, crema di pistacchio. Dopo cottura: mortadella, stracciatella

Bianca d'Italia

Mozzarella con latte di bufala bio, pomodorini datterino, polvere di pomodoro del Piennolo. Dopo cottura: pomodorini secchi, pesto di basilico DOP, Grana Padano 24 mesi a scaglie

Bianca di casa

Mozzarella con latte di bufala bio, stracchino. Dopo cottura: crudo di Parma, rucola

Bianca di Parma

Pizza bianca a spicchi. A parte: crudo di Parma 100 gr

Margherita di bufala

Ripassata di pomodoro Mutti, mozzarella con latte di bufala bio

Margherita superiore

Spaccata di pomodoro San Marzano DOP, datterini del Vesuvio DOP. Dopo la cottura: mozzarella con latte di bufala bio, pesto di pomodoro, pomodorini gialli e rossi, basilico

Regina margherita

Spaccata di pomodoro San Marzano DOP, pesto di pomodoro, burrata, pomodoro giallo del Vesuvio, datterino rosso, ciliegino giallo, basilico

Solo salamino

Ripassata di pomodoro Mutti, mozzarella con latte di bufala bio, salamino piccante Valpolicella

Solo crudo

Ripassata di pomodoro Mutti, mozzarella con latte di bufala bio. Dopo cottura: crudo di Parma

Dall'orto

Ripassata di pomodoro Mutti, mozzarella con latte di bufala bio, zucchine grigliate, funghi cardoncelli, cuori di carciofo, melanzane fritte. Dopo la cottura: lattughino, Grana Padano a scaglie

Montanara

Ripassata di pomodoro Mutti, mozzarella con latte di bufala bio, Taleggio DOP, porcini trifolati. Dopo la cottura: speck Tito Gran Riserva, rucola

Calzone

Ricotta affumicata, formaggio robiola, prosciutto cotto Scaligero, champignon freschi, cuori di carciofo, zucchine grigliate. A metà cottura: crema di pomodorini datterino tiepida

Capricciosa 2.0

Ripassata di pomodoro Mutti, mozzarella con latte di bufala bio, cuori di carciofo, olive taggiasche, pomodorini datterino. Dopo la cottura: champignon freschi, prosciutto cotto Scaligero

Incompleta

Ripassata di pomodoro Mutti, mozzarella con latte di bufala bio, salamino piccante Valpolicella, champignon freschi, cipolla rossa di Tropea. Dopo la cottura: cotto Scaligero, Grana Padano a scaglie

Munus

Ripassata di pomodoro Mutti, mozzarella con latte di bufala bio, patate a spicchi, salsiccia, porcini trifolati, radicchio rosso di Verona, rosmarino del nostro orto. Dopo la cottura: Monte Veronese d'Allevo 24 mesi a scaglie

Audace

Ripassata di pomodoro Mutti, mozzarella con latte di bufala bio, salamino piccante Valpolicella, 'nduja calabrese, filetti di peperoni rossi e gialli, cipolla rossa di Tropea, olive taggiasche. Dopo cottura: lamelle di caciottina al peperoncino

Preziosa

Ripassata di pomodoro Mutti, mozzarella con latte di bufala bio, porcini trifolati, Monte Veronese d'Allevo 24 mesi a scaglie. Dopo cottura: crudo di Parma

Mediterranea

Ripassata di pomodoro Mutti, mozzarella con latte di bufala bio, filetti di tonno, capperi di Pantelleria, olive taggiasche, pomodorini datterino. Dopo la cottura: fiocchi di stracciatella, cipolla caramellata